一、糖尿病人吃黑米的方法有什么

　　1、黑米紅豆粥：制作材料主要包括了適量的紅豆和黑米，在制作的時(shí)候，首先把紅豆和黑米洗凈，而因?yàn)楹诿琢Ｍ獠堪粚臃浅?jiān)韌的種皮，煮制的時(shí)候不容易熟爛，因此最好把黑米放入水中浸泡一段時(shí)間后再煮，病期泡好再煮也非常利于患者消化和吸收其營(yíng)養(yǎng)，一般來(lái)說(shuō)浸泡四小時(shí)以上就可以了（如果夏天食用黑米，最好放在冰箱里冷藏浸泡，防止黑米變質(zhì)而影響口感），把黑米和紅豆一起放入鍋內(nèi)用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮到熟透軟爛即可服用。需要注意的是，黑米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失量，會(huì)隨著淘洗次數(shù)增加而增加，所以淘洗的次數(shù)不要太多，并且用來(lái)泡米的水最好一起倒入鍋內(nèi)煮制，以免營(yíng)養(yǎng)隨水流失。

　　2、黑米餡餅：把黑米洗凈后浸泡四小時(shí)，放入鍋內(nèi)蒸熟爛取出后備用，把白面和起來(lái)，撕成一個(gè)個(gè)大小相同的小塊，搟成皮，把黑米均勻分?jǐn)傇诿嫫ど献龀绅W餅，接下來(lái)吧鍋內(nèi)加熱適量的植物油，把包好餡餅放入烙熟即可服用，但糖尿病人要注意的時(shí)一次不能吃太多。

二、糖尿病患者的食譜是什么

　　三宜

　　五谷雜糧，如莜麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面、紫山藥等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維，以低糖，低淀粉的食物或者粗糧以及蔬菜等做主食。

　　豆類及豆制品，豆類食品富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯。

　　苦瓜、桑葉、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長(zhǎng)期食用，則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會(huì)更好。

　　三不宜

　　糖尿病人日常飲食也要警惕“三不宜”

　　不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜面包及糖制糕點(diǎn)還有無(wú)糖餅干、無(wú)糖食物之類的，基本都含大量淀粉，因?yàn)檫@些食品含糖很高，食用易出現(xiàn)高血糖；

　　不宜吃含高膽固醇的食物及動(dòng)物脂肪，如動(dòng)物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化；

　　不宜飲酒，酒精能使血糖發(fā)生波動(dòng)，空腹大量飲酒時(shí)，可發(fā)生嚴(yán)重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，不易發(fā)現(xiàn)，非常危險(xiǎn)。

三、糖尿病患者如何科學(xué)飲食

　　俗話說(shuō)：“民以食為天”，對(duì)糖尿病患者而言，正確地吃飯，是調(diào)治糖尿病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，控制得好壞直接影響病情發(fā)展。

　　第一。制訂飲食方案。每個(gè)患者情況不同，可以請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師綜合膳食結(jié)構(gòu)、患者主觀癥狀、客觀化驗(yàn)結(jié)果，初步制訂飲食方案。但這并不是一勞永逸的，最多一個(gè)月就應(yīng)復(fù)診一次，再做凋整。另外，日常應(yīng)根據(jù)就餐情況、體力活動(dòng)、血糖監(jiān)測(cè)情況、胃腸道功能等，及時(shí)調(diào)整膳食。

　　第二。合理搭配能量比例。合理控制總能量是糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的主要原則，以能維持或略低于理想體重為宜。蛋白質(zhì)一定要占到每日總能量的1/3以上；每日脂肪攝入量不能超過(guò)30%。

　　第三。三餐分配要合理。病情穩(wěn)定的糖友，至少保證一日3餐，血糖波動(dòng)大、易出現(xiàn)低血糖的糖友就需要適當(dāng)加餐，每日進(jìn)餐5~6次，同等重量的食物分成6份，每一份的壓力自然就小了，既保證了一天總攝入量，又不讓一餐攝入過(guò)多，使血糖升高。

　　第四。飲食控鹽有講究。很多患者經(jīng)常說(shuō)自己鹽攝入量控制得很好，比如每次做飯都用限鹽勺等，但卻忽視了很多“含鹽大戶”，比如味精、雞精、醬油、醬豆腐、醬菜、咸菜、泡菜、膨化食品等。所以，避免吃鹽過(guò)多，應(yīng)從兩方面下手：一是少吃看得見(jiàn)的鹽，二是少吃隱形鹽。

四、糖尿病患者的飲食原則

　　糖尿病飲食的第一個(gè)主要的原則就是控制飲食。降低血糖其實(shí)就是少吃或不吃那些容易導(dǎo)致血糖上升的食物。比方說(shuō)，加糖的食物，像糖果、汽水、可樂(lè)、蜜餞，及蜂蜜、加糖飲料，以及各種中西式的甜點(diǎn)都應(yīng)該少吃；若是嗜食甜食的人，則建議以糖精或阿斯巴甜等代糖來(lái)調(diào)味。此外，淀粉類含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋頭、玉米、菱角，以及燒餅、燒麥、蘿卜糕等；尤其各種年節(jié)食品，如粽子、月餅、年糕，更是糖尿病患者特別需要“忌口”的。

　　糖尿病飲食的第二個(gè)主要的原則就是少吃太甜、太咸、太油的食物，最好是不吃。由于肥胖是糖尿病的敵人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的幾率比一般人高，因此控制油脂的攝取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂類的食品，譬如肥肉、豬皮、松子、核桃、花生等；同時(shí)要節(jié)制肉類食物、減少動(dòng)物性脂肪的攝取量，并且改用植物油來(lái)烹調(diào)食物。此外一些膽固醇含量高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、海鮮類等，也要少吃。至烹調(diào)上，應(yīng)盡量采用清淡少油的方式，如燉、烤、鹵、紅燒、清蒸、水煮、涼拌等。

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