天熱沒食欲，試試這樣做茄汁燴飯，酸甜開胃

2020-08-05 08:41　來源：青島出版社

　　煎的、炸的、炒的、鹵的、烤的，火中相會，溫湯煮熟，謂之“燴”。用冰箱中現(xiàn)成的材料做成鮮美的燴飯，相對簡單，也符合國人節(jié)儉的習(xí)慣。這款茄汁蘆筍鱈魚燴飯，喜歡的朋友不妨試試。

　　番茄紅素是一種類胡蘿卜素，普遍存在于番茄、杧果、木瓜等植物體內(nèi)，是非常有效的抗氧化劑，對皮膚抗衰老、心血管系統(tǒng)的保護(hù)都有著重要意義。番茄紅素溶于油脂，所以用油加熱以后，利用率會大大提升。

　　茄汁蘆筍鱈魚燴飯

　　準(zhǔn)備材料：蘆筍100g，番茄200g，鱈魚150g，熟米飯200g，生抽1湯匙，鹽1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，白砂糖1茶匙，食用油2湯匙，淀粉1/2茶匙

　　開始制作：

　　1.蘆筍洗凈，去根部老皮，切成3cm長的小段；番茄洗凈，滾刀切塊；蒜去皮拍扁，切成小塊。

　　2.鱈魚洗凈去皮，吸干水，切成小塊，用2g鹽和黑胡椒碎腌制10分鐘。

　　3.炒鍋加熱，加1湯匙食用油，油熱后，放入鱈魚塊翻炒1分鐘出鍋。

　　4.另起炒鍋加熱，放入油，油熱后放蒜爆香，加入番茄炒出汁，再加蘆筍、生抽、剩余鹽和糖翻炒。

　　5.加入鱈魚塊后，轉(zhuǎn)為中小火，倒入略低于食材的清水，繼續(xù)煮10分鐘。

　　6.淀粉加20ml水?dāng)嚢杈鶆?，出鍋前淋入芡汁，轉(zhuǎn)大火收湯。

　　7.關(guān)火，把燴菜汁澆至米飯上，即可食用。

　　小貼士

　　如果家里有干貝，可將其洗凈后用水浸泡，泡發(fā)的水作為高湯底加入燴飯中，能把食材的鮮甜口感提升到新的高度。干貝泡發(fā)的水與米飯充分融合，會更加勾起人的食欲。

　　選自《極簡輕食》這本書，版權(quán)所有。

　　 來源：青島出版社

　　   原標(biāo)題：《天熱沒食欲，試試這樣做茄汁燴飯，酸甜開胃，一鍋米飯都不夠吃》

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