我今年25歲，是一名公司的員工。我每天早上的時(shí)候最喜歡吃的飯就是米飯加咸菜。買咸菜里面我最喜歡吃的就是腌黃瓜，尤其是嫩嫩的小黃瓜，喝粥的時(shí)候吃它最美了。受我的影響，我老公也特別愛這么吃，說這是世界上最好的美味。為了我和老公能夠吃的更加健康，所以我決定自己腌一些小黃瓜吃。下面我就跟大家分享一下醬香黃瓜的腌制方法。

1，醬香黃瓜，我們在挑選小黃瓜的時(shí)候一定要挑選嫩一點(diǎn)兒的，這樣做出來的黃瓜更加脆更加好吃。首先將黃瓜清洗干凈，然后切成長條。放在干凈無水的盆里。鋪一層黃瓜，然后撒一層細(xì)鹽。在腌制的過程中一定要多翻動幾次，這樣可以使黃瓜腌得更加均勻一些。

2，腌制幾個(gè)小時(shí)以后，黃瓜的盆里會出現(xiàn)很多水，這時(shí)我們需要將腌好的黃瓜撈出，然后把剩余的水倒掉，將黃瓜放倒，干凈的網(wǎng)狀筐子里面拿到外面去晾干。在晾制的過程中，一定要注意衛(wèi)生，千萬不要落上蒼蠅，還有就是黃瓜曬到表面干松表皮發(fā)住就可以了，不需要曬得太干。

3，將醬油醋白糖食鹽一同倒入鐵鍋中，大火熬開。醬湯一定要把黃瓜能夠蓋住，所以再熬煮醬湯的時(shí)候應(yīng)該多熬一些。將熬好的湯汁放入干凈的盆中晾涼。然后將曬好的黃瓜慢慢的倒入晾涼的醬湯中，然后再配上蓋上中國，防止落入灰塵，等到一個(gè)禮拜以后醬香黃瓜即可腌好。

注意醬香黃瓜非常好吃，但是由于腌菜食用的鹽比較多，所以在使用的時(shí)候盡量少吃，防止出現(xiàn)干咳的現(xiàn)象，還有就是在腌制造成黃瓜的時(shí)候，所有的器具都應(yīng)該干凈衛(wèi)生，以免出現(xiàn)霉變的現(xiàn)象。

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