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營(yíng)養(yǎng)學(xué)入門書(shū)籍

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 01:34

選擇了這本權(quán)威的書(shū)作為自己營(yíng)養(yǎng)學(xué)入門。

總結(jié)：整本書(shū)看下來(lái)最大的感受是吃的不健康主要還是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡，而不是營(yíng)養(yǎng)不夠，所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從日常的食物中都能獲得。

第一部分一般人群 1. 燕麥攝入可降血脂（燕麥粥）。 2. GI血糖生成指數(shù)低的食物攝入過(guò)多會(huì)腹瀉和血甘油三酯升高（減肥時(shí)注意）。 3. 糖尿病人注意： ● 西瓜GI72為高，但碳水化合物含量低，少量攝入對(duì)血糖影響不大。 ● 加工越精細(xì)，GI越高。粥熬的越爛GI越高。 1. 每天6000步。 2. 每周5天中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)150分鐘。 3. 久坐每小時(shí)動(dòng)一動(dòng)。 4. 有氧運(yùn)動(dòng)：每周5天，每次10分鐘，累積150分鐘。增強(qiáng)心肺耐力，預(yù)防高血壓、血糖、血脂。 5. 抗阻練習(xí)：每周2-3次，增加或維持肌肉力量，預(yù)防和控制心臟病，改善平衡能力。隔天練，肌肉恢復(fù)。 6. 柔韌性練習(xí)：關(guān)節(jié)靈活、放松肌肉。 1. 奶類富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素，增加成人骨密度。每天300g液態(tài)奶。 2. 蔬菜占一餐重量一半。深色葉菜占蔬菜一半（綠色、紅色、橘色、紫紅色）。 3. 腌菜在幾天～十幾天，亞硝酸鹽到頂峰，2-5周后又回落，至少要20天以后處于安全水平。高鹽、維生素?fù)p失并不健康。 4. 烹飪技巧：①不要切后再洗且浸泡，水溶性維生素和礦物質(zhì)會(huì)從切口處流出。②開(kāi)湯下菜。 5. 生豆?jié){含抗?fàn)I養(yǎng)因子，導(dǎo)致嘔吐腹瀉。大火煮沸后再文火5分鐘。 6. 煮蛋：水燒開(kāi)后小火繼續(xù)煮5-6分鐘，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使蛋白質(zhì)過(guò)分凝固影響吸收。 7. 成人鹽每天6g，油25-30g，反式脂肪酸2g（冠心?。?500-1700ml，糖每天不需要攝入。 8. 不同油脂肪酸構(gòu)成不同，所以應(yīng)經(jīng)常更換油的種類，動(dòng)物油飽和脂肪酸更多不如植物油好吸收。

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