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紅甘藍(lán)汁實(shí)驗(yàn)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月25日 12:35

紅甘藍(lán)汁實(shí)驗(yàn)

　　揭開酸與堿的秘密——紅甘藍(lán)汁實(shí)驗(yàn)

　　在日常生活中，總有一些與眾不同的事物，我們怎樣去了解它們的一些特性呢?應(yīng)該說，這是源自人類特有的好奇心和探索欲的一個問題，正是在它的驅(qū)動下，我們揭開了一個又一個自然之謎。

　　在中國，肯定有很多學(xué)生會對紅甘藍(lán)產(chǎn)生興趣，因?yàn)樗螤羁崴凭硇牟耍伾羌t色或紫色，味道也略有不同。第一次吃到紅甘藍(lán)菜的人總是被它的這種特點(diǎn)所迷惑，特別是對它的顏色產(chǎn)生濃厚興趣，很想進(jìn)一步知道它的一些“秘密”。比如，如果把紅甘藍(lán)汁和其他液體混合，會發(fā)生什么現(xiàn)象?

　　英美解決方法

　　英美的科學(xué)課堂通常是通過一系列的實(shí)驗(yàn)來認(rèn)識新的物體。在實(shí)驗(yàn)之外，教師還要指導(dǎo)學(xué)生閱讀相關(guān)的科普資料，進(jìn)一步了解這種新物體的屬性，了解它在現(xiàn)實(shí)生活中有什么作用，在某些特殊情況下怎樣處理它、利用它等。這樣的課堂是一種“揭秘”課堂，也是一種具有實(shí)用性的課堂。

　　案例參考

　　這是美國“以探究為中心”科學(xué)課程中的一個案例，簡單介紹了怎樣測試紅甘藍(lán)的屬性。

　　需要準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)材料

　　根據(jù)案例設(shè)計(jì)者的提示，在實(shí)驗(yàn)正式開始前，應(yīng)該準(zhǔn)備好1個科學(xué)筆記本、1張“日用液體實(shí)驗(yàn)結(jié)果表”、3張彩色作圖紙和“如何用紅甘藍(lán)汁檢驗(yàn)日用液體”的說明。

　　為搭檔準(zhǔn)備的材料有1個科學(xué)提桶、1張蠟紙、1枝標(biāo)記筆 (擦后即干)、1個托盤、2盒紙巾和1滴瓶紅甘藍(lán)汁。

　　為小組準(zhǔn)備的材料有6個貼有標(biāo)簽的日用液體滴瓶(水、檸檬汁、清潔劑、醋、氨水、酒精)和1個托盤。

　　實(shí)驗(yàn)過程

　　第一步，準(zhǔn)備好帶有實(shí)驗(yàn)用墊的托盤，并用蠟紙覆蓋在上面。

　　第二步，選擇一種日用液體開始實(shí)驗(yàn)，把液體名稱寫在“日用液體實(shí)驗(yàn)結(jié)果表”上。

　　第三步，在實(shí)驗(yàn)用墊上再畫一個圓圈作為比較圈，往其中滴入 3滴液體。

　　第四步，在第一個圓圈的上方寫上液體名，并往這個圓圈中滴 6滴液體。

　　第五步，往要檢驗(yàn)的液體里滴6滴紅甘藍(lán)汁。

　　第六步，觀察混合物15秒鐘，在“日用液體實(shí)驗(yàn)結(jié)果表”上記錄發(fā)生的現(xiàn)象。

　　第七步，用紙巾擦干比較圈中的液體。

　　第八步，對其余5種日用液體，重復(fù)步驟二至步驟七的操作。

　　實(shí)驗(yàn)完畢，要清理場地，教師要收集裝日用液體的托盤。

　　自主探索階段

　　根據(jù)自己在“日用液體實(shí)驗(yàn)結(jié)果表”上記錄的結(jié)果，和同學(xué)交流并討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

　　接下來，教師給學(xué)生發(fā)3張不同顏色的紙條，復(fù)習(xí)每種固體的紅甘藍(lán)汁實(shí)驗(yàn)結(jié)果。當(dāng)老師說出一種液體名稱后，學(xué)生可以舉起最接近實(shí)驗(yàn)結(jié)果的有色紙條。

　　然后，把筆記本翻到空白頁，畫3個大圓圈。試著根據(jù)液體和紅甘藍(lán)汁混合后所產(chǎn)生的顏色上的變化給液體分組。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，和同學(xué)交流你們小組的分組情況，并解釋原因。

　　用實(shí)驗(yàn)結(jié)果解釋現(xiàn)實(shí)問題

　　生活中會有這樣的現(xiàn)象：你吃了一大口酸泡菜，你是那么喜歡吃泡菜，所以你又吃了三口，然后開始劇烈的胃痛。你吃了一些胃藥，過了一會兒，你的胃不那么疼了。

　　這與兩組化學(xué)藥品有關(guān)：酸和堿。

　　在檸檬、汽水、蘋果、醋，當(dāng)然還有泡菜等食物中都可以發(fā)現(xiàn)酸。還有許多不能食用的酸，因?yàn)樗鼈冇卸?。它們中的一些被用于肥料、上光劑和汽車電池。許多酸的酸性非常強(qiáng)，能把皮膚或衣服燒壞。

　　堿可以在去垢劑、烤箱清潔劑、接合劑、發(fā)酵粉、漂白劑和能令你的胃感覺好些的藥片中找到。有些堿有苦味，而且可以燃燒，它們通常像肥皂一樣，很滑。

　　如何分辨一種化學(xué)藥品是酸還是堿?17世紀(jì)，一位名為羅伯特·波義耳的科學(xué)家用紫羅蘭和玫瑰等的汁液做了一些實(shí)驗(yàn)。當(dāng)他把酸加到植物汁液中去時，汁液改變了顏色——或粉紅色，或亮紫色。當(dāng)他把堿加到植物汁液中去時，汁液變成了綠色。

　　我們把這些汁液(例如在實(shí)驗(yàn)中使用的紅甘藍(lán)汁)稱為酸—堿指示劑，因?yàn)槔妙伾母淖?，可以分辨出一種化學(xué)藥品到底是一種酸還是一種堿。

　　那么如何分辨那些不能使這些植物汁液變成粉紅色或綠色的化學(xué)藥品呢?我們將這些物質(zhì)稱為中性物質(zhì)。中性物質(zhì)——例如水——沒有酸性或堿性。但是當(dāng)你將一種酸和一種堿按照一定的比例混合在一起后，你就能得到一種中性物質(zhì)。這個過程就叫作中和。

　　現(xiàn)在就可以解釋，為什么胃痛消失。泡菜使胃中產(chǎn)生了過多的酸，而胃藥是堿性的。

　　進(jìn)一步回顧實(shí)驗(yàn)結(jié)果

　　現(xiàn)在，回顧實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。說一說，什么是酸性物質(zhì)?什么是堿性物質(zhì)?什么是中性物質(zhì)?

　　回顧在筆記本上的分組情況?，F(xiàn)在怎樣才能把6種日用液體區(qū)分成酸性、堿性和中性物質(zhì)。然后和同學(xué)討論酸性、堿性和中性物質(zhì)分別有什么屬性。

　　現(xiàn)在要考慮的是，如何利用這一新知識來發(fā)現(xiàn)有關(guān)5種固體更多的屬性?可以就這個問題和其他同學(xué)進(jìn)行討論。

　　最后，拿出“實(shí)驗(yàn)總結(jié)表”，和伙伴一起看一下紅甘藍(lán)汁實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，在筆記本上回答下列問題：5種不明固體分別是怎樣和紅甘藍(lán)汁發(fā)生反應(yīng)的?根據(jù)所學(xué)的酸性、堿性和中性物質(zhì)的知識，關(guān)于這5種固體，能總結(jié)些什么特點(diǎn)?應(yīng)該把各種固體分別歸入哪一類(酸性、堿性和中性)?和其他同學(xué)交流自己所發(fā)現(xiàn)的情況。

　　解決完這些問題后，別忘了把記錄單和“實(shí)驗(yàn)總結(jié)表”放回筆記本中。

　　實(shí)驗(yàn)的深化和拓展

　　與老師一起建立一個學(xué)習(xí)中心，在這里用紅甘藍(lán)汁檢驗(yàn)其他家用產(chǎn)品的屬性，比如洗發(fā)水、牙膏、肥皂、果汁和牛奶等。

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