步驟 6

鍋里加水加鹽、把所有蔬菜依次丟鍋里煮好撈起來放碗里備用、這樣煮的油少、健康、煮菜的水不要丟掉、一會(huì)兒做湯底有用。依次加入是指一種蔬菜煮好撈起來再下另一種！ 折耳根開水下鍋不能超過10秒、用手掐一下有點(diǎn)軟就起鍋、不然太軟不好吃！

步驟 7

鍋熱放入菜籽油、比平時(shí)炒菜多一倍的量 、（我的油是提前燒熟放哪的、所以油溫四成熱的時(shí)候、我就放入豆瓣醬、如果沒有熟油就等油燒熟關(guān)火晾到不那么熱在下豆瓣醬、油溫太高下會(huì)糊的）。 豆瓣醬炒出香味放入姜末、翻炒出紅油、下蔥段、在炒一下。 然后加入剛才煮菜的水、加入適量雞精、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮、嘗嘗味道、不夠鹽味加鹽調(diào)整就是了、然后中小火、一片片加入牛肉、??千萬不要一坨全部倒進(jìn)去！用筷子攪一下鍋里，丟完牛肉調(diào)整為大火燒開、想吃嫩一點(diǎn)的牛肉顏色變白煮2-3分鐘就好、怕時(shí)間短不熟的就煮5-6分鐘、發(fā)展、根據(jù)個(gè)人喜歡而定！

步驟 8

煮好、用漏勺把牛肉撈起來放在剛才煮好的蔬菜上

步驟 9

倒上一層蒜末、一層炒好的辣椒粉

步驟 10

燒上炒菜量2倍的滾燙熱油、就這樣淋上去、

步驟 11

放上香菜裝飾、就可以上桌開吃啦！

辣椒粉和花椒粉必須要炒、這一步一定不能偷懶、水煮肉片的靈魂就在這辣椒粉上、沒有香味油再熱都白搭，喜歡麻麻辣辣的就多加辣椒和花椒就可以了！ 蔬菜可以自由搭配，喜歡要折耳根的？下個(gè)燙十幾秒、用手掐一下有點(diǎn)軟就可以了、太軟不好吃了！ 肉可以換成豬肉也可以、只是我家愛吃牛肉。 ??做了的親、一定記住交作業(yè)發(fā)圖片上傳哦

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