營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶。（圖片來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)）

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)人體的好處多多。但你知道嗎，如果喝的方式不對(duì)，它是會(huì)對(duì)我們的身體造成一定傷害的。那么我們?cè)诤扰Ｄ痰臅r(shí)候有哪些需要注意的呢？

哪些人不適合喝牛奶？

你知道嗎？并不是所有人都能痛痛快快地喝牛奶，以下幾類(lèi)人尤其需要注意：

第一，乳糖不耐癥人群。牛奶中含有較高的乳糖，需要通過(guò)消化道乳糖酸分解成為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收，對(duì)于乳糖酸缺乏的人群，飲用牛奶可能會(huì)引發(fā)腹瀉等反應(yīng)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅建議把牛奶和其他食物混合食用，如加在燕麥粥里，也可以加在面團(tuán)里做面包，這些做法能有效減輕乳糖不耐的不適感。

第二，牛奶蛋白過(guò)敏者。據(jù)《新華每日電訊》報(bào)道，牛奶蛋白過(guò)敏是指由牛奶蛋白引起的異?；蜻^(guò)強(qiáng)的免疫反應(yīng)。有些人在飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似過(guò)敏的反應(yīng)，如腹瀉、哮喘、鼻炎、蕁麻疹等。

第三，缺鐵性貧血患者。范志紅提醒，大量鈣會(huì)妨礙鐵的吸收，因此服用補(bǔ)鐵藥品時(shí)最好不要同時(shí)喝牛奶，可以早上喝牛奶，中午吃富含鐵的食物，晚上吃補(bǔ)鐵藥物。

第四，剛做完腹部手術(shù)的病人。由于牛奶中所含的脂肪和酪蛋白不易消化，因此會(huì)長(zhǎng)時(shí)間停留在人體內(nèi)并產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致病人有腹脹的癥狀。

第五，患膽囊疾病、胃潰瘍和食管返流的人群，這類(lèi)患者如果過(guò)多飲用牛奶可能會(huì)導(dǎo)致病情加重。不過(guò)，范志紅介紹，膽囊疾病、胃潰瘍和食管返流患者并非完全不能飲用牛奶和酸奶，少量飲用即可，且最好是低脂奶，并搭配其它食物一起吃。

喝牛奶的正確方式是什么？

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛在接受《羊城晚報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)介紹，成年人每日飲用500g左右的牛奶即可滿(mǎn)足每日所需維生素和鈣質(zhì)的50%，早晚各飲用一次為宜。

此外，有人喜歡把牛奶加熱后飲用，為此，陳超剛提醒消費(fèi)者，二次高溫加熱會(huì)使牛奶中的部分營(yíng)養(yǎng)流失。

需要提醒大家的是，牛奶的保質(zhì)期越長(zhǎng)，其所含的生物活性物質(zhì)就越少，因此建議盡量選擇保質(zhì)期短的鮮牛奶。（許杰）

本文由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

(責(zé)編：方正（實(shí)習(xí)生）、姚欣雨)

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