一、葉酸的概述

葉酸是一種水溶性維生素，即維生素B9，是人體必需的膳食成分，對(duì)人體細(xì)胞的生長和繁殖至關(guān)重要，可用于形成紅細(xì)胞，以及DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成1。

二、葉酸的來源

（一）食物來源

綠葉蔬菜：是葉酸的主要來源之一，例如菠菜、西蘭花等綠葉蔬菜中含有較為豐富的葉酸，但在食物加工和烹飪過程中，天然葉酸會(huì)大量流失，進(jìn)而降低其生物利用率2。 動(dòng)物肝臟、瘦肉、豆制品和雞蛋等：這些食物也含有一定量的葉酸，可以作為補(bǔ)充葉酸的食物來源2。

（二）添加來源

在日常食用的食品中，葉酸也常被添加到精制谷物中，此外，也存在一些營養(yǎng)補(bǔ)充劑含有葉酸，如葉酸片等。

三、不同人群的葉酸攝入需求

（一）一般成年人

每天攝入0.4毫克葉酸是必要的。攝入適量的葉酸可以降低患心臟病、中風(fēng)、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)5。

（二）孕婦

在備孕前3個(gè)月到懷孕后3個(gè)月，根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》的建議，孕婦每天應(yīng)攝入0.4毫克至0.8毫克葉酸，這有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形以及孕婦巨幼細(xì)胞貧血等問題35。如果出現(xiàn)葉酸高風(fēng)險(xiǎn)的情況，可以適當(dāng)增加葉酸的用量。

（三）葉酸缺乏導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血的患者

每天的攝入量需要在15 - 30mg左右，補(bǔ)充葉酸之后貧血的情況可以在短時(shí)間內(nèi)被糾正3。 四、葉酸攝入的注意事項(xiàng)

（一）貯藏方面

由于葉酸在光照條件下會(huì)變得不穩(wěn)定，極易喪失其活性，因此在儲(chǔ)存含葉酸的食物或葉酸補(bǔ)充劑時(shí)務(wù)必注意避免陽光直射，在購買蔬果時(shí)，應(yīng)盡量選擇新鮮的，并爭取在當(dāng)天內(nèi)食用完畢，避免隔夜存放，如需儲(chǔ)存，應(yīng)盡量選擇無光環(huán)境，以確保葉酸的有效保留2。

（二）避免與某些食物同服

為保證葉酸的吸收效果，應(yīng)避免與酒精、富含維生素C的食物、茶、辛辣刺激或油膩等食物同服，因?yàn)檫@些食物可能會(huì)影響葉酸的吸收，加速葉酸的排出2。

（三）避免過量攝入

雖然葉酸對(duì)人體有諸多好處，但并非補(bǔ)充越多效果越好。大劑量的葉酸，有可能會(huì)影響機(jī)體對(duì)鋅的吸收，進(jìn)而影響胎兒的生長發(fā)育，有可能會(huì)導(dǎo)致低體重兒的出生，所以需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，使用安全的劑量3。 五、新研究對(duì)葉酸攝入觀念的挑戰(zhàn) 德克薩斯農(nóng)工大學(xué)的研究人員在小鼠模型中的研究發(fā)現(xiàn)，在生命后期攝入較低的葉酸可能有利于代謝健康和長壽。在小鼠中年（52周齡）時(shí)從飲食中減少葉酸，發(fā)現(xiàn)與正常飲食的雌性小鼠相比，葉酸限制的雌性小鼠能夠更快地在晝夜之間轉(zhuǎn)換碳水化合物代謝和脂肪代謝；葉酸限制飲食的雄性小鼠在活動(dòng)期的代謝率整體增加；并且限制葉酸飲食組的體重和體脂一直保持到老年（120周齡），且沒有顯示出貧血或其他負(fù)面健康后果的跡象。不過，在獲得更多研究證據(jù)前，并不提倡或建議任何人進(jìn)行葉酸限制飲食。這一研究提示最佳葉酸攝入量可能因個(gè)人年齡而異，挑戰(zhàn)了高葉酸攝入普遍有利于健康的傳統(tǒng)觀點(diǎn)1。 深入回答此問題

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