一、玉米和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

　　玉米其脂肪70%是亞油酸，磷、維生素b1的含量居谷類(lèi)食物之首。

　　礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，蛋白質(zhì)含量偏低，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素d和k幾乎沒(méi)有。

　　脂溶性維生素中維生素e較多。

　　可降低人體膽固醇

　　玉米具有調(diào)中開(kāi)胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。

　　玉米在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。

　　玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍。

　　玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。

　　玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素。

　　玉米食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。

二、紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)植及功效

　　大棗，又名紅棗、干棗、棗子等。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C”之美稱(chēng)。

　　大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。

　　大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。

　　大棗對(duì)急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等癥有較好療效。

　　大棗含有三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏作用。

　　紅棗中所含的維生素C是一種活性很強(qiáng)的還原性抗氧化物質(zhì)，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過(guò)程，防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。

三、玉米紅棗糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　玉米紅棗糕是一種口味獨(dú)特的糕類(lèi)，將其作為飯后甜點(diǎn)是很不錯(cuò)的選擇，因?yàn)橛衩缀图t棗都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的粗糧，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，益氣補(bǔ)血，尤其適合女性。

　　玉米紅棗糕是一種低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含膳食纖維道很適宜瘦身族們消脂減肥的早餐，它營(yíng)養(yǎng)且頂餓，這就是美味的“玉米棗糕”。它是用粗糧中的玉米粉、和紅棗蒸制而成，無(wú)油少糖的發(fā)面型“玉米棗糕”口感不錯(cuò)！玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。經(jīng)常食用玉米能調(diào)中開(kāi)胃，降血脂，利膽。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，?可以補(bǔ)心脾，益肝腎，養(yǎng)氣血，對(duì)于體虛者有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用并且含豐富的亞油酸，維生素等，對(duì)身體非常好的，抗癌，降血壓等。

四、玉米紅棗糕的做法

　　玉米粉放入和面盆里

　　準(zhǔn)備適量熱開(kāi)水

　　分次把熱開(kāi)水倒在玉米粉上

　　用筷子把玉米粉和熱開(kāi)水充分?jǐn)嚢杈鶆?，形成沒(méi)有干粉的黃豆大小的面疙瘩

　　用手抓起一把面疙瘩，輕輕搓捻面質(zhì)細(xì)膩就好了

　　準(zhǔn)備一個(gè)微波適用容器，里面鋪一層油紙

　　用手抓適量調(diào)好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上來(lái)回按壓

　　使玉米粉均勻的平鋪在碗底

　　紅棗用清水洗凈，去核撕成小塊

　　抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上

　　用手抓適量調(diào)好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上來(lái)回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上

　　抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上

　　再用手抓適量調(diào)好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上來(lái)回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上，如此反復(fù)，一層玉米粉一層紅棗直到把所有的材料用完

　　微波碗上覆蓋一層保鮮膜

　　?把碗放入微波爐里，高火加熱8分鐘

　　微波爐停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎進(jìn)去

　　如果筷子可以順利取出，且玉米粉不粘筷子，說(shuō)明玉米糕熟了

　　把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一塊濕布按在玉米糕上，按壓把玉米糕整形

　　拿去濕布和油紙，用刀把玉米糕切成自己喜歡的形狀，裝盤(pán)即可

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