咸蛋豆腐羹是一道非常簡單易學(xué)的家常菜，制作過程也非常簡單。下面就是它的基本做法：

準(zhǔn)備食材：主要用到的食材包括半斤咸鴨蛋、一塊豆腐、適量的蝦皮和青蔥。

煮豆腐：將豆腐用刀切成塊狀，準(zhǔn)備一個鍋，加入少量水和少許鹽，放入豆腐塊，加蓋，用大火煮約10分鐘。

制作湯汁：準(zhǔn)備一個鍋，加入適量的水、少許鹽和約2兩的蝦皮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右，最后撒一些青蔥。

加咸鴨蛋：將咸鴨蛋殼去掉，用勺子將蛋黃和蛋白分別搗碎，將它們加入豆腐的鍋中，煮2-3分鐘即可。

出鍋：將做好的豆腐和咸蛋羹盛到大碗里，最后撒上一些青蔥即可。

需要注意的是，如果你準(zhǔn)備的是普通雞蛋而非咸鴨蛋的話，為了更好的口感，最好去除雞蛋的蛋黃和蛋白的膜，只使用肉質(zhì)部分。此外，在加鹽時盡量少加，以免影響健康。

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