玉米面蒸餅，簡單又美味

最近家里囤了不少玉米面，想著得趕緊消耗掉，不然新的玉米面就要下來了。其實(shí)，玉米面是個(gè)不錯(cuò)的食材，營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。不過，最近兩年吃的玉米面大多都是小姑子幫忙磨的，或者她直接磨好送來，里面摻雜了各種粉，導(dǎo)致純正的玉米面吃得相對(duì)較少。今天，我突然想到了之前看過的一個(gè)視頻，里面介紹了一種搭配白面和油酥的做法。于是，我嘗試著進(jìn)行了改良，做出了適合低脂純素人群的蒸餅。雖然今天的成品還未能達(dá)到極致的低脂，但我已經(jīng)去掉了加的黑芝麻醬，全部用亞麻籽粉來替代，味道同樣很好。畢竟，我經(jīng)常做的亞麻籽粉花卷就是很好的證明。

亞麻籽粉花卷的做法可以參考下方的視頻，簡單易懂，一學(xué)就會(huì)。而且，低脂純素的飲食方式也越來越受到大家的喜愛和推崇。

玉米面蒸餅是一種簡單、美味且營養(yǎng)豐富的食物，尤其適合低脂純素人群。通過改良傳統(tǒng)做法并加入亞麻籽粉替代黑芝麻醬，使其更符合低脂純素的飲食要求。

接下來，讓我們?cè)敿?xì)了解一下今天制作的蒸餅的制作方法：

011. 材料準(zhǔn)備

所需材料包括：玉米面、全麥面，以及適量的干酵母粉，通常為1-2克。此外，我們還需要一些熟亞麻籽粉、五香粉、海鹽，以及可選的黑芝麻醬和溫開水。

022. 制作步驟

制作過程如下：首先，將玉米面和全麥面混合均勻，然后加入干酵母粉，用溫開水調(diào)成較為稠厚的面團(tuán)。接著，在面團(tuán)中夾入熟亞麻籽粉、五香粉、海鹽以及黑芝麻醬（如果喜歡的話），再輕輕揉勻。最后，將面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小塊，搟成薄餅，進(jìn)行蒸制即可。

這樣的蒸餅，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感獨(dú)特，非常適合低脂純素人群享用。

2.1 ◇ 玉米面的處理與發(fā)酵

首先，我們需要將玉米面用開水?dāng)嚢璩擅嫘?，以便進(jìn)行后續(xù)的發(fā)酵工作。請(qǐng)參考以下圖示：

在制作過程中，我們可以根據(jù)個(gè)人口感偏好來調(diào)整玉米面和全麥面的比例。若喜歡細(xì)膩口感，可適當(dāng)增加全麥面的比例；而若希望更突出玉米面的特色，則可相應(yīng)減少全麥面的比例。我為了充分利用玉米面，選擇了各半的比例進(jìn)行攪拌。請(qǐng)注意，在攪拌成面絮后，需等待其冷卻至溫?zé)釥顟B(tài)，以防燙死酵母的活性。

經(jīng)過充分發(fā)酵，面團(tuán)的狀態(tài)如下：

2.2 ◇ 調(diào)制夾層醬

經(jīng)過攪拌，夾層醬的質(zhì)地均勻細(xì)膩，為后續(xù)的烘焙步驟做好準(zhǔn)備。將海鹽、五香粉、熟亞麻籽粉、黑芝麻醬與少許溫開水混合，攪拌均勻至醬狀。注意控制稠度，既不可過稀導(dǎo)致夾層粘連，也不可過稠難以涂抹。

2.3 ◇ 面餅的整形與密封

整形并經(jīng)過充分發(fā)酵的面團(tuán)，需先輕輕揉搓，再整理成條狀，最后均勻分割成適當(dāng)大小的小塊。接著，將兩個(gè)揉好的面團(tuán)合并，搟成一個(gè)大一些的圓餅。之后，再取一個(gè)面團(tuán)搟成比大餅稍小一些的圓餅。接著，根據(jù)小餅的大小，均勻地涂抹上一層事先調(diào)好的醬料。最后，將涂抹了醬料的小餅輕輕蓋在大餅上。

關(guān)鍵是在最上層的小餅上不需要涂抹任何醬料，而是需要在邊緣輕輕刷上一圈水。之后，將之前折好的大餅邊緣緊貼著最上層小餅的邊緣，緊密地包裹起來。

2.4 ◇ 蒸制與完成

將包裹好的面餅翻轉(zhuǎn)過來，放置在鋪有蒸布的篦子上。在面餅的表面輕輕噴灑一些水，隨后撒上適量的芝麻作為點(diǎn)綴。之后，用手指輕輕按壓面餅，確保芝麻能夠牢固地粘附在餅上。蓋上蓋子，讓面餅進(jìn)行二次醒發(fā)，這個(gè)過程大約需要30到40分鐘。

經(jīng)過二次醒發(fā)后的面餅，現(xiàn)在可以開始蒸制了。等待鍋中的水開后，開始計(jì)時(shí)，蒸制50分鐘，以確保面餅蒸透。蒸制完成后，關(guān)火并等待5分鐘后再揭蓋，以免面餅突然遇冷收縮。接著，將蒸好的面餅取出，分成四份或更多份，即可享用。

看著這蒸制完成的面餅，是不是已經(jīng)讓人垂涎欲滴了？品嘗一口，香甜軟糯，美味極了。

舉報(bào)/反饋

相關(guān)知識(shí)

玉米面菜餅的制作方法（用玉米面打造美味健康的素食主食）
【步驟圖】舊時(shí)的味道～純玉米面餅子（健康減脂）的做法
純玉米面條的制作配方（玉米面怎樣做成面條）
健康美味的低脂蔬菜蛋餅，讓你輕松享受美食與健康！
玉米面餅如何做
健康美味玉米餅
自制健康玉米片，低卡美味新選擇
玉米餅：美味且低熱量
健康美味玉米面饅頭制作指南
玉米餅子的制作方法（掌握制作技巧，做出松軟美味的玉米餅）

網(wǎng)址: 如何制作低脂純素玉米面蒸餅享受健康美味 http://www.u1s5d6.cn/newsview1768763.html