【紙包雞】雞胸肉健康做法的終極完美版

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很小的時(shí)候，Whisky特別愛看麥兜的故事。。。其中印象最深的一段就是“麥太廚房”教你做紙包雞，包雞紙包雞，包雞紙包雞包紙包雞etc....那時(shí)的兒時(shí)夢(mèng)想便是做一份“紙包雞”！ 好吧我好像扯遠(yuǎn)了。。。還是不得不承認(rèn)做這個(gè)料理的出發(fā)點(diǎn)仍然是將可塑性較低的雞胸肉做出更好的味道。然后經(jīng)過(guò)我們的試驗(yàn)和測(cè)評(píng)，深刻認(rèn)為這是目前我們所有健康雞胸肉烹飪料理中最美味的一款。吃起來(lái)感覺也非常高大上，樂(lè)趣超級(jí)多，優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)直數(shù)不盡。 其實(shí)在這種烤箱牛皮紙Parchment Paper中烹飪的技巧我們1年多以前非常非常愛用，但是當(dāng)時(shí)實(shí)驗(yàn)的都是魚類，也是許多西餐廳會(huì)使用到的一種料理機(jī)巧。但是將同樣的技術(shù)用來(lái)烹飪雞胸肉，完全可以發(fā)揮創(chuàng)造成中式口味，絕對(duì)是拯救一批吃不了水煮雞胸肉的健身人士的福音。而且看到賣相，你能相信其實(shí)這個(gè)料理只是為了消除冰箱中的各種剩料嗎~~所以希望各位看完食譜之后認(rèn)真讀一下Tips, 有給廚房新手/手殘小天使/廚房小殺手/懶癌晚期人士更簡(jiǎn)易的紙包方法，還有教你DIY的原則哦！ 接下來(lái)廢話不多說(shuō)啦，上原料圖~注意原料只是我自己用的，并不需要你們放一樣的原料，所以不要問(wèn)哪里買啦！詳細(xì)看Tips~

用料

【紙包雞】雞胸肉健康做法的終極完美版的做法步驟

步驟 1

將雞胸肉從中間片開，分成兩部分，分別撒上你喜歡的調(diào)料（這里用了鹽，黑胡椒，辣椒碎，孜然粒）。其他材料都切成細(xì)絲備用。

步驟 2

烤箱紙Parchment Paper剪出一個(gè)粗略的正方形，從中間對(duì)折，然后剪成如右圖所示的形狀（打開之后就是個(gè)心形，應(yīng)該很好理解吧）

步驟 3

用紙包雞的紙包將紙包雞的雞包起來(lái)。（哈哈哈說(shuō)這么繞口我是故意的） 將紙包展開，成為心形，在靠近中線的地方先放上各種蔬菜，再加少量鹽或者其他喜歡的調(diào)料讓蔬菜有些鹽味，放上雞胸肉，疊上碎羅勒，如果你中式口味可以加少量生抽甚至一點(diǎn)雞湯，最后再加一點(diǎn)初榨橄欖油。如果你是西式口味可以加一點(diǎn)白葡萄酒或者意大利香醋，也點(diǎn)綴上橄欖油就可以開始包啦。

步驟 4

先將心形另一邊折過(guò)來(lái)，然后像包韭菜盒子那樣的手法，先折第一條進(jìn)去，再將第二條壓著第一條折一下，如此反復(fù)一直折到底部。最后一道折過(guò)來(lái)之后就可以封口啦，只要將多出來(lái)的部分折到后面，不放心可以再折兩道，紙包就做好啦！

步驟 5

如果步驟2-4完成，接下來(lái)兩步就可以忽略了，如果不會(huì)折成2-4步，接下來(lái)就是手殘人士時(shí)間！教你一個(gè)簡(jiǎn)易版：首先還是剪出一個(gè)正方形，對(duì)折。但是不需要剪成心形，直接用一樣的方法把食材放在中線上。

步驟 6

把兩側(cè)提起來(lái)，然后將重合的烤箱紙向同一個(gè)方向折疊，純粹就是卷起來(lái)的節(jié)奏。最后兩頭折到后方壓住即可。不過(guò)這個(gè)方法紙包就不會(huì)萌萌的膨脹起來(lái)了~味道影響不太大。

步驟 7

完成步驟4或者6之后，因?yàn)殡u胸是從中間片開的，所以能做兩個(gè)紙包雞哦，兩個(gè)紙包雞一起入預(yù)熱到350°F（約175°C）的烤箱，烤12-15分鐘即可。在烤箱里的時(shí)候紙包會(huì)鼓非常高的，可惜我家烤箱燈壞掉了！沒法拍照，等拿出來(lái)的時(shí)候已經(jīng)不那么鼓了= = 等紙包恢復(fù)原狀的時(shí)候小心用刀子割開一個(gè)十字。

步驟 8

蔬菜吸收了湯汁真的非常非常香，而雞胸肉完全鮮嫩可口，一點(diǎn)都不會(huì)過(guò)火，也不會(huì)有普通烤雞胸肉或者煎雞胸肉的干干的口感。與普通水煮的比起來(lái)，味道更是天壤之別。自己私藏過(guò)無(wú)數(shù)種雞胸肉的做法，但是這個(gè)已經(jīng)變成我健身餐時(shí)雞胸肉的首選做法了。

【紙包雞】雞胸肉健康做法的終極完美版的小貼士

1. 雖然你懶，但是雞胸肉你還是要片開，太厚的雞肉一定會(huì)影響口感。 2. 其實(shí)所有蔬菜我都更建議新鮮的，但是這個(gè)菜也是想教給大家怎么處理冰箱剩菜的，所以直接用了剩的包裝好的胡蘿卜片，就是想給你們看一下這道紙包雞有多么包容萬(wàn)物，多么樸實(shí)無(wú)華。 3. 聲明一下，你絕對(duì)不需要跟我一樣使用這些蔬菜，這道紙包雞的精髓就在于它是可以消滅廚房剩物的神一樣的存在！看看你冰箱有什么剩下的蔬菜，拿出來(lái)，切成小條，一起放進(jìn)去就可以了！不過(guò)一定要切過(guò)哦，別直接扔一根胡蘿卜進(jìn)去。。。那麥太也救不了你了= = 4. DIY的原則：雖說(shuō)是什么剩物都可以加進(jìn)來(lái)，不過(guò)還是有點(diǎn)小原則的。首先最好有一個(gè)烹飪之后會(huì)比較軟的食材，例如這里面的茄子和番茄，因?yàn)闀?huì)出一些湯汁，味道更好。其次如果有一個(gè)烹飪之后口感比較脆的更佳，例如胡蘿卜絲，可以在口感上有一個(gè)對(duì)比。最后就是最好有某種香料，這里用的是意大利甜羅勒，因?yàn)槲矣X得跟番茄是絕配~如果你用迷迭香也完全可以，或者如果你喜歡香菜。。。也盡情的來(lái)吧。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2016-05-03 17:26:03

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