吃對主食有助控血糖

@中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會名譽會長 孫樹俠

血糖是哪里來的？是糖和淀粉（統(tǒng)稱為碳水化合物）帶來的。碳水化合物總量越大，升糖的潛力就越大。日常飲食中，碳水化合物的主要來源是主食。因此正確吃主食有助控制血糖。第一，常吃富含膳食纖維的主食，比如糙米、燕麥等全谷物，以及紅豆、綠豆等雜豆，至少應占主食的1/3。第二，注意加工方式。主食做得越軟，粥熬得越爛，越容易升高血糖。因此，蒸飯、熬粥最好選擇適中口感或者偏硬。第三， 控制攝入量。《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天主食的推薦攝入量為250~400克。第四，搭配肉、蛋、蔬菜一起吃。肉、蛋中的蛋白質和蔬菜中的膳食纖維可以抑制血糖快速上升。第五，如果血糖控制得不好，一餐中的主食可以少吃，不過要增加餐次，每兩餐之間可以適當加餐，定時定量，保持血糖平穩(wěn)。▲

(責編：許曉華、李軼群)

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