大蒜這樣吃最養(yǎng)生，殺菌抗癌護(hù)血管，但這3類人千萬(wàn)不能碰

文章來(lái)源：健康養(yǎng)生自媒體《好生活養(yǎng)生說(shuō)》

聲明：本文章為健康養(yǎng)生科普，配圖輔助理解，旨在健康養(yǎng)生宣教，非專業(yè)治療建議。

大蒜，這東西，咱們誰(shuí)家廚房里沒(méi)幾瓣??？

可說(shuō)起大蒜的吃法和功效，真不一定人人都懂。

有些朋友還問(wèn)我：“大蒜吃多了會(huì)傷胃嗎？

到底能不能天天吃？”今天咱們就聊聊大蒜怎么吃才最養(yǎng)生，順便說(shuō)說(shuō)有哪幾類人最好別碰大蒜，別等吃出問(wèn)題才后悔哦！

說(shuō)到大蒜，咱們中國(guó)人都不陌生。

小時(shí)候家里包餃子，老媽總愛(ài)剁點(diǎn)蒜末，蘸著醋一塊兒吃，那個(gè)味道，現(xiàn)在想想都香。

可別小瞧了這幾瓣蒜啊，里面的學(xué)問(wèn)可大著呢！

我有個(gè)朋友老李，平時(shí)不愛(ài)吃蔬菜，但炒菜的時(shí)候蒜片放得比誰(shuí)都多。

他還總說(shuō)：“蒜能殺菌，吃了不上火！”可這是真的有科學(xué)道理嗎？

還是老一輩的說(shuō)法？

其實(shí)，大蒜“神通廣大”可不是咱們自吹自擂。

早在《本草綱目》里，李時(shí)珍就夸過(guò)大蒜：“辛溫，能除風(fēng)濕，殺毒氣，消腫痛?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也給大蒜蓋了章，說(shuō)它含有一種叫“大蒜素”的東西，這可是天然的抗菌高手。

2018年有份研究還專門測(cè)試過(guò)，大蒜素對(duì)多種細(xì)菌、真菌都有效果，連超級(jí)細(xì)菌都怕它三分。

咱們身邊也有不少人，一說(shuō)到大蒜就搖頭。

有位阿姨找我抱怨：“我家老頭子血壓高，天天嚷著吃大蒜降壓，可我一吃就胃疼，咋整？”還有朋友說(shuō)自己吃完蒜嘴一直臭，尷尬得不敢跟人說(shuō)話。

大蒜到底該怎么吃，才能既養(yǎng)生又不惹麻煩？

是不是所有人都能放心大膽地吃？

其實(shí)，生活里很多人對(duì)大蒜有不少誤會(huì)。有人說(shuō)大蒜抗癌，有人說(shuō)大蒜傷胃，有人覺(jué)得大蒜能降血壓，還有人說(shuō)吃多了會(huì)上火。這些說(shuō)法到底哪句靠譜？咱們不妨掰開(kāi)揉碎，說(shuō)說(shuō)大蒜的真本事，再聊聊哪些人真心不適合吃。

還記得前段時(shí)間有位朋友微信問(wèn)我：“蒜泥拌涼菜是不是最養(yǎng)生？”我當(dāng)時(shí)就跟他說(shuō)：“大蒜要想發(fā)揮作用，吃法有講究！”其實(shí)很多人都沒(méi)搞懂這個(gè)細(xì)節(jié)。

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，有的人吃生蒜一點(diǎn)事沒(méi)有，有的人吃了胃里翻江倒海？

背后的原因究竟是什么？

再說(shuō)個(gè)身邊的事。

我表姐前兩年胃不好，老是吃點(diǎn)蒜就胃脹。

她老公嫌她“嬌氣”，結(jié)果有次兩個(gè)人一塊吃蒜爆肉，結(jié)果姐夫第二天也胃疼得直哼哼。

這事可不是個(gè)例，很多脾胃虛弱的人，吃大蒜就不舒服。

難道大蒜只適合“鐵胃”朋友？

其實(shí)不少人還忽略了一個(gè)問(wèn)題：大蒜雖好，有些人真不能碰。

一些慢性病患者，吃大蒜反而加重病情。

就拿肝病來(lái)說(shuō)，之前有個(gè)網(wǎng)友留言說(shuō)自己肝不好，還天天喝大蒜泡酒，結(jié)果越喝越難受。

到底哪些人不能吃大蒜？

是不是人人都能靠大蒜養(yǎng)生？

說(shuō)到這里，估計(jì)不少朋友已經(jīng)開(kāi)始琢磨：大蒜到底咋吃才養(yǎng)生？

是不是生吃才最有效？

要不要拍碎了放涼菜？

蒜泥蘸醬油是不是最佳吃法？

平常炒菜放點(diǎn)蒜頭能不能防感冒？

還有，哪些人吃大蒜真的要格外小心？

別急，咱們一條條說(shuō)清楚。

【解決方案】

其實(shí)大蒜要吃得養(yǎng)生，方法有講究。

好多朋友覺(jué)得炒菜放點(diǎn)蒜就算補(bǔ)充大蒜素了，其實(shí)大部分大蒜素都被高溫給破壞了，沒(méi)啥用。

大蒜里的“大蒜素”本身是不存在的，而是大蒜被拍碎后，才由其中的蒜酶和蒜氨酸反應(yīng)出來(lái)。

簡(jiǎn)單說(shuō)，越新鮮的蒜越有用，拍碎放置10分鐘后再吃，效果更好。

不少中醫(yī)書上都夸大蒜是“百草之王”，比如《本草綱目》就說(shuō)：“蒜能解百毒，利腸胃?！钡珎鹘y(tǒng)養(yǎng)生也提醒，大蒜性熱，吃多了容易生火傷脾胃。

現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，大蒜確實(shí)有抗菌、降血脂、降血壓、抗癌等作用。

比如2019年《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上一項(xiàng)研究，追蹤了上萬(wàn)人發(fā)現(xiàn)，每天適量吃大蒜的人，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低了約10%。

但問(wèn)題來(lái)了，吃大蒜真的能降壓抗癌嗎？其實(shí)，大蒜里的“阿霍烯”等成分確實(shí)有一定抑制腫瘤細(xì)胞的作用，不過(guò)想單靠大蒜防癌，那就有點(diǎn)異想天開(kāi)了。大蒜更像是個(gè)“輔助選手”，得搭配健康飲食和生活習(xí)慣一塊起作用。

那怎么吃更養(yǎng)生？

最簡(jiǎn)單、最有效的辦法，就是生吃拍碎后的大蒜。

拍碎后靜置幾分鐘，讓大蒜素充分生成，再蘸點(diǎn)醋或者拌涼菜吃，既能殺菌又能護(hù)血管。

不過(guò)胃不太好的朋友，生吃可能會(huì)不舒服。

這個(gè)時(shí)候，蒸蒜泥或者蒜泥拌熟菜，就是個(gè)不錯(cuò)的折中方案。

蒜泥蘸醬油、蒜蓉蒸茄子、蒜泥拌黃瓜，這些家常做法都挺養(yǎng)生。

要注意別用高溫爆炒，溫度太高，大蒜素沒(méi)了。

說(shuō)到這里，咱們還得強(qiáng)調(diào)下食用量。

大蒜雖好，可別貪多。

成年人每天吃2~3瓣就夠了，多了容易刺激腸胃，輕則口氣重，重則拉肚子。

還有人喜歡空腹吃大蒜，這個(gè)可不建議，容易傷胃。

最好是飯后吃點(diǎn)，既能解膩又能保護(hù)腸道。

接下來(lái)，咱們聊聊重點(diǎn)：哪三類人千萬(wàn)別碰大蒜？

第一類，就是肝功能不太好的人。

大蒜雖然有助于解毒，但本身性溫辛辣，會(huì)刺激肝臟，慢性肝炎、肝硬化的朋友，吃多了反而加重肝負(fù)擔(dān)，可能讓病情惡化。

之前有位肝病患者，天天用大蒜泡酒，結(jié)果肝區(qū)不適加重，醫(yī)生建議停掉大蒜，癥狀才緩解了。

第二類，是脾胃虛弱、容易腹瀉的人。

大蒜刺激性強(qiáng)，脾胃本來(lái)就“虛”或者容易拉肚子的朋友，吃了大蒜不但不養(yǎng)生，反而會(huì)腹瀉加重。

有位朋友本來(lái)腸胃就弱，結(jié)果每次吃火鍋放點(diǎn)生蒜，第二天就得跑廁所。

這樣的人，寧可少吃或者不吃，別拿自己的肚子開(kāi)玩笑。

第三類，就是有眼病、容易上火的人。

中醫(yī)認(rèn)為，大蒜性熱，多吃容易“傷肝火”，引發(fā)眼睛發(fā)紅、干澀、流淚等癥狀。

有些青光眼患者、結(jié)膜炎的人，吃了大蒜后癥狀加重。

這類人平時(shí)就該避開(kāi)辛辣刺激的食物，大蒜也得忍一忍。

除了這三類人，孕婦、哺乳期媽媽吃大蒜也要適量，別吃太多。小孩腸胃嬌嫩，也不建議多吃，烹飪時(shí)可以把蒜味調(diào)輕點(diǎn)。

說(shuō)完不能吃的人群，咱們?cè)賮?lái)聊聊大蒜的“正確打開(kāi)方式”。

除了拍碎生吃，蒸熟的蒜泥也很不錯(cuò)。

比如蒜蓉蒸南瓜、蒜泥拌豆腐，既保護(hù)了大蒜素，也不會(huì)太刺激腸胃。

有些朋友不喜歡辛辣，建議試試大蒜燉湯，味道溫和，既有大蒜的功效，又好消化。

順帶說(shuō)一句，很多人以為黑蒜比普通大蒜更養(yǎng)生。其實(shí)黑蒜是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，口感軟糯、甜中帶酸，蒜味不重，適合腸胃不好的人。黑蒜中的抗氧化物質(zhì)更高，但價(jià)格也貴，普通人家吃白蒜一樣能養(yǎng)生。

另外，吃完大蒜口氣重咋辦？老一輩教了個(gè)小妙招：吃完大蒜嚼幾片生姜，或者喝點(diǎn)淡茶，能緩解異味。飯后嚼點(diǎn)蘋果片也挺管用的，既解膩又清新口氣。

朋友們，大蒜雖好，可別貪多。脾胃虛、肝不好、容易上火的朋友，還是要對(duì)自己身體負(fù)責(zé)，別盲目跟風(fēng)。健康養(yǎng)生，講究的是適度和個(gè)體差異。咱們吃大蒜，是為了身體更好，可別因?yàn)椤把a(bǔ)”過(guò)了頭，反倒添了病。

咱們平時(shí)只要注意用量和吃法，大蒜真能幫咱們殺菌抗炎、護(hù)血管。

遇到不適，別勉強(qiáng)自己。

健康這事兒，沒(méi)必要一刀切。

希望你們都能吃得安心、養(yǎng)得舒心！

有啥疑問(wèn)，歡迎留言，咱們下期接著聊！

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