雞蛋所含的營(yíng)養(yǎng)元素十分適合人體生理需要，也易為人體所消化吸收，因此吃雞蛋對(duì)人家健康大為有益。不過早餐除了水煮雞蛋外，它還可以怎么制作出來食用呢？小編覺得美味健康的家常早餐雞蛋餅就很不錯(cuò)哦，而且做法也很簡(jiǎn)便，下面就一起來看看5種家常早餐雞蛋餅的做法吧。

1、圈圈雞蛋餅

圈圈雞蛋餅，就是用洋蔥圈做模具，配以甜菜脯和蝦米，做成的蛋餅。最大圈的給爸爸，不大不小的給媽媽，最小圈的給寶寶。一起吃個(gè)這樣的早餐，很溫馨吧！

原料：雞蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎、洋蔥圈2個(gè)

做法：

1、將豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎與雞蛋在碗中攪拌均勻備用；

2、洋蔥切成洋蔥圈，取出圈圈備用；

3、鍋中放油，將洋蔥圈放入，然后將雞蛋液小心的推倒洋蔥圈內(nèi)，小火煎熟即可。

小貼士：

1.蝦米有咸淡之分，如果是咸的，要減少鹽的分量。

2.如果不熟練，在加面粉的時(shí)候要慢慢加，邊加邊攪拌，以免一次加太多。

3.所加的餡料可依據(jù)自己所好。

2、韭香蝦米雞蛋餅

蝦米營(yíng)養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對(duì)小孩和孕婦尤有補(bǔ)益功效，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，也是老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益。韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營(yíng)養(yǎng)豐富。

主料：雞蛋2個(gè)

配料：韭菜十來根、蝦米適量

調(diào)料：食鹽1/2茶勺

做法：

1.準(zhǔn)備好雞蛋、蝦米、韭菜。

2.韭菜洗凈，切成細(xì)末。

3.雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。

4.把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。

5.平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。

6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。

小貼士：

1.蝦米有咸、淡兩種，如果是咸的，就要適量減少食鹽的量。

2.韭菜盡量切得細(xì)一點(diǎn)，更便于煎制。

3、玉米芝麻蛋餅

玉米面的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降低血壓血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效。

黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品?；旌线@2種粗糧做出的蛋餅，口感清香、酥脆，咬下去有點(diǎn)掉渣的感覺，就像餅干一般。

主料：雞蛋2個(gè)

配料：玉米面2湯勺、黑芝麻少許

調(diào)料：白糖適量

做法：

1.準(zhǔn)備好雞蛋、玉米面、白糖。

2.雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。

3.加入玉米面。攪拌成無顆粒的蛋面糊。

4.平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。

5.待蛋餅表面剛剛開始凝固的時(shí)候，撒上一層熟的黑芝麻。

6.蛋餅表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。

小貼士：

1.芝麻要在蛋餅表面剛開始凝固的時(shí)候撒上去，這樣菜會(huì)粘合在蛋餅里。

2.因?yàn)檫@款蛋餅里加的是玉米面，所以最好不要攤得太厚，這樣才能很酥脆，吃起來就像餅干一樣。

4、紅棗蛋餅卷

紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素、部分礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。既有緩和藥性的功能又能補(bǔ)氣養(yǎng)血，是很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。（對(duì)于女性來說，紅棗既有保健的功效，同時(shí)又具有美容的功效。）

主料：雞蛋2個(gè)

配料：紅棗、熟花生、熟芝麻、紅豆、面粉

調(diào)料：白糖少許

做法：

1.紅棗洗凈，去核切撕成小塊，熟花生仁碾成碎顆粒?；ㄉ?、紅棗碎、白芝麻，紅豆沙同放于碗中。

2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌勻，捏成團(tuán)。

3.雞蛋打散后加入白糖和面粉。攪拌成沒有顆粒的蛋面糊。

4.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半蛋面糊。

5.取一半餡料，揉成圓形長(zhǎng)條。待蛋餅表面剛剛凝固的時(shí)候靠邊放下去。

6.把蛋餅卷起，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，煎至熟透即可。

小貼士：

1.紅豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

2.蛋餅里也可以不放糖。

3.要在蛋餅表面剛凝固的時(shí)候，鋪上果仁條，這樣有利于蛋餅卷的粘合。

5、蘋果雞蛋餅

蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。

當(dāng)蘋果遇上雞蛋，便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結(jié)合，更有利與營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。無以倫比的口感，讓人一試難忘。

主料：雞蛋2個(gè)

配料：蘋果、熟黑芝麻、低筋面粉

調(diào)料：黃油

做法：

1.取半個(gè)蘋果，去皮去核切成小丁。黃油放入鍋中融化。加入切好的蘋果丁，調(diào)入少許白糖。

2.因?yàn)榧恿税滋?，翻炒幾下?huì)有一點(diǎn)湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。

3.當(dāng)蘋果炒至軟爛時(shí)，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。

4.雞蛋磕入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)的白糖。雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。攪拌成無顆粒的蛋糊。

5.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時(shí)候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

6.用鍋鏟把整張蛋皮對(duì)半對(duì)折，再輕輕把邊緣壓緊。然后從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上。

小貼士：

1.炒蘋果丁的時(shí)候最好用黃油，口感更好。

2.糖的量根據(jù)自己喜歡，可少但不宜過多。

3.面粉不能加得太多，蛋糊要稀一點(diǎn)。

4.要在蛋皮表面剛凝固的時(shí)候鋪上蘋果，這樣才能把對(duì)折后的蛋皮牢固的粘合。

小編提示：以上就是5種不同口味的家常早餐雞蛋餅的做法，制作相當(dāng)簡(jiǎn)單，大家不妨制作出來給家人當(dāng)早餐食用呢。

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營(yíng)養(yǎng)早餐雞蛋餅的做法

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