“輕食主義”是什么？-營(yíng)養(yǎng)師為你解讀輕食的前世今生

(2021-02-12 10:57:08)

【導(dǎo)讀】近年來(lái)身邊說(shuō)“輕食”的朋友越來(lái)越多，“輕食”概念逐漸火了起來(lái)，成為都市人的新寵，“輕食新風(fēng)”悄然興起，“輕食主義”是什么，如何輕食呢？今天為你詳細(xì)解讀。

【輕食起源】與健康無(wú)關(guān)

輕食源于17世紀(jì)英國(guó)上流社會(huì)的下午茶，當(dāng)時(shí)社交晚餐在晚上八點(diǎn)左右才開(kāi)始，人們便在下午吃一點(diǎn)分量少，容易飽的食物，如小點(diǎn)心、切片面包、蛋糕、喝杯茶飲料、咖啡等，在晚餐前安撫饑餓的胃，這是下午茶的起源，以加餐，高熱量主食墊肚子為目的。

后來(lái)下午茶（輕食）傳入日本，重視效率的日本人做了改良，輕食的定位逐漸從“下午茶”變成“簡(jiǎn)餐”，指不用花太多時(shí)間就能吃飽，快捷方便的食物，如“關(guān)東煮”，“飯團(tuán)”等熟食制品，在便利店銷售，提高了人們的時(shí)間效率。

從輕食起源看，加餐、簡(jiǎn)單方便，墊肚子的概念，與健康飲食，營(yíng)養(yǎng)正餐扯不上多少關(guān)系，更不為輕體瘦身。

圖為輕食（下午茶）起源：面包咖啡組合。

【此輕食】非【彼輕食】

從1900年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)碳水化合物開(kāi)始，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)源，并逐漸成為一門專業(yè)學(xué)科，歷經(jīng)百年發(fā)展，隨著營(yíng)養(yǎng)科普不斷深入，“輕食”被重新定義了。

【現(xiàn)代輕食】健康概念

輕食被賦予于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的健康概念，有了完整的健康飲食方法，傳承快捷方便，高效率特質(zhì)，誕生了現(xiàn)代輕食。

崇尚均衡、健康、飽腹、適量、低負(fù)擔(dān)的健康飲食方式與生活態(tài)度，稱之為“輕食主義”。

因符合都市消費(fèi)群體追求生活品質(zhì)，健康飲食潮流訴求，“輕食新風(fēng)”受到年輕人及長(zhǎng)者厚愛(ài)，逐漸火了起來(lái)。

【現(xiàn)代輕食】新內(nèi)涵

1、營(yíng)養(yǎng)特征：飲食搭配具高纖維、高蛋白、高鈣、低油、低鹽、低糖、低升糖；維生素礦物質(zhì)，能量，脂類營(yíng)養(yǎng)全，比例合適，營(yíng)養(yǎng)均衡等顯著特點(diǎn)，即“三高四低全營(yíng)養(yǎng)比例好”。

這種科學(xué)的飲食搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)的攝入，是輕體健身派的最愛(ài)，以至于后來(lái)大家不約而同把“輕食”作為減肥的飲食方法。

（限制蛋白，膳食纖維或某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的，需單獨(dú)制定營(yíng)養(yǎng)攝入計(jì)劃）。

2、效率特征：便捷，不用花太多時(shí)間，就能吃的飽，吃的健康，時(shí)間效率高，符合都市化快節(jié)奏生活需求。

3、飲食特征：從下午茶概念演變?yōu)榫鉅I(yíng)養(yǎng)的三頓健康正餐飲食搭配，不是具體某個(gè)產(chǎn)品，不是一頓飯，不是單純減少卡路里的減肥餐，卻勝似科學(xué)減脂餐，更健康，更營(yíng)養(yǎng)。

4、烹飪特征：使用健康食材（包括健康食品），輕口味，少高溫油炸（炒），多用蒸，煮，拌的烹飪方式。

這種營(yíng)養(yǎng)密度相對(duì)較高，便捷省心，營(yíng)養(yǎng)均衡，飽腹，負(fù)擔(dān)輕，全天健康飲食搭配的方式，即為“現(xiàn)代輕食”。

基于現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與膳食寶塔推薦指南的“輕食主義”，適用場(chǎng)景廣泛，如居家日常飲食，輕體健身飲食，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)支持，糖尿病慢病飲食，亞健康飲食，旅行出差飲食，聚餐應(yīng)酬等，根據(jù)自己情況合理調(diào)整，即能成為針對(duì)性的健康飲食解決方案，帶來(lái)省心且令人滿意的愉悅。

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