最近，有不少消費者和網(wǎng)友反映，在周黑鴨、絕味鴨脖這一類連鎖鹵味店里購買鹵味食品的時候，重量雖然沒有變化，但都漲價了不少。

大家印象里一直算是便宜的鹵味，怎么突然就成為了高價“刺客”？

有來自湖北的網(wǎng)友就稱：十幾年前周黑鴨都是散稱，最開始十塊錢三根鴨脖，做活動四根，味道好也不貴，后來隔幾個月漲一塊錢，沒幾年漲到6塊錢一根，他們還不滿足，開始搞鎖鮮裝，一盒鴨脖200多克，賣三十多，一盒鴨舌一盒鴨翅90多將近100，味道變差了，價格還越賣越貴。

出品穩(wěn)定、品類齊全且食品安全把控更嚴格的連鎖鹵味店，本應該在成本控制上比街邊小店更有優(yōu)勢，而且像周黑鴨、絕味鴨脖這樣的老品牌，本來就積累了不少忠實的粉絲，在銷量上更不是問題。

和大家想象不一樣的是，連鎖鹵味店的日子，其實并不好過。

以周黑鴨為例，2023年門店總數(shù)為3816家，其中自營門店1720家，特許經(jīng)營門店也就是加盟店2096家。

而同類的鹵味企業(yè)中，絕味鴨脖、紫燕百味雞、煌上煌的門店在2023年底分別為15950家、6205家和4497家，周黑鴨墊底。

周黑鴨2023年的凈利潤僅有1.16億元，由于口罩3年的原因，周黑鴨連續(xù)幾年的經(jīng)營業(yè)績增長乏力。

面臨同樣情況的還有紫燕百味雞和煌上煌，2023年，紫燕食品實現(xiàn)營收35.50億，同比下降1.46%，煌上煌2023年實現(xiàn)營業(yè)收入19.21億元，同比微降1.70%。

在上市的鹵味企業(yè)中，絕味鴨脖是為數(shù)不多還在持續(xù)增長的代表。

現(xiàn)在，周黑鴨五香鎖鮮鴨脖凈重300克售價42元，同品類的絕味五香鴨脖凈重330克售價39.8元，煌上煌五香鴨脖凈重190克售價16.6元，一斤的價格分別為70元、60元、45元。

也就是說，如今想要好好享受一頓鴨脖美味，確實要貴了不少。

尤其是在高鐵站、機場等交通樞紐的鹵味門店，價格可能還會因地理位置等因素而有所上浮，鹵味，也慢慢成為了價格刺客。

但正如網(wǎng)友和消費者評論所說，看著店里標價沒有變化，實際上是把單價變相提高了，而且外賣盒都“變扁”了不少，以前隨便一買只有幾十塊，現(xiàn)在隨便一買就是上百，在加價不加量的情況下，消費者如今已經(jīng)很難實現(xiàn)“#深度好文計劃#鴨脖自由”了。

單純依靠連鎖門店營收的鹵味上市企業(yè)，由于業(yè)績的壓力，自然將經(jīng)營壓力轉(zhuǎn)嫁給終端門店，但如果一味地只加價不加量，很容易造成口碑下滑的。

畢竟，在現(xiàn)在消費降級的大背景下，消費者會認為連鎖鹵味店的產(chǎn)品缺乏性價比，和夫妻店和路邊攤相比，暗中漲價的連鎖鹵味店們，只會倒逼消費者轉(zhuǎn)向更便宜的其他小店。

不是餐飲消費剛需的鹵味，繼續(xù)漲價下去，很可能會面臨無人光顧的地步，畢竟，連正常的飯都吃不起了，誰還有余錢天天吃鴨脖呢。

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網(wǎng)址: 鴨脖變“刺客”吃不起：周黑鴨紫燕百味雞等鹵味企業(yè)日子也不好過 http://www.u1s5d6.cn/newsview1656858.html