摘要：對(duì)網(wǎng)傳“帶刺”黃瓜即是用過藥物和激素的說法，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家徐東輝對(duì)此提出專業(yè)解讀：黃瓜“帶刺”與否和帶刺是否密集，與植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑并沒有必然關(guān)系，主要取決于品種。

近日，網(wǎng)傳“98%的黃瓜都是用了藥，黃瓜尖兒有突起就是打藥的；黃瓜刺兒多且密集就是用了激素?！睂?duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉所質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)研究室主任、國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家徐東輝表示：這種說法是不正確的。

徐東輝介紹，黃瓜尖兒有突起現(xiàn)象的確可能使用了如2,4-滴和氯吡脲等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，但應(yīng)正確認(rèn)識(shí)植物生長(zhǎng)調(diào)劑的作用和風(fēng)險(xiǎn)。2，4-滴和氯吡脲等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑有提高坐果率、誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)（不經(jīng)授粉受精而形成無(wú)種子果實(shí)）、促進(jìn)結(jié)果，改善產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)等功能，在果蔬生產(chǎn)上發(fā)揮了重要作用。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑一般都是低劑量使用，如果使用不當(dāng)易出現(xiàn)畸形果，甚至出現(xiàn)相反作用，因此在果蔬產(chǎn)品中殘留極低，對(duì)消費(fèi)者來說食用安全風(fēng)險(xiǎn)很低。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（杭州）對(duì)黃瓜中的2，4-滴和氯吡脲殘留進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，結(jié)果表明：其慢性膳食暴露量分別在安全參考劑量的0.146%和0.005%以下。因此，食用施用過2，4-滴或氯吡脲的黃瓜是安全的。

徐東輝認(rèn)為，黃瓜果實(shí)帶刺的現(xiàn)象，長(zhǎng)期以來一直被認(rèn)為是黃瓜新鮮程度的一個(gè)外觀表征。但黃瓜果實(shí)是否帶刺、帶刺多少，主要取決于黃瓜的品種特性，與植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑并沒有必然的關(guān)系。

根據(jù)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T 2235-2012植物新品種特異型、一致性和穩(wěn)定性測(cè)試指南 黃瓜》，黃瓜的刺密度分為：“無(wú)或極疏”、“疏”、“中”和“密”4個(gè)類型，相應(yīng)的代表品種分別是京研迷你1號(hào)、津美1號(hào)、津研4號(hào)和津春4號(hào)。由此可見，黃瓜“帶刺”與否和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑無(wú)關(guān)。（李楠）

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