首頁資訊【步驟圖】專業(yè)配方

【步驟圖】專業(yè)配方

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月15日 23:07

261人瀏覽 35人收藏 0人做過

這是英國最大的商業(yè)松餅制造商 Warburtons 發(fā)布的松餅配方。Warburtons 是英國最大、最受歡迎的商業(yè)松餅生產(chǎn)商。他們每年生產(chǎn)超過 7 億個(gè)松餅！為了讓英國民眾在封鎖期間振作起來，他們分享了秘密烤餅的食譜，供大家在家制作。什么是松餅？松餅源自英國，是英式松餅和煎餅的混合體。松餅的顯著特點(diǎn)是表面布滿小孔，黃油可以從上到下滲透。松餅表面具有獨(dú)特的“海綿”質(zhì)地，但內(nèi)部卻非常蓬松，就像面包一樣！食譜說明： 1. 圓形工具- 如餅干切刀、雞蛋圈，甚至是干凈的空金槍魚罐頭（取下頂部和底部，徹底清潔并使用標(biāo)簽，充分涂油）。但為什么要限制自己使用圓形呢？ 2. 鍋熱——面糊碰到鍋時(shí)需要輕輕發(fā)出嘶嘶聲，否則溫度不夠高，無法產(chǎn)生氣泡。但如果溫度太高，松餅就會(huì)燒焦！ 3.如果將松餅放置一夜，其質(zhì)地就會(huì)變得像商店買的一樣，更有其標(biāo)志性的“海綿”質(zhì)地。 4. 松餅高度/尺寸 - 使用 9 厘米/3.5 英寸的環(huán)制作 6 個(gè)松餅，環(huán)高約 1.7 厘米/2/3 英寸（商店購買的高度）。如果您想采用時(shí)尚小酒館風(fēng)格并制作更厚的松餅，請(qǐng)為每個(gè)環(huán)使用滿滿的 1/4 杯（約 1/4 杯 + 1 湯匙） - 表面上的孔會(huì)略少一些（更厚 = 孔更少），但可以將它們做成約 2.2 厘米/略低于 1 英寸厚，看起來非常蓬松和令人印象深刻 - 一些時(shí)尚小酒館自制厚松餅的價(jià)格高達(dá) 20 美元！ 5.將其存放在密封容器中，在冰箱中保存 4 天，或冷凍 3 個(gè)月。

用料

專業(yè)配方-英式松餅crumpet的做法步驟

步驟 1

space

準(zhǔn)備面糊： 1，將面粉、水和鹽放入碗中，攪拌 2 分鐘（電動(dòng)攪拌器，速度 5，攪拌 1 分鐘）。 2，干酵母加1湯勺溫水溶解。 3，將干酵母液、糖和泡打粉放入碗中，然后攪拌 30 秒（或速度 5，攪拌 15 秒）。 4，用保鮮膜或盤子蓋住，然后放在非常溫暖的地方 15 到 30 分鐘，直到表面變得漂亮且起泡。它的體積只會(huì)增加約 10 - 15%。

步驟 2

space

烹飪松餅：用黃油涂抹 3 個(gè)松餅環(huán)（約 9 厘米/3.5 英寸寬，但任何環(huán)或金屬成型器都可以。（提示：不粘環(huán) - 用融化的黃油刷。其他所有東西 - 涂上黃油）火候很關(guān)鍵～用融化的黃油輕輕刷厚底不粘鍋，然后將松餅環(huán)放入鍋中。將爐子調(diào)至中高火（強(qiáng)火爐調(diào)至中火）并加熱。測(cè)試方法是將少量面糊放在黃油刀末端，然后將其按在煎鍋上。發(fā)出嘶嘶聲 = 足夠熱。此時(shí)鍋中不應(yīng)冒出一縷縷煙霧（太熱會(huì)燒焦）。

步驟 3

space

將 1/4 杯面糊倒入松餅環(huán)（65 毫升），深度約為 1 厘米/2/5 英寸（將上升約 60%）。烹飪 1.5分鐘 - 表面應(yīng)該開始出現(xiàn)氣泡（但尚未破裂）。將火力調(diào)至中火，煎1 分鐘 - 邊緣應(yīng)會(huì)有一些氣泡冒出。將火力調(diào)至中低火，再煮 2.5至4分鐘，直到表面“凝固”且不再有氣泡冒出?。ù藭r(shí)，您可以用叉子幫助最后的氣泡冒出！）取下環(huán)（您可能需要用刀子轉(zhuǎn)動(dòng)以松開）。然后翻轉(zhuǎn)并煮另一面 20 至 30 秒，確保無生面糊。轉(zhuǎn)移到烤架上（金色面朝下）并完全冷卻。冷卻后即可食用，否則它們里面會(huì)有點(diǎn)潮濕和“軟軟的”。但第二天味道更佳。搭配蜂蜜、黃油、巧克力醬、花生醬、楓糖漿等…它們也非常適合冷凍。解凍或甚至用微波爐解凍，然后照常烘烤或平底鍋加熱！

步驟 4

space

烘烤對(duì)于使金黃色的餅底變得酥脆至關(guān)重要。然后涂上黃油（你認(rèn)為這些小孔是干什么用的？這樣松餅就會(huì)從上到下浸滿黃油?。┤缓笸可夏阆矚g的醬汁。

步驟 5

space

現(xiàn)在，我不會(huì)騙你——你可能不會(huì)第一次就成功。這確實(shí)需要練習(xí)——但不會(huì)比你剛開始做金黃蓬松的煎餅或薄餅更難! 完美烹制松餅的秘訣是先用大火加熱以激活氣泡，然后關(guān)小火，這樣松餅就可以煎熟而不會(huì)燒焦底部。雖然商店買的松餅在有孔的一面沒有顏色，但我喜歡翻轉(zhuǎn)它并烹飪一下以免任何殘留的生面糊。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2025-02-26 05:54:24

網(wǎng)址: 【步驟圖】專業(yè)配方 http://www.u1s5d6.cn/newsview1803167.html