面粉是許多食物中的一種常見成分，包括面包、甜點和面條。它還經(jīng)常被用作醬汁和湯的增稠劑。

大多數(shù)產(chǎn)品都是由白面或小麥面粉制成。雖然對許多人來說沒有問題，但患有乳糜瀉、非乳糜瀉面筋敏感的人，或因其他原因避免食用面筋的人，不應(yīng)食用這兩種面粉。

幸運的是，市場上有各種無麩質(zhì)面粉，每一種都有不同的味道、質(zhì)地和營養(yǎng)成分。

以下是14種最好的無麩質(zhì)面粉。

1.杏仁粉

杏仁粉是最常見的無谷物和無麩質(zhì)面粉之一。它是由磨碎的、漂白的杏仁制成的，這意味著杏仁的皮已經(jīng)被去除。

一杯杏仁粉含有約90個杏仁，具有堅果的味道。它通常用于烘焙食品，可以作為面包屑的無谷類替代品。

它通?？梢园?:1的比例代替普通面粉或小麥粉。如果你用這種類型的面粉進行烘焙，請多用一個雞蛋。請注意，面糊會更厚，你的最終產(chǎn)品會更密實。

杏仁粉含有許多礦物質(zhì)，包括鐵，鎂，鈣，鉀，銅和錳。它也是維生素E和單不飽和脂肪的良好來源。

然而，它的脂肪含量使其熱量增加到每杯640卡路里，比小麥粉多200卡路里。

雖然杏仁和所有堅果都是天然無麩質(zhì)的，但閱讀包裝以確認面粉不是在加工麩質(zhì)的設(shè)施中制作的，這一點仍然很重要。

摘要： 杏仁粉是含有麩質(zhì)的面粉的營養(yǎng)替代品，可用于各種烘焙配方。

2.蕎麥粉

蕎麥可能含有 “小麥 “一詞，但它不是小麥谷物，不含麩質(zhì)。它屬于假谷類，是一組像谷類一樣食用的谷物，但不屬于禾本科。

蕎麥粉提供了豐富的泥土味，適合烘焙快餐和酵母面包。

由于缺乏面筋，它往往是碎的。為了制作優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，它可以與其他無麩質(zhì)面粉如糙米粉結(jié)合使用。

它含有多種B族維生素，并富含礦物質(zhì)鐵、葉酸、鎂、鋅、錳和纖維。蕎麥粉的抗氧化劑含量也很高，特別是多酚蘆丁，它具有抗炎特性。

蕎麥在加工、運輸過程中或作為小麥的輪作作物時，可能會與含麩質(zhì)的食品交叉污染。為了安全起見，一定要尋找標(biāo)簽上的無麩質(zhì)認證。

摘要： 蕎麥粉含有豐富的纖維和營養(yǎng)物質(zhì)，并含有抗氧化劑，可幫助身體對抗炎癥。

3.高粱粉

高粱面粉是由一種古老的谷物制成的，已經(jīng)有5000多年的種植歷史。這種谷物天然不含麩質(zhì)，被認為是世界上第五大谷物。

它的顏色和質(zhì)地都很輕，還有一種溫和的甜味。它被認為是一種重的或密集的面粉，經(jīng)常與其他無麩質(zhì)面粉混合，或用于需要少量面粉的食譜中。

高粱谷物含有大量纖維和蛋白質(zhì)，可以幫助減緩糖的吸收。它還含有豐富的礦物質(zhì)鐵，以及幫助你對抗炎癥的抗氧化劑。

高粱粉在加工過程中可能會被麩質(zhì)污染。尋找無麩質(zhì)認證標(biāo)簽。

摘要：研究表明，高粱粉含有的營養(yǎng)成分可能有助于減少炎癥和平衡血糖水平。

4.莧菜粉

像蕎麥一樣，莧菜被認為是一種假谷類。它是由60多種谷物組成的一組，在印加、瑪雅和阿茲特克文明中曾經(jīng)被認為是主食。

莧菜有一種泥土和堅果的味道，往往會吸收其他成分的味道。它可以取代25%的小麥粉，但在烘烤時應(yīng)與其他面粉結(jié)合。這種面粉的最佳用途是制作玉米餅、餡餅皮和面包。

它含有豐富的纖維、蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素錳、鎂、磷、鐵和硒。這些營養(yǎng)物質(zhì)有助于大腦功能、骨骼健康和DNA合成。

如果你有麩質(zhì)不耐癥，一定要閱讀標(biāo)簽。與小麥在同一設(shè)施中加工的莧菜可能含有微量的麩質(zhì)。

摘要： 莧菜粉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對大腦健康、骨骼健康和DNA合成有一定作用。

5.特夫面粉

特夫是世界上最小的谷物，只有麥粒的1/100大小。

它有各種顏色，從白色到紅色到深棕色。淺色有溫和的味道，而深色則有更多的泥土味。

特夫面粉傳統(tǒng)上被用來制作因特拉，一種發(fā)酵的、類似酸面團的埃塞俄比亞面包?，F(xiàn)在也用于制作其他食品，如煎餅、麥片、面包和小吃。它可以替代25-50%的小麥或全能面粉。

鷹嘴豆粉的蛋白質(zhì)含量很高，能促進飽腹感，并能幫助減少饑餓感。

它的高纖維含量可以幫助管理血糖，減少食欲，并幫助減肥。

更重要的是，它比任何其他谷物含有更多的鈣，并且是唯一含有維生素C的古代谷物。

與任何谷物一樣，要確保你的茶葉粉是100%不含麩質(zhì)的，要看它是在哪里加工的。

摘要：特夫是世界上最小的谷物。然而，它的面粉卻含有豐富的營養(yǎng)成分。

6.箭根粉

箭根粉是一種不太常見的無麩質(zhì)和無谷物的粉末。它是由一種從熱帶植物Maranta arundinacea中提取的淀粉質(zhì)物質(zhì)制成。

它是一種多功能面粉，可以用作增稠劑，或與杏仁粉、椰子粉或木薯粉混合用于面包和甜點食譜。如果你想得到酥脆的產(chǎn)品，可以單獨使用它。

這種面粉富含鉀、B-維生素和鐵。研究表明，它可以刺激免疫細胞，提高免疫功能。

摘要：以淀粉為基礎(chǔ)的箭桿粉可以作為一種良好的增稠劑，或與其他面粉混合制作面包產(chǎn)品。它甚至可能提供免疫力提升。

7.糙米粉

糙米粉是由糙米研磨而成。它被認為是一種全谷物面粉，含有麩皮、胚芽和胚乳。

它有一種堅果的味道，可以用來做面糊，增稠醬汁或準(zhǔn)備面包食品，如魚和雞肉。糙米粉常被用來制作面條，并可與其他無麩質(zhì)面粉一起用于制作面包、餅干和蛋糕的食譜。

這種面粉含有大量的蛋白質(zhì)和纖維，這兩種物質(zhì)可以幫助降低血糖水平和減輕體重。

它還富含鐵、B族維生素、鎂和錳，以及稱為木質(zhì)素的植物化合物。研究表明，木質(zhì)素有助于保護心臟疾病。

為避免麩質(zhì)污染，應(yīng)尋找不在同時加工小麥的設(shè)施中生產(chǎn)的糙米粉。

摘要：由糙米制成的面粉具有多種健康益處。它可以幫助降低血糖水平，減輕體重，防止心臟病。

8.燕麥粉

燕麥粉是由全谷物燕麥研磨而成。它使烘焙食品比普通面粉有更多的味道，并使其有更多的嚼頭和碎屑。

用燕麥粉烘烤可能會使你的最終產(chǎn)品更濕潤。由于缺乏面筋，一些配料需要調(diào)整，以創(chuàng)造輕盈和松軟的烘焙產(chǎn)品。

燕麥含有一種叫做β-葡聚糖的可溶性纖維，對健康有很多好處。這種纖維可以幫助降低 “壞 “LDL膽固醇，以及血糖和胰島素水平。

它們還含有豐富的其他營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、鎂、磷、B族維生素和抗氧化劑組阿維菌素。

燕麥和燕麥粉往往會受到污染，這取決于它們的生長方式和加工地點。如果你不能吃麩質(zhì)，一定要尋找已被認證為無麩質(zhì)的產(chǎn)品。

摘要：燕麥粉提供可溶性纖維和抗氧化劑，可以幫助防止心臟病和降低血糖水平。請注意，它可能被麩質(zhì)污染。

10.鷹嘴豆粉

鷹嘴豆是豆科植物的一部分。鷹嘴豆粉由干鷹嘴豆制成，也被稱為鷹嘴豆粉、克拉克粉和貝桑粉。

鷹嘴豆有堅果的味道和顆粒狀的質(zhì)地，在中東和印度菜肴中很受歡迎。鷹嘴豆面粉用于制作沙拉三明治、鷹嘴豆泥和扁平面包socca。

它是纖維和植物性蛋白質(zhì)的一個良好來源。這些營養(yǎng)物質(zhì)共同作用，減緩消化，促進飽腹感和控制體重。

鷹嘴豆粉還含有大量的礦物質(zhì)鎂和鉀，這兩種物質(zhì)對促進心臟健康有積極作用。

與某些用其他含麩質(zhì)面粉制作的食品可能會發(fā)生交叉污染。

摘要：作為一種豆類，鷹嘴豆粉提供了植物性蛋白質(zhì)、纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)，可以預(yù)防心臟病。

11.椰子粉

椰子粉是由干燥的椰子肉制成的，具有溫和的椰子味。

它的質(zhì)地輕盈，產(chǎn)生的效果與普通面粉相似，適合烘烤面包和甜點。注意，椰子粉比普通面粉或杏仁粉吸收更多的水分。

它的飽和脂肪月桂酸含量高。這種中鏈甘油三酯可以為你的身體提供能量，結(jié)合面粉的纖維含量，可能有助于降低 “壞 “的低密度脂蛋白膽固醇。

研究表明，其纖維含量可能有助于維持健康的血糖水平，因為它不會導(dǎo)致血糖飆升。

對于那些對堅果和麩質(zhì)過敏的人來說，椰子粉是一個不錯的選擇。它可能在加工階段受到污染，所以一定要看一下你的面粉是在哪里生產(chǎn)的。

摘要： 椰子粉富含纖維和健康的飽和脂肪，是食物過敏者的一個好選擇。

12.木薯粉

木薯粉是由南美木薯根中提取的淀粉狀液體制成的。

這種面粉可作為湯、醬和餡餅的增稠劑，沒有明顯的味道或口感。它還可以與其他無麩質(zhì)面粉一起用于面包配方中。

除了碳水化合物外，木薯粉幾乎沒有提供纖維、蛋白質(zhì)或微量元素的營養(yǎng)價值。它被認為不如其他全谷物、無麩質(zhì)面粉，而且經(jīng)常被認為是空熱量。

木薯粉的一個健康益處是其抗性淀粉含量，其功能類似于纖維。這種淀粉不易消化，與改善胰島素敏感性、降低血糖水平、減少食欲和其他消化系統(tǒng)的益處有關(guān)。

如果你是無麩質(zhì)飲食，請確保木薯粉不與其他含麩質(zhì)的面粉混合使用。

摘要：木薯粉的總體營養(yǎng)成分較低，是一種很好的不含谷物、麩質(zhì)和堅果的面粉選擇，可用于增稠液體和制作面包產(chǎn)品。它還可能提供消化方面的好處.

13.木薯粉

木薯是一種原產(chǎn)于南美洲的淀粉質(zhì)根莖蔬菜或塊莖。它也被稱為尤卡。

與木薯粉不同的是，木薯粉是由木薯根部提取的淀粉狀液體制成的，木薯粉是通過研磨和干燥整個根部制成的。

這種面粉不含麩質(zhì)、谷物和堅果。

它與白面最相似，可以很容易地用于要求使用全能面粉的食譜中。它具有中性味道，容易消化。它的熱量也比椰子或杏仁粉低。

木薯粉主要由碳水化合物組成。與木薯粉類似，它也提供抗性淀粉，對消化系統(tǒng)有多種好處。

一些研究表明，這種面粉中的抗性淀粉含量可能有助于降低血糖水平，改善胰島素敏感性。請注意，加工木薯根可能會降低面粉中抗性淀粉的含量。

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因為木薯粉可以單獨用于食品中，所以它被污染的可能性較小。然而，查看產(chǎn)品的加工地點始終是很重要的。

摘要：木薯粉不含麩質(zhì)、谷物和堅果，是食物過敏者的良好選擇。它的抗性淀粉含量也可能提供一些消化系統(tǒng)的好處。

14.虎斑粉

盡管它的名字，虎皮果粉并不是由堅果制成的。虎皮果是生長在北非和地中海地區(qū)的小根莖蔬菜。

虎斑粉有一種甜味和堅果味，在烘焙食品中效果很好。它的甜味使你可以減少配方中的糖量。

請注意，它比白面粉稍粗，可能導(dǎo)致產(chǎn)品有更多的紋理。

四分之一杯就有10克纖維，這可以幫助降低膽固醇。虎頭粉還富含健康的單不飽和脂肪、鐵、磷、鉀和維生素E和C。

在無麩質(zhì)市場上比較新，很少有公司生產(chǎn)這種面粉。麩質(zhì)污染的風(fēng)險很低，因為虎皮花生不是以谷物為基礎(chǔ)的。

摘要：營養(yǎng)豐富，虎皮粉在烘焙食品中提供了一種簡單的白面替代品。

摘要

對于患有乳糜瀉、非乳糜瀉性麩質(zhì)過敏或因其他原因而避免食用麩質(zhì)的人來說，存在著各種健康的、不含麩質(zhì)的普通或小麥面粉替代品。

一些無麩質(zhì)面粉比其他面粉有更多的營養(yǎng)成分，使它們成為你飲食中更健康的選擇。

許多無麩質(zhì)面粉需要調(diào)整配方或組合不同類型的無麩質(zhì)面粉來創(chuàng)造美味的最終產(chǎn)品。請務(wù)必評估您的食譜。

如果你選擇或需要無麩質(zhì)面粉，在選擇面粉之前，一定要比較其營養(yǎng)成分、口感和配方成分。