香菜豆腐羹

香菜豆腐羹的做法說(shuō)明

清爽簡(jiǎn)單的湯，又不失濃厚的口感，很受歡迎的一道家常菜。

香菜豆腐羹的食材和調(diào)料

香菜豆腐羹的做法與步驟

第1步.

香菜洗凈切碎

第2步.

豆腐切絲入高湯煮沸

第3步.

雞蛋打散

第4步.

玉米淀粉用適量水調(diào)和

第5步.

中火將雞蛋倒入煮沸的湯里，并快速攪拌至全部成蛋花

第6步.

還是中火，加一勺淀粉，攪拌片刻，再加一勺，再攪拌，差不多三四下，湯慢慢變稠，不要一次全部加入，來(lái)不及攪拌會(huì)使淀粉部分結(jié)塊，影響湯的濃稠度

第7步.

最后關(guān)火，嘗下味道，適當(dāng)調(diào)節(jié)咸淡度，撒上香菜，攪拌均勻

小貼士

豆腐不要切太細(xì)，后面幾次攪動(dòng)會(huì)讓豆腐更碎的。
如果想加蘑菇香菇蝦米一類的，請(qǐng)?jiān)陔u蛋打入前添加，以免雞蛋過(guò)頭，成泡沫狀。
淀粉一定要一勺勺加，并不斷快速攪拌，讓湯慢慢濃稠起來(lái)，勾芡勾得好，羹里沒(méi)一層都會(huì)有東西，舀下去沒(méi)一勺都是很豐富的，勾得不好，會(huì)分層不勻，中間沒(méi)東西。但是每勺淀粉之間不要太久，雞蛋會(huì)老。

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