在日常生活中，我們大多數(shù)人經(jīng)常吃的米，是白色的大米，但還有一種顏色恰恰相反的米，就是今天我們要說的黑米。

黑米是一種具有很高食用價值和營養(yǎng)功效的米，常常被稱作“黑珍珠”、“長壽米”，可見它是有很好的養(yǎng)生功效。

從營養(yǎng)學(xué)上來看，黑米富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、花青素、葉綠素、多種維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，黑米可以滋陰養(yǎng)腎、明目活血、清肝潤腸、補肺緩筋、健身暖胃。所以在我國古代，黑米被稱為“貢米”，是孕期以及月子中女性的“補品”。

而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，黑米的外皮中含有花青素，我們都知道這是一種強抗氧化劑，能夠?qū)顾ダ?，而且顏色越深功效越強?/p>

我們都知道大米對于糖尿病人并不“友好”，這主要是由于大米多為碳水化合物，經(jīng)過消化會提高身體的血糖。而黑米不僅升糖指數(shù)較大米低，而且還富含膳食纖維，可以減緩腸道的消化速度，減少腸道對血糖的吸收速度，從而防止餐后血糖水平出現(xiàn)較大的波動。所以，適當(dāng)在主食中添加一些黑米，對于糖尿病人來說，是一種不錯的選擇。

除此之外，黑米中豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鎂等，則可以幫助控制血壓水平，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

由于黑米表皮的營養(yǎng)價值很高，所以選購黑米的時候，一定要選擇未加工過的黑米，營養(yǎng)價值才更高。但是未加工過的黑米比較難煮熟，可以在煮之前，提前浸泡一晚，想要發(fā)揮黑米的營養(yǎng)價值，一定要將其充分煮爛。

雖然說黑米有很多的益處，但是不建議大家把它當(dāng)做固定的主食，定期吃一些即可。另外，黑米相對百米來說，需要一個強大的消化系統(tǒng)來消化吸收，因此腸胃虛弱以及大病初愈的人不建議多吃。

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作者：壹號專家健康說

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