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【步驟圖】廣東腸粉

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 10:11

廣東腸粉--特級(jí)大廚的方子

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腸粉是廣東的特色早餐美食，以前每到周末時(shí)，都喜歡去外面的早餐店吃碟腸粉，再來(lái)碗皮蛋瘦肉粥～如今，沒(méi)想到自己也能做腸粉了！這個(gè)腸粉漿的配比是在電視“回家吃飯”里學(xué)來(lái)的，是一位特級(jí)廚師范玖炘大廚介紹的方子。如此不同的配比，味道確實(shí)不錯(cuò)哦～以后在家就能吃到星級(jí)的腸粉嘍… 配上我自制的蔥油豉油澆汁，連兒子嘗過(guò)之后都問(wèn)他爸，“這是買的腸粉嗎？”他不相信是我做的！好吃的腸粉，分享給喜歡的廚友們！這次做的匆忙，先文字介紹步驟，下次再拍詳細(xì)圖。

用料

廣東腸粉--特級(jí)大廚的方子的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法步驟1

這里所說(shuō)的米粉就是粘米粉（是大米磨成的粉）。先準(zhǔn)備腸粉漿：把米漿所需的各種粉稱重放入一個(gè)大的容器里，這里有個(gè)小竅門，要先放油后加水，讓油與粉充分融合，再加入水調(diào)勻成漿。

步驟 2

準(zhǔn)備肉餡：把瘦肉剁成肉沫，加一點(diǎn)油、少許的生抽、一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，用手抓勻調(diào)味備用。（或者準(zhǔn)備你喜歡的配料）

步驟 3

再準(zhǔn)備蔥油澆汁：大蔥切碎，鍋里放少油，加入蔥沫炒香，加少量的水，加入生抽、糖、雞精調(diào)味。（水量切記不要放多了，只是中和生抽，以免澆汁過(guò)濃過(guò)咸）

步驟 4

純奶手撕吐司的做法步驟1

準(zhǔn)備一個(gè)塑料刮刀和一個(gè)大圓盤，或者長(zhǎng)方形盤更好，我用的是30x30cm的圓盤。另再準(zhǔn)備一點(diǎn)油（刷底油用）。

步驟 5

這里介紹兩種蒸的方法：第一種是我用的方法：鍋里燒開(kāi)水，全程大火，把圓盤先刷一層底油，倒入適量的米漿，再加一點(diǎn)調(diào)好的肉餡，放入鍋中開(kāi)水里漂浮蒸，蓋上鍋蓋約兩分鐘就熟了，手墊毛巾取出圓盤，用刮刀輕松把整個(gè)腸粉刮下來(lái)裝盤。如此兩次就能做出主圖上的一盤了。（切記掌握腸粉的厚度，薄薄一層就好，厚了就不好吃嘍）。

步驟 6

純奶手撕吐司的做法步驟1