豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

　　作為最健康的蔬菜，黃豆芽對(duì)我們的身體有百益而無一害，我們當(dāng)然要經(jīng)常食用以補(bǔ)充營養(yǎng)，但是在食用豆芽的同時(shí)，一定要注意嚴(yán)格把關(guān)，不要為了健康到頭來反被健康誤。目前市場(chǎng)上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用。

　　事實(shí)上，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。當(dāng)然咯，豆芽的烹調(diào)方法是多種多樣的，雖然它很平凡無奇，但是真的可以變化萬千。下面，小編就根據(jù)眾多網(wǎng)友的喜好以及烹煮的容易程度，跟大家分享一下用豆芽烹煮而成的三道菜。

　　一、韓式辣醬拌飯

　　這個(gè)是小編的最愛之一哦。原因無它，就是那個(gè)韓式辣醬在起作用，再加上小編那么喜歡豆芽，這個(gè)才當(dāng)之無愧就放在第一位咯。

　　原料：米飯、紅蘿卜、黃豆芽、辣椒(不喜歡辣的朋友可以用青椒代替)、雞蛋一個(gè)、韓國辣醬、鹽、雞精、生抽、蒜茸少許。

　　操作：1、先用砂鍋煮好米飯待用，把紅蘿卜和青椒分別切成絲，把黃豆芽洗干凈;

　　2、燒鍋熱油，把切好的紅蘿卜絲加蒜茸翻炒片刻。加入鹽雞精攪拌勻便可以出鍋，放到蒸好的米飯上面，同樣把豆芽炒過后也放到米飯上。然后把雞蛋煎到七成熟后也放到米飯上，加入辣醬淋上生抽用小火燜3分鐘即可。

　　小編點(diǎn)評(píng)：這道菜(也可以說是飯菜)做的時(shí)候非常簡單，吃的時(shí)候也非常過癮，就像韓國的電視劇那樣，把菜和飯用一個(gè)大匙羹拌到一起，吃起來又香又辣，包準(zhǔn)讓你食欲大開，吃了還想吃哦!

　　二、銀芽雞絲

　　原料：雞胸肉1副(或雞腿2只)、豆芽菜隨意(看個(gè)人喜好，但最起碼不少于半斤)、紅辣椒(切段)1條、米酒、鹽、糖、水、太白粉、味精少許、香油少許。

　　操作：1、先將雞胸肉切成細(xì)絲，加上腌料充分拌勻，腌20分鐘;

　　2、起油鍋，加入5大匙油，油熱后倒入腌好的雞絲以大火快炒至肉絲微熟變白即盛起;

　　3、利用余油把紅辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接著倒入雞絲和鹽、味精快速炒勻，起鍋前滴少許香油增加香味及口感。

　　小編點(diǎn)評(píng)：這道菜是一道再平常不過的家常菜，風(fēng)味走的也是家常路線，家家戶戶都可以做，不分春夏秋冬。味道鮮甜，帶點(diǎn)微微的辣味，吃起來清爽宜人，是老少咸宜的一道菜。 ●●●營養(yǎng)全能冠軍綠葉蔬菜飲食,蔬菜,，關(guān)于蔬菜要知道哪些常識(shí)呢，其中又有哪些細(xì)節(jié)要注意的?請(qǐng)閱讀以下文章的詳細(xì)解析。

　　在所有的蔬菜中，我們最近?？匆姷囊约白罱?jīng)常食用的便是綠葉蔬菜了，如菠菜、小白菜、芹菜……蔬菜是我們營養(yǎng)的重要來源。我們知道蔬菜有營養(yǎng)和，但是它們各自的營養(yǎng)和又體現(xiàn)在哪些獨(dú)特之處呢?

　　菠菜

　　營養(yǎng)盤點(diǎn)：大力水手最愛的菠菜被稱為“蔬菜之王”，原因在于菠菜的營養(yǎng)價(jià)值極高，每500克中的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于2個(gè)雞蛋;菠菜中的維生素A含量比胡蘿卜還多;維生素C含量是番茄的3倍;而且菠菜中還含有豐富的B族維生素和大量的β-胡蘿卜素，一小碗菠菜就能滿足每日所需胡蘿卜素的70%;菠菜也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源;菠菜的紅根也不容忽視，它含有一般蔬果中所缺乏的維生素K。

　　冠軍項(xiàng)目：

　　*快樂冠軍菠菜中的葉酸能夠維持大腦血清素的穩(wěn)定，促進(jìn)神經(jīng)健康，讓你保持快樂的心情。

　　*美麗冠軍專業(yè)的抗氧化測(cè)試表明，女性吃30克左右的新鮮生菠菜，相當(dāng)于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，是最好的養(yǎng)顏美膚食物之一，而且菠菜的卡路里很低，不會(huì)影響女性的減肥大計(jì)。

　　適合于你：

　　*血糖偏高的你菠菜中的礦物質(zhì)作用與胰島素相似，能夠維持血糖穩(wěn)定。

　　*離不開電腦的你菠菜有助于保護(hù)視網(wǎng)膜，也有助于排出電磁輻射帶來的毒素。

　　菠菜中的草酸含量比較高，會(huì)影響鈣的吸收，也有可能與大量的鈣結(jié)合形成結(jié)石。因此食用菠菜時(shí)最好先用水焯過，這樣可以破壞掉草酸了。

　　木耳菜

　　營養(yǎng)盤點(diǎn)：木耳菜中鈣和鐵的含量在蔬菜中名列前茅;而且木耳菜還富含維生素(A、C、B)和蛋白質(zhì);熱量低、脂肪少。最讓人驚喜的是，木耳菜中的黏液有助于預(yù)防癌癥。

　　冠軍項(xiàng)目：

　　*　補(bǔ)鈣冠軍木耳菜的鈣含量很高，比菠菜還要高出1~2倍，同時(shí)木耳菜中的草酸含量很低，所以補(bǔ)鈣的同時(shí)不必?fù)?dān)心被草酸破壞或者形成結(jié)石。

　　適合于你：

　　*遭受皮膚炎癥困擾的你木耳菜有清熱、解毒、涼血的功效，對(duì)于治療皮膚炎癥有意想不到的效果。

　　芹菜

　　營養(yǎng)盤點(diǎn)：芹菜的蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等。芹菜中維生素P的含量也比較多，礦物質(zhì)元素鈣、磷的含量更是高于一般綠色蔬菜。

　　冠軍項(xiàng)目：

　　*消腫冠軍芹菜可以利尿，因此有消除水腫的功效不容忽視。

　　適合于你：

　　*壓偏高的你芹菜有重要的藥用價(jià)值，主要的原因在于它能夠降血壓。

　　*希望瘦腿的你芹菜和圓白菜一起食用，兩種蔬菜的營養(yǎng)素能夠相互促進(jìn)，有塑造美腿的神奇效果。

　　芹菜葉的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，至少有10種營養(yǎng)成分的含量超過芹菜莖，所以別再把芹菜葉扔掉了!

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