1.

醬香型——貴州茅臺(tái)酒

主要產(chǎn)地：貴州、四川

原料：高粱

酒曲：大曲、麩曲

發(fā)酵容器：條石窖

茅臺(tái)有著“國酒”之稱，是中國最高端的白酒之一。茅臺(tái)價(jià)格比普通的白酒也是貴很多，如今飛天售價(jià)普遍在1400元左右，如果說到喝白酒，茅臺(tái)是一定要體驗(yàn)的一種。

茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒（也稱茅香型）的代表。

除了貴州茅臺(tái)外，醬香型代表還有四川郎酒等。

2.

濃香型——瀘州老窖大曲酒

主要產(chǎn)地：四川、江蘇、安徽等

原料：單一高粱或多糧復(fù)合

酒曲：大曲

發(fā)酵容器：泥窖

濃香型是目前產(chǎn)量最大、名酒最多的香型。濃香型白酒以糧谷和成熟的熱帶水果香氣為主，酒體飽滿，綿柔甜爽。川酒，江蘇的洋河大曲等都是濃香型白酒的代表。

3.

清香型——山西汾酒、二鍋頭、老白干

主要產(chǎn)地：山西、四川、云南、青海

原料：多種原料

酒曲：大曲、小曲、麩曲

發(fā)酵容器：地缸、小壇

喜歡喝茶的朋友都應(yīng)該知道鐵觀音的茶有清香和濃香之分，在白酒的十二大香型里，清香型酒似綠茶，給人清爽靜謐之感。

4.

兼香型——安徽口子窖

主要產(chǎn)地：湖北、黑龍江、四川等

原料：高粱

酒曲：大曲

發(fā)酵容器：條石窖、泥窖

濃醬兩種風(fēng)格兼?zhèn)涞木品Q之為兼香型，白云邊酒以醬香風(fēng)味為主，兼?zhèn)錆庀惆拙瓶诟酗L(fēng)格。

而安徽口子窖，湖南的白沙液和黑龍江的玉泉酒，則是濃兼醬的代表。

5.

米香型——廣西桂林三花酒

主要產(chǎn)地：廣西及南方省份

原料：大米

酒曲：小曲

發(fā)酵容器：陶缸、不銹鋼罐

小曲發(fā)酵的酒，曾經(jīng)是江南“南酒”的特色，相比于其他香型，米香型白酒釀造周期短，產(chǎn)能大，所以價(jià)格不貴。

聞著有悠悠的玫瑰花香，而且喝起來醇而不烈，非常怡人。

6.

鳳香型——西鳳酒

主要產(chǎn)地：陜西

原料：小麥

酒曲：大曲（大麥曲加入豌豆）

發(fā)酵容器：泥窖（窖泥每年更新）

鳳香型是將濃香和清香型結(jié)合衍生的新香型，鳳香型如同西北人豁達(dá)豪爽的性格，他們喝的酒也夠勁。西鳳酒是老四大名酒之一。

7.

藥香型/董香型——貴州董酒

主要產(chǎn)地：貴州

原料：高粱

酒曲：大小曲分用、制曲時(shí)添加中草藥

發(fā)酵容器：獨(dú)特泥窖、香醅窖

8.

特香型——四特酒

主要產(chǎn)地：江西

原料：整粒大米

酒曲：大曲（面粉、麩皮、酒糟）

發(fā)酵容器：紅赭條石窖

9.

豉香型——廣東玉冰燒

主要產(chǎn)地：廣東

原料：大米

酒曲：大酒餅（小曲）

發(fā)酵容器：埕（一種酒甕）、不銹鋼罐

10.

芝麻香型——山東景芝酒

主要產(chǎn)地：山東

原料：高粱或多糧復(fù)合

酒曲：大曲結(jié)合麩曲

發(fā)酵容器：泥底磚窖

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