首先，要選擇新鮮的竹筍和牛腩，將竹筍去皮切塊，牛腩切塊，用清水浸泡半小時。

其次，將牛腩焯水燙10分鐘，撈出洗凈備用。

接著，將鍋中放水，加入料酒、生姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮等小料，放入牛腩煮至八成熟。

然后，將竹筍放入鍋中煮熟，加入適量鹽、高湯燉煮至牛腩熟透。

最后，用淀粉水勾芡，并加入味精和雞精調(diào)味即可。

竹筍燉牛腩是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，竹筍富含膳食纖維和多種維生素，有清熱化痰和利尿的功效；牛腩富含蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)，適量食用有益于補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)。但是食用時需注意肉質(zhì)是否煮爛，以免影響消化吸收。同時，由于牛腩脂肪含量較高，應(yīng)適量食用，不宜過量。

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