我家粘米粉就從來不在外面買，都是用這個方法在家自制，純正細(xì)膩。

天冷的時候，就想吃點(diǎn)糕點(diǎn)類，尤其是家里老人，喜歡米糕類的點(diǎn)心，但突然發(fā)現(xiàn)沒有粘米粉怎么辦？喜歡吃中式面點(diǎn)的朋友應(yīng)該都知道，粘米粉又叫大米粉、秈米粉，食用大米為原料研磨而成，保留了米的怡人清香，做出來的糕點(diǎn)黏而不膩，柔滑有韌性。

像咱們常吃的腸粉、米糕、米饅頭、蘿卜糕、芋頭糕等，都是用粘米粉制作而成的美食。但外面賣的粘米粉因?yàn)榻档统杀?，怕不純正，所以自己在家制作也非常方便?/p>

我家自從學(xué)會了粘米粉怎么做以后，就從來不在外面買，都是用這個方法在家自制，簡單易做，純正細(xì)膩，家庭制作美食常備首選。

【粘米粉】

準(zhǔn)備的食材：大米500克。

1.先將大米淘洗干凈，倒入大碗中，加入足量的清水浸泡一夜，浸泡一夜的大米吸收了足夠的水分，泡發(fā)好的大米用手輕輕一捏就能碎，方便后期更好的打磨。

2.泡好的大米用漏網(wǎng)撈出瀝干水分，再平鋪在面板上，放到通風(fēng)有陽光的地方，曬干表面的水分，晾干就是散的顆粒。

3.如果大米比較多，少量多次地倒入破壁機(jī)中，再按研磨鍵，打成粉末。

4.前幾次的打磨效果也許不是那么細(xì)膩，用篩網(wǎng)過篩一遍，篩出來還是會有一些帶有顆粒的粉末狀，再倒回破壁機(jī)中研磨，能完全過篩出像面粉一樣細(xì)膩的、沒有米粒不粗糙的手感，才算是一份好的粘米粉。

做好的粘米粉我們要密封保存，防止回潮。粘米粉的糯性是最差的，我們平時在家可以拿它來做米糕，腸粉都是非常美味的，同樣用這個方法，我們也可以在家做紫米粉、糯米粉等雜糧粉哦。

——梓棋說——

1.大米本來就有比較強(qiáng)的吸濕能力，把它放到陽光下暴曬，米粒的水分就已經(jīng)失去了平衡用手一抓就會有一些干燥感，再一撮也會變成碎米，這種研磨出來的大米粉才是最好的。2.大米曬到干燥再去研磨，這樣研磨出來的粘米粉，保存的時間才能更久，而且也不會發(fā)霉。

粘米粉學(xué)會這樣做，再也不用去外面買了，輕松4步在家自制。如果你也喜歡這篇文章，歡迎點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，對我來說是前進(jìn)的動力哦，這里梓棋也祝大家每天都有好心情。

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