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高端化就是漲價？“方便面刺客”吃不起也賣不動了！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月07日 22:34

高端化就是漲價？“方便面刺客”吃不起也賣不動了！

說到方便面，我其實也挺矛盾的。一方面，它方便又能填飽肚子，尤其是熬夜或者懶得做飯的時候；但另一方面，總覺得它有點“罪惡感”，好像吃多了對身體不太好。我記得小時候，家里偶爾買那種袋裝紅燒牛肉面，我都會偷偷多加點火腿腸，覺得那就是人生小確幸?？陕L大后，朋友圈開始流行什么“健康飲食”，方便面似乎就成了“垃圾食品”的代名詞。網(wǎng)上那句段子——我都吃泡面了，還在乎健康不健康——好像戳中了很多人的心坎，但其實它反映了一個問題：方便面在公眾認(rèn)知里，真的背了很多不公平的標(biāo)簽。

我查閱了相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)方便面與普通掛面在營養(yǎng)成分方面的差異，實則不像想象中那般懸殊，僅僅是含量存在些許不同罷了?？赡芪依斫庖膊煌耆珳?zhǔn)，但總感覺，它作為主食是沒問題的。只是過去六七十年來，油炸方便面占據(jù)主流，這就給它蒙上了“油膩”“可能致癌”的陰影。說到這個，我還真有點困惑：丙烯酰胺這種東西，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)吃不影響健康，但心理上就是感覺不太安心。就像無糖可樂的甜味劑一樣，知道沒事，可總覺得怪怪的。

現(xiàn)在方便面品牌，口味越來越瘋狂，我前段時間逛超市，看到康師傅有冰紅茶味紅燒牛肉面，日清居然出了抹茶味方便面，白家的老四川火鍋粉、臭掌門的沖泡臭臭豆腐……腦子一熱都想試試，但想想也許吃一次就夠了。這種腦洞大開的口味，短期能拉眼球，但真的能養(yǎng)成長期習(xí)慣嗎？可能很難。品牌們卷口味，卷營銷，其實是因為健康化技術(shù)門檻高，投入大，產(chǎn)線改造也不容易。懶得創(chuàng)新就卷口味和價格，好像是一種自保，也挺理解的。

我覺得這也體現(xiàn)了整個行業(yè)的焦慮：消費者越來越重視健康和品質(zhì)，但速食行業(yè)一直在便利和口味之間找平衡。健康化似乎成了中高端化的敲門磚——減油、增加蔬菜、低鹽低脂，這些都能撐起一個更貴的價格標(biāo)簽。我有朋友就吐槽過，統(tǒng)一的“滿漢大餐”方便面要20元多一包，湯達人系列也都5元起跳，吃幾包都夠去小館子吃頓飯了。健康化帶來的價格提升，很容易把原本的老百姓拉開，好像便利和健康只能二選一。

高端化的嘗試在頭部企業(yè)里挺明顯的?？祹煾档摹癊xpress速達面館”、白象的線上早餐面，都想把健康和便捷結(jié)合起來，但實際效果不太理想。財報表明，高價袋裝面的營收竟呈下滑態(tài)勢，消費者似乎對此并不買賬。我有點納悶，高端化難道就一定要漲價嗎？好像不是必須的，但目前多數(shù)品牌還是這樣做，可能是成本和利潤的考慮。老百姓想要的是吃得起的健康方便面，而不是高價健康面。

今麥郎的“拉面范”讓我眼前一亮。他們用了“0油炸”技術(shù)，把傳統(tǒng)蒸面工藝和現(xiàn)代快復(fù)水技術(shù)結(jié)合起來，口感還挺Q彈的。更為關(guān)鍵的是，其價格徑直下拉至3元左右，這一價格與普通油炸面大體持平。感覺這才是真正抓住了消費者痛點：既要健康，又要平價。我不太確定這種模式能否復(fù)制整個行業(yè)，但起碼提供了一個可行思路?；蛟S未來，健康化不等于高端化，不等于高價，這才是讓老百姓心甘情愿買單的關(guān)鍵。

從消費趨勢看，中國方便食品市場還在擴張，健康型產(chǎn)品增長速度比傳統(tǒng)快三倍，這一點數(shù)據(jù)上很直觀。低脂、低鹽、高纖維，此類標(biāo)簽逐漸成為消費者決策的核心要素。我自己也發(fā)現(xiàn)身邊朋友買速食面，除了口味，營養(yǎng)標(biāo)簽幾乎是第一關(guān)注點。我甚至有點好奇，以后外賣市場再擴大，方便面會不會被完全邊緣化？數(shù)據(jù)顯示，外賣市場每增長1%，方便面消費量便會降低0.0533%。同時，自熱火鍋、螺螄粉、預(yù)制菜的興起，確實分流了方便面消費，這讓我有點慌，畢竟方便面畢竟還是挺方便的。

頭部企業(yè)在健康化上已經(jīng)下了不少功夫?？祹煾低瞥鲺r蔬面，白象力推風(fēng)味早餐面，此二者皆為一種嘗試。但效果有限，尤其在價格敏感的普通消費者面前，高價健康面容易勸退。我覺得這是行業(yè)面臨的兩難：提升品質(zhì)和健康屬性，需要成本投入；平價需求又是真剛需。品牌們要找到一個平衡點，既能吸引新一代注重健康的消費者，又不丟掉原本市場。

拉面范的存在，讓我覺得行業(yè)還有機會。0油炸、快速復(fù)水、平價策略，看似簡單，但背后是全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)和技術(shù)沉淀。未來，如果更多品牌能借鑒這種模式，或許可以打破“高端化=漲價”的固有思維。然而，此路荊棘密布。渠道的精細(xì)化、品牌向年輕化與高端化轉(zhuǎn)型等，無一不是挑戰(zhàn)。說實話，我自己都有點擔(dān)心：消費者會不會愿意接受？口感和便捷是否真的能與油炸面匹配？

方便速食市場的格局正在被慢慢重塑。康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎，以及一些新興品牌，都在試圖成為攪局者。誰能真正找到健康、品質(zhì)和價格的平衡，誰就可能贏得市場先機。我個人感覺，未來幾年，可能會看到更多0油炸、低脂、營養(yǎng)面在中低價位普及，如果成功，老百姓既能吃得起，又能吃得健康，速食面可能會迎來第二春。

說到這里，我自己有點想嘗試?yán)娣叮吘辜确奖阌植挥湍?，價格還和傳統(tǒng)方便面差不多。可能每個人心里都有個小算盤：既想省錢，又想吃得健康。品牌們?nèi)绻芾斫膺@一點，不用動不動就漲價，健康化其實完全可以普惠。這條路會不會長遠(yuǎn)，我還不太敢下結(jié)論，但至少比盲目卷口味、漲價強多了。

方便面行業(yè)未來可能會形成三分天下：油炸傳統(tǒng)面、0油炸健康面、家庭預(yù)制面。拉面范在這個格局里是個新角色，小眾但潛力大。外賣、螺螄粉、自熱火鍋，這些都是對傳統(tǒng)方便面的挑戰(zhàn)，但也迫使品牌去思考如何升級，如何讓消費者既覺得便利，又覺得安心。我猜，未來幾年，健康、平價、便捷的組合會越來越普遍，而高價健康面可能只會占少數(shù)市場份額。

總的來說，方便速食行業(yè)不再只是填飽肚子這么簡單。消費者對品質(zhì)與健康有所期待，這一態(tài)勢令傳統(tǒng)品牌焦慮不已，卻為新品牌覓得突破之機。我自己吃過幾次拉面范，感覺還不錯，口感和油炸面差不多，價格也親民?？赡苓@種模式不能完全改變行業(yè)，但至少提供了一條可行路徑。高端化不一定要漲價，健康化也可以是平價化，未來誰能抓住消費者心理，誰就能在競爭中領(lǐng)先一步。

市場上還有很多不確定性，外賣和新型速食產(chǎn)品的崛起，也可能隨時改變格局。我自己理解有限，但感覺方便面行業(yè)正在經(jīng)歷一次轉(zhuǎn)型：從單純的便捷，到健康和品質(zhì)共存。如果品牌們能做好平衡，老百姓既能吃得健康，又能吃得起，這或許就是“方便面刺客”變成大眾朋友的那一天。

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