萵筍燉牛腩是一道很適合春季養(yǎng)生的菜肴，萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益，牛肉蛋白質(zhì)含量高，這道菜很適合有高血壓的老年人食用。以下是小編推薦的萵筍燉牛腩做法，歡迎閱讀!

　　制作萵筍燉牛腩的食材

　　萵筍燉牛腩好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.萵筍切滾刀塊

　　2.牛腩和生姜放砂鍋燉一個小時

　　3.然后放入切滾刀塊的紅蘿卜

　　4.燉半個小時

　　5.加入萵筍

　　6.燉15分鐘

　　7.調(diào)入生抽

　　8.調(diào)入料酒

　　9.調(diào)入鹽巴出鍋

　　萵筍的適用人群

　　一般人群均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。但多動癥兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。

　　孕婦能吃。萵筍中有天生的葉酸，孕婦在妊娠期多吃萵筍，有助于胎兒脊髓的正常形成。

　　產(chǎn)婦能吃。萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，產(chǎn)婦經(jīng)常食用新鮮萵筍，可以防治缺鐵性貧血。產(chǎn)婦護理期間食用萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

　　寶寶能吃。但由于寶寶腸胃功能不夠完善，吃的時候可以切碎點，或者搗成泥。

　　蘆筍不宜過量或是經(jīng)常食用，否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

　　新鮮萵筍怎么挑選

　　萵筍的莖皮一般白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠萵筍色，挑選萵筍的時候以鮮嫩為原則。

　　1、看外形：萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質(zhì)最佳。

　　2、觀內(nèi)容：現(xiàn)在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質(zhì)脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購買。

　　3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

　　4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空

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