一、葉酸的概述

葉酸是一種水溶性維生素，即維生素B9，是人體必需的膳食成分，對人體細胞的生長和繁殖至關重要，可用于形成紅細胞，以及DNA、RNA和蛋白質的合成1。

二、葉酸的來源

（一）食物來源

綠葉蔬菜：是葉酸的主要來源之一，例如菠菜、西蘭花等綠葉蔬菜中含有較為豐富的葉酸，但在食物加工和烹飪過程中，天然葉酸會大量流失，進而降低其生物利用率2。 動物肝臟、瘦肉、豆制品和雞蛋等：這些食物也含有一定量的葉酸，可以作為補充葉酸的食物來源2。

（二）添加來源

在日常食用的食品中，葉酸也常被添加到精制谷物中，此外，也存在一些營養(yǎng)補充劑含有葉酸，如葉酸片等。

三、不同人群的葉酸攝入需求

（一）一般成年人

每天攝入0.4毫克葉酸是必要的。攝入適量的葉酸可以降低患心臟病、中風、癌癥等疾病的風險5。

（二）孕婦

在備孕前3個月到懷孕后3個月，根據《中國居民膳食指南(2016)》的建議，孕婦每天應攝入0.4毫克至0.8毫克葉酸，這有助于預防胎兒神經管畸形以及孕婦巨幼細胞貧血等問題35。如果出現葉酸高風險的情況，可以適當增加葉酸的用量。

（三）葉酸缺乏導致巨幼紅細胞性貧血的患者

每天的攝入量需要在15 - 30mg左右，補充葉酸之后貧血的情況可以在短時間內被糾正3。 四、葉酸攝入的注意事項

（一）貯藏方面

由于葉酸在光照條件下會變得不穩(wěn)定，極易喪失其活性，因此在儲存含葉酸的食物或葉酸補充劑時務必注意避免陽光直射，在購買蔬果時，應盡量選擇新鮮的，并爭取在當天內食用完畢，避免隔夜存放，如需儲存，應盡量選擇無光環(huán)境，以確保葉酸的有效保留2。

（二）避免與某些食物同服

為保證葉酸的吸收效果，應避免與酒精、富含維生素C的食物、茶、辛辣刺激或油膩等食物同服，因為這些食物可能會影響葉酸的吸收，加速葉酸的排出2。

（三）避免過量攝入

雖然葉酸對人體有諸多好處，但并非補充越多效果越好。大劑量的葉酸，有可能會影響機體對鋅的吸收，進而影響胎兒的生長發(fā)育，有可能會導致低體重兒的出生，所以需要在醫(yī)生的指導下，使用安全的劑量3。 五、新研究對葉酸攝入觀念的挑戰(zhàn) 德克薩斯農工大學的研究人員在小鼠模型中的研究發(fā)現，在生命后期攝入較低的葉酸可能有利于代謝健康和長壽。在小鼠中年（52周齡）時從飲食中減少葉酸，發(fā)現與正常飲食的雌性小鼠相比，葉酸限制的雌性小鼠能夠更快地在晝夜之間轉換碳水化合物代謝和脂肪代謝；葉酸限制飲食的雄性小鼠在活動期的代謝率整體增加；并且限制葉酸飲食組的體重和體脂一直保持到老年（120周齡），且沒有顯示出貧血或其他負面健康后果的跡象。不過，在獲得更多研究證據前，并不提倡或建議任何人進行葉酸限制飲食。這一研究提示最佳葉酸攝入量可能因個人年齡而異，挑戰(zhàn)了高葉酸攝入普遍有利于健康的傳統(tǒng)觀點1。 深入回答此問題

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