水煮牛肉（不辣少油健康版）

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用料

水煮牛肉（不辣少油健康版）的做法步驟

步驟 1

先腌制牛肉：在超市里買(mǎi)了一盒雪花牛肉，可以幫忙切片，感動(dòng)到哭，不要切太薄，稍有點(diǎn)厚度口感會(huì)更好；加入料酒、生抽、胡椒粉、少許白糖、橄欖油拌勻，再調(diào)制水淀粉，淀粉千萬(wàn)不要多，否則煮肉的時(shí)候會(huì)糊，所以另外調(diào)好水淀粉再放到牛肉里面，比較容易控制用量，以上調(diào)料拌勻后蓋保鮮膜冰箱腌制至少半小時(shí)。

步驟 2

金針菇和娃娃菜切好，水開(kāi)后焯水，約兩三分鐘，加入少許鹽，撈出后鋪在容器底，再鋪一層香菜。

步驟 3

熱鍋涼油，油比平時(shí)多一些，加入花椒粒、姜片和蒜末（不喜歡吃姜所以沒(méi)有切末，喜歡的也可以同時(shí)切末），香味出來(lái)后，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入一碗開(kāi)水（水的量以你準(zhǔn)備裝菜的容器為參照），加入少許料酒和生抽，腌制好的牛肉打撒，水開(kāi)后分批加入，不要一坨丟進(jìn)去，牛肉容易受熱不均導(dǎo)致結(jié)塊，快速打撒牛肉，牛肉變色后，你數(shù)十個(gè)數(shù)就可以關(guān)火了。

步驟 4

將上述倒入鋪好菜的容器，在中間撒上蔥花和蒜末、辣椒面、白芝麻。

步驟 5

另起鍋熱油，放入蔥結(jié)，炸蔥油，直接用熱油也可以，因?yàn)椴怀岳毙侨?，所以沒(méi)有加干辣椒，油熱到冒煙了，就關(guān)火，將油倒在剛剛的蒜末和辣椒面、白芝麻上，發(fā)出呲呲的響聲，撒上香菜，就可以上菜啦~

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-09-16 14:47:57

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