5月12日，廣東省2024年全民營養(yǎng)周暨“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日主題宣傳活動啟動儀式在廣州市天河體育中心舉辦。活動現(xiàn)場，來自各高校、科研院所、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的150多位專家為市民為提供各年齡段人群膳食指導(dǎo)、特殊人群食養(yǎng)指南、體質(zhì)測評、義診咨詢等，為市民開出個性化營養(yǎng)處方。結(jié)合母親節(jié)主題，現(xiàn)場還設(shè)置親子健康烹飪工作坊和親子營養(yǎng)游戲區(qū)，通過互動科普游戲，加強(qiáng)親子溝通，在親子互動中掌握營養(yǎng)知識。

減油、增豆、加奶

專家為居民送上簡易版“選購指南”

今年全民營養(yǎng)周暨“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日的主題是：“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”。廣東省營養(yǎng)學(xué)會理事長朱惠蓮教授對此進(jìn)行了進(jìn)一步的解釋?！澳潭固頎I養(yǎng)”，意味著居民應(yīng)該在日常飲食生活中增加奶制品和豆制品的攝入。奶及豆奶制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是鈣的良好來源，有利于肌肉和骨骼的健康。而豆制品則富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維等有益物質(zhì)，有利于降低血脂、預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松。

在加奶方面，建議每天攝入300-500ml液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品。

根據(jù)中國居民膳食指南（2022），建議平均每人每天攝入大豆或堅果25-35g。具體來說，大豆每周的推薦攝入量為：幼兒35-105g，兒童到成年人105-175g。如果按照蛋白質(zhì)含量來換算的話，50g大豆大概相當(dāng)于：145g北豆腐或280g南豆腐或730g豆?jié){或110g豆腐干或350g內(nèi)酯豆腐或80g豆腐絲或105g素雞。

朱惠蓮表示，“少油更健康”則強(qiáng)調(diào)了飲食的另一個重要方面：控油。通過油脂的攝入量增加，不僅會增加肥胖高血壓等健康問題，還會增加患心腦血管疾病的風(fēng)險。因此居民應(yīng)該在日常飲食中減少油脂的攝入量，選擇清淡飲食。

面對琳瑯滿目的健康食品，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師陳超剛為居民提供了簡易版的“選購指南”：多喝鮮牛奶，多吃豆腐，少吃油。陳超剛表示，豆腐含鈣高，而且容易消化，日?？啥嗯腼円恍┖垢牟穗?。在少吃油方面，居民一定要謹(jǐn)記一個“少”字。據(jù)陳超剛介紹，目前我國居民烹調(diào)油平均攝入量已超出推薦量的1/3。居民應(yīng)該關(guān)注三種油脂的主要食物來源，包括烹調(diào)用油（如油炒、油炸、油煎、油泡的食品等）、精加工食品（如餅干、辣條、薯片等）、動植物（如肥肉、奶油、動物內(nèi)臟、堅果等）。

“值得欣慰的是，近年來，尤其是提高免疫力的作用，公眾對攝入蛋白質(zhì)的關(guān)注度逐漸增加。但同時，部分想要減脂的居民也陷入了‘談碳水色變’的誤區(qū)?！敝猩酱髮W(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任卞華偉說。卞華偉指出，人體并不能無限吸收蛋白質(zhì)，過量攝入不但不能不能在身體里保存，反而會加重身體負(fù)擔(dān)。此外，身體供能首先消耗的是碳水化合物，如果攝入不足，就可能消耗蛋白質(zhì)供能，加速蛋白質(zhì)流失，最后才是消耗脂肪?！皯?yīng)當(dāng)提醒大家的是，我們提倡的是增加豆和奶的攝入，而非以此取代其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。平衡膳食是最基礎(chǔ)的飲食原則?！北迦A偉稱。

廣東人群健康指標(biāo)位于全國前列

增豆、加奶的習(xí)慣還要進(jìn)一步培養(yǎng)

廣東是美食天堂，廣東人的肥胖率卻是全國倒數(shù)第一。廣東省衛(wèi)生健康委黨組成員、副主任易學(xué)鋒表示，廣東人群健康指標(biāo)在全國處于前列?；趲X南飲食文化，經(jīng)廣東營養(yǎng)專家研究，整理形成了《嶺南膳食模式》，驗(yàn)證了嶺南飲食文化的科學(xué)性。希望通過此次活動，進(jìn)一步宣傳推廣《嶺南膳食模式》，唱響“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”的宣傳主題。

同時，易學(xué)鋒也強(qiáng)調(diào)，不合理的飲食仍然是疾病和死亡最重要的危險因素，要居安思危，以慢性病防控為重點(diǎn)，大力宣傳國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》《兒童青少年肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》等8個食養(yǎng)指南。要以大食物觀為指導(dǎo)，宣傳普及《中國居民膳食指南（2022）》核心信息，倡導(dǎo)減油、增豆、加奶理念，引導(dǎo)居民合理搭配日常膳食，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)。

“從全國來看，廣東人還要進(jìn)一步培養(yǎng)增豆、加奶的飲食習(xí)慣，這一點(diǎn)我們還有不小的進(jìn)步空間。人體就像一個銀行，日常的均衡膳食就像‘健康儲蓄’，只有在青年時代高度重視營養(yǎng)搭配，日后才能應(yīng)對更多風(fēng)險?！敝旎萆徴f。

據(jù)了解，本次活動由廣東省國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會指導(dǎo)，廣東省衛(wèi)生健康委、廣東省教育廳、廣東省體育局、共青團(tuán)廣東省委、廣州市衛(wèi)生健康委聯(lián)合主辦，廣東省營養(yǎng)學(xué)會、天河區(qū)衛(wèi)生健康局承辦，廣東省公共衛(wèi)生研究院、廣東省生物制品與藥物研究所、廣州市疾病預(yù)防控制中心、天河區(qū)疾病預(yù)防控制中心協(xié)辦。

5月12日晚，廣州塔亮燈為全民營養(yǎng)周和“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳活動助力，珠江游船金舫號和金璟號將“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”“健康中國 營養(yǎng)先行”等概念灑滿一江兩岸。

據(jù)悉，今年全民營養(yǎng)周期間將有超過3000家單位參與，舉辦各類活動近1萬場次，活動內(nèi)容包括：科普講座，線上/線下義診，科普推文，學(xué)術(shù)講座，學(xué)術(shù)研討會、社區(qū)科普、“萬步有約”健步走、互動科普游戲等。5月15日上午，全省100余家醫(yī)院的臨床營養(yǎng)科將聯(lián)動開展線下義診；12日至18日，全省100余家醫(yī)院200余名營養(yǎng)醫(yī)師將聯(lián)動開展線上營養(yǎng)咨詢。

附：“減油、增豆、加奶”核心信息

“減油、增豆、加奶”核心信息

（國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室發(fā)布）

1.?脂肪是人體重要營養(yǎng)素之一，可提供能量和必需脂肪酸等，主要來源于烹調(diào)油和畜肉。

2.?長期過量攝入脂肪會導(dǎo)致肥胖，增加血脂異常、動脈粥樣硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。

3.?建議成年人每天烹調(diào)油攝入量以25～30克為宜。目前我國居民烹調(diào)油平均攝入量已超出推薦量的1/3。減油的重點(diǎn)在于減少烹調(diào)油。

4.?家庭烹飪可使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。建議選擇蒸、煮等烹調(diào)方法，少煎炸，減少油的用量。

5.?不同烹調(diào)油的營養(yǎng)構(gòu)成不同，多樣化選擇有利于營養(yǎng)平衡，建議采購烹調(diào)油時適當(dāng)調(diào)換品種。

6.?在外就餐和點(diǎn)外賣時注意選擇低油菜品，主動提出少油需求，合理點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。

7.?少吃油炸和高油食品。購買預(yù)包裝食品時閱讀營養(yǎng)成分表，選擇脂肪含量少的食品。

8.?除烹調(diào)油外，肥肉、動物內(nèi)臟等飽和脂肪、膽固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜選瘦肉，每人每周畜肉攝入不超過500克。

9.?兒童青少年要從小培養(yǎng)清淡不油膩的健康飲食習(xí)慣，超重肥胖、高血脂人群等更應(yīng)控制脂肪攝入，做到食物多樣、合理膳食。

10.?鼓勵餐飲行業(yè)和食品工業(yè)踐行“減油”行動，滿足消費(fèi)者健康需求。

11.?大豆及其制品種類多樣、營養(yǎng)豐富，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等，適合所有人群食用。

12.?常吃大豆及其制品對兒童生長發(fā)育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松等發(fā)病風(fēng)險，還有助于延緩老年人肌肉衰減。

13.?建議成年人平均每天攝入15～25克大豆或相當(dāng)量的大豆制品，目前我國2/3以上的居民未達(dá)到推薦攝入量，應(yīng)適當(dāng)增加。

14.?一日三餐可選擇不同的大豆及其制品，20克大豆相當(dāng)于北豆腐約60克、南豆腐約110克、豆腐干約45克、豆?jié){約300克。

15.?大豆及其制品是素食者蛋白質(zhì)的重要食物來源，每天應(yīng)足量攝入，全素人群平均每天應(yīng)攝入50～80克，蛋奶素人群25～60克。

16.?自制豆?jié){須煮透；烹制和食用大豆及其制品時，應(yīng)少放油、鹽、糖。

17.?攝入畜肉過多的人群，可用大豆及其制品替換部分肉類，既保證了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，又可減少因攝入過多畜肉而引起的健康風(fēng)險。

18.?高血壓、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群，如無飲食禁忌，可增加大豆及其制品的攝入。

19.?豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹飪過程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血癥人群及痛風(fēng)患者可適量食用。

20.?鼓勵企業(yè)開發(fā)更多樣化的新型大豆制品，更好地滿足公眾對營養(yǎng)、口味等的需求。

21.?奶及奶制品營養(yǎng)豐富，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是鈣的良好來源。

22.?充足攝入奶及奶制品有益于人體健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康。

23.?建議每天攝入300～500ml液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品，目前我國大多數(shù)居民實(shí)際攝入量遠(yuǎn)低于推薦量，鼓勵多攝入。

24.?奶及奶制品鈣含量較高且易吸收，兒童青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，老年人易骨質(zhì)疏松，尤其需要每天足量攝入。

25.?建議日常膳食選擇不同奶及奶制品，如每日飲用一杯奶，適當(dāng)搭配一杯酸奶或2～3片奶酪等。

26.?可多途徑增加奶及奶制品的攝入，如在烘焙、燉煮等烹飪過程中添加，營養(yǎng)豐富、健康美味。

27.?除牛奶外，羊奶、馬奶、駝奶等也是奶及奶制品的重要組成，居民可根據(jù)需要多元化選擇。

28.?選擇奶及奶制品先看配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽，不能用含乳飲料替代奶。

29.?乳糖不耐受人群可選擇無乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品；超重肥胖、高血脂人群可選擇脫脂奶或低脂奶。

30.?鼓勵企業(yè)研發(fā)適合不同消費(fèi)者口味和營養(yǎng)需求的奶及奶制品，促進(jìn)奶業(yè)健康消費(fèi)。?

采寫：南都記者 王詩琪 通訊員 粵衛(wèi)信

通訊員供圖

相關(guān)知識

健康的飲食習(xí)慣作文【優(yōu)秀8篇】
3個優(yōu)雅女人的生活習(xí)慣，養(yǎng)成什么習(xí)慣可以變優(yōu)雅
6個瘦子習(xí)慣，幫你養(yǎng)成怎么吃都不胖的體質(zhì)
5個生活習(xí)慣，讓你成為真正的優(yōu)秀女人！
優(yōu)秀的女人，必須堅持的11個生活習(xí)慣
這9個壞習(xí)慣會讓你胖起來
減肥的人，養(yǎng)成這3個自律好習(xí)慣，讓你不知不覺瘦下來
減壽的兩個飲食壞習(xí)慣要避免(改掉飲食壞習(xí)慣怎么吃都不胖)
減肥的人能夠養(yǎng)成這3個好習(xí)慣 想不瘦都難！
養(yǎng)成“瘦子”5個好習(xí)慣，體重不知不覺下降！你學(xué)會幾個？

網(wǎng)址: @會吃不胖的廣東人，這個優(yōu)秀的飲食習(xí)慣你可能還沒養(yǎng)成 http://www.u1s5d6.cn/newsview1718049.html