作者: meilin
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維生素B3也稱為煙酸，醫(yī)學(xué)上把這種營(yíng)養(yǎng)素缺乏稱為維生素B3缺乏癥，其癥狀包括惡心，皮膚和口腔病變，貧血，頭痛，和疲勞等。如果不采取治療措施，長(zhǎng)期維生素B3缺乏還可以引起叫做糙皮病的疾病。

糙皮病是一種嚴(yán)重的疾病，暴露于陽(yáng)光的皮膚會(huì)出現(xiàn)病變。進(jìn)一步的癥狀包括皮膚和黏膜感染，胃病，抑郁和其他一些精神問題。長(zhǎng)期維生素B3缺乏癥和糙皮癥常見于飲食營(yíng)養(yǎng)不良的人，特別是南美一些以玉米為主食的人群。盡管玉米也包含煙酸，但如果不采取額外的加工處理，身體很難吸收。長(zhǎng)期酗酒的人是另外一個(gè)容易出現(xiàn)維生素B3缺乏癥的人群，而且糙皮癥的發(fā)病率也較高。

維生素B3一些重要的功能包括能量代謝，控制膽固醇水平，調(diào)節(jié)荷爾蒙胰島素，幫助控制血糖等。此外，煙酸在維護(hù)肝臟細(xì)胞中的基因材料脫氧核糖核酸（DNA）方面扮演著重要角色。這意味著煙酸在預(yù)防DNA受損和癌癥方面有很重要作用。

維生素B3缺乏癥的治療通常很直接。健康人如果蛋白質(zhì)攝入量充足，維生素B3也會(huì)比較充足。因?yàn)榫S生素B3可以直接從蛋白質(zhì)來源吸收，或者由肝臟從色氨酸產(chǎn)生。

色氨酸和煙酸豐富的食物來源包括紅肉，牛奶，雞蛋，堅(jiān)果和豆類。煙酸是一種穩(wěn)定的物質(zhì)，不容易在烹飪過程中摧毀。此外，還可以服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑彌補(bǔ)體內(nèi)不足，但通常認(rèn)為在飲食營(yíng)養(yǎng)正常的情況下，沒有必要額外增補(bǔ)煙酸營(yíng)養(yǎng)品。

除了特定的維生素B3缺乏綜合癥以外，在患流行性碘缺乏癥時(shí)也會(huì)出現(xiàn)煙酸缺乏問題，這是一種身體缺乏五大重要維生素的疾病。這些關(guān)鍵維生素是煙酸，硫胺，維生素C，維生素A和D。流行性碘缺乏癥和維生素B3缺乏癥通常發(fā)生在貧窮和營(yíng)養(yǎng)狀況不良的地區(qū)。

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