綠豆芽和黃豆芽，在我們?nèi)粘Ｉ钪卸际欠浅３Ｒ姷氖巢?，綠豆芽是由綠豆發(fā)芽而成，黃豆芽是由黃豆發(fā)芽而成，這兩者食材營養(yǎng)價值都是非常高的，而且也非常的美味。但是綠豆芽和黃豆芽究竟有什么區(qū)別呢？

我們從營養(yǎng)的角度來分析一下，這兩種食材都包含蛋白質(zhì)，脂肪、碳水化合物，水分、核黃素，維生素C等各種營養(yǎng)成分，適當吃點對身體的健康都是非常有利的，但是它其中的一些營養(yǎng)含量，差距卻是非常大的。

綠豆芽和黃豆芽，有什么區(qū)別？減肥的人別選錯了

脂肪：

首先先來對比一下黃豆芽和綠豆芽中脂肪的含量。每100克黃豆芽中脂肪的含量約為1.6g，而綠豆芽僅僅只有0.1g，脂肪的含量相差很大。所以對于那些正在減肥的人來說，希望你別選錯了，最好選擇多吃點綠豆芽，這樣不僅能夠讓你的味蕾得到滿足，而且也能夠減少脂肪的攝入，有助于你減肥和瘦身。

碳水化合物。

每100克黃豆芽中的碳水化合物為4.5g，而綠豆芽只有2.9g，碳水化合物的含量相差也是比較大的，碳水化合物的含量比較高，為身體提供的能量和熱量就會比較高，而且進入到身體之后還可能會轉(zhuǎn)化為脂肪，所以想要減肥的人希望你別選錯了，最好選擇綠豆芽。

蛋白質(zhì)。

黃豆芽含有蛋白質(zhì)4.5g，而綠豆芽只有2.1g；所以黃豆芽中蛋白質(zhì)的含量是比較豐富的，相對來說如果想要為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白，所以就最好還是選擇黃豆芽比較好。

其實不管是哪種豆芽，需要根據(jù)個人的喜好來合適的選擇，每一種豆芽對身體的健康都是非常有益的，那么對于想要減肥瘦身的人來說，只是這兩者食材在選擇上選擇綠豆芽相對來說會比較好一些。

不管是黃豆芽還是綠豆芽，在炒制的時候相對來說都是比較容易的。尤其是綠豆芽更容易熟，所以下鍋之后一定要快速的翻炒，便加入適當?shù)拇祝@樣能夠有利于幫助鎖住綠豆芽中的營養(yǎng)成分，讓口感上也會變得更加的鮮嫩。

在炒黃豆芽的時候一定要牢記千萬要炒熟，如果不熟的豆芽可能就含有一定的酵素，容易擁有一定的有害成分，這樣對身體的健康是非常不利的，所以一定要保證豆芽充分的加熱，才能夠?qū)⑦@種有害成分殺死。

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