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導(dǎo)讀：家用米醋不用買，教你自制米醋，做法簡(jiǎn)單上手快，健康衛(wèi)生味道正

醋是大家廚房中不可缺少的調(diào)味品，不管做什么菜，只要加入醋做點(diǎn)綴，味道就特別香，特別豐富。醋雖然好，但是市場(chǎng)上的醋有很多“假冒”的，那些假冒的醋并不是采用最原始的釀造工藝釀造出來(lái)的，而是使用各種添加劑勾兌而成的，這樣勾兌出來(lái)的醋雖然也能吃，但是吃了對(duì)身體不好，畢竟都是一些添加劑，添加劑吃著怎么能有純糧食釀造的好呢？不過(guò)也正是因?yàn)槭袌?chǎng)上出現(xiàn)了很多勾兌醋，所以現(xiàn)在一些資深行家就來(lái)教大家如何選擇釀造醋，那些辨別方法看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是要仔細(xì)對(duì)比就很麻煩了，很多人都會(huì)自動(dòng)省略。

為了幫助那些不想挑選的人，我今天就來(lái)教大家一種新方法，它就是自制醋，家用米醋不用買，教你自制米醋，做法簡(jiǎn)單上手快，健康衛(wèi)生味道正！自制米醋的方法非常簡(jiǎn)單，新手都能上手，做出來(lái)的效果非常好，味道非常正！關(guān)鍵是自己動(dòng)手制作的才是最放心的，吃著才更安全！下面我就把具體做法分享給你們，感興趣的朋友快來(lái)看看吧。

【自制米醋】

需要準(zhǔn)備的食材：大米、白酒

第一步：處理大米

1、清洗大米：準(zhǔn)備180克左右的大米，把大米裝在碗中，用清水淘洗兩遍，在淘洗的時(shí)候要注意，不要用力揉搓，不然會(huì)破壞大米的表層，造成營(yíng)養(yǎng)的流失；最好是用手?jǐn)嚢枰幌?，這樣就能很好地把大米淘洗干凈；大米洗干凈之后，把大米撈起來(lái)裝在碗中備用；接著燒一鍋開(kāi)水，把開(kāi)水倒在另一個(gè)碗中晾涼。

2、炒大米：等到大米晾涼了，開(kāi)大火，把大米倒進(jìn)鍋中，用鍋鏟快速翻炒，把大米表面的水分炒干，炒干之后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)翻炒大米，等到大米的顏色從白色炒至金黃色，再炒至咖啡色的時(shí)候就能關(guān)火出鍋了，大米出鍋之后，找一個(gè)干凈的板子，把大米均勻的在上面攤開(kāi)，給大米進(jìn)行散熱，把大米晾涼。

注意：炒大米是一個(gè)很繁瑣的事情，大家一定要有耐心，一般來(lái)說(shuō)要不停地翻炒20多分鐘，一開(kāi)始翻炒的時(shí)候大米可能會(huì)粘著鍋鏟，這是正?，F(xiàn)象，等到炒到7分鐘左右的時(shí)候，大米的水分基本炒干了，這樣就不會(huì)粘鍋了；等炒到15分鐘的時(shí)候，大米就能炒成金黃色，炒制20分鐘左右的時(shí)候，大米就能變成咖啡色了。

第二步：處理容器

在晾大米的時(shí)候，我們先來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)密閉容器，把密閉容器先用清水沖洗干凈，然后在容器中加入一點(diǎn)高度白酒，把蓋子蓋上，搖晃一下白酒，讓白酒把容器里面潤(rùn)濕。因?yàn)榘拙朴泻芎玫南鷼⒍竟π?，用它?lái)潤(rùn)容器內(nèi)部，這樣就能很好的清洗容器內(nèi)部。等到給容器消完毒之后，把容器中的白酒倒掉，再把罐子晾一會(huì)，把里面的水分晾干。

第三步：發(fā)酵米醋

等到容器中的水分晾干之后，找一個(gè)干凈的大碗，在碗中加入和大米比例是1：10的白糖，大米我用了180克，那么白糖就準(zhǔn)備18克即可。緊接著把晾涼的大米倒進(jìn)干燥的容器中，再把備好的白糖倒進(jìn)容器，加入晾涼的涼白開(kāi)，然后用干燥的筷子攪拌均勻，把白糖攪拌融化；白糖攪拌融化了就能把蓋子蓋上了，然后放在陰涼的地方進(jìn)行發(fā)酵，一般發(fā)酵15天左右就做好啦。

注意：在加涼白開(kāi)的時(shí)候要掌握好用量，涼白開(kāi)的多少?zèng)Q定著米醋的濃度，想要酸味濃的，可以少加一點(diǎn)；想要酸味適中的，就加適量的水；想要微酸的，可以加多一點(diǎn)水。但是不管加多少水，都要注意，水加完之后，水面距離瓶蓋要有2根指頭的長(zhǎng)度，因?yàn)槊状自诎l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，如果空間太小，會(huì)影響發(fā)酵；所以空間一定要留足夠。

家用米醋不用買，教你自制米醋，做法簡(jiǎn)單上手快，健康衛(wèi)生味道正！這樣制作米醋你們都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了可以嘗試一下哦，做法簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，味道也特別正

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