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輕食主義什么意思?輕食怎么吃才健康?

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月10日 09:57

摘要:為了追求健康,越來越多現(xiàn)代人成為了輕食主義者。輕食主義什么意思?簡單來說,輕食的涵義是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。以低熱量的食材,取代大魚大肉,使人們不再過分追求食物的“色、香、味”。輕食的好處和壞處有哪些呢?下面一起來了解下吧。

一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕食一說,最早是從歐洲而來的。在法國,午餐的“Lunch”正具有輕食的意味;此外,常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的“Snack”,也是輕食的代表字眼之一。

其實“輕食”不是指一種特定的食物,而是餐飲的一種形態(tài),輕的不僅僅是指食材分量,更是食材烹飪方式簡約,保留食材的本來營養(yǎng)和味道。讓食用者的營養(yǎng)攝取無負(fù)擔(dān),無壓力,更健康,同時引申出一種積極陽光的生活態(tài)度和生活方式。

輕食主義的飲食理念

每日飲食所攝取的食物種類盡量符合基本的三低一高原則(低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維),以低熱量的食材,取代大魚大肉,再搭配其他菜式的燙、蒸、燉、煮等簡單健康的烹飪方式,不再把進食簡單地理解為滿足口福之欲的享樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能夠攝取到大量酶,促進食物分解

各種生鮮食物之中,都含有能夠幫助消化的食物酶,有助于食物在體內(nèi)完全消化與利用,或進行自然分解。

2、改善酸性體質(zhì)

現(xiàn)代人的生活緊張,飲食習(xí)慣又偏向三高(高糖、高鹽、高脂),加上環(huán)境污染,導(dǎo)致體質(zhì)偏向酸性。細(xì)菌最喜歡酸性環(huán)境,此環(huán)境中它們繁殖力特別強,人體變成了細(xì)菌的溫床。輕食所使用的食材多半具堿性特質(zhì),多多攝取,會漸漸改善體內(nèi)的酸環(huán)境,偏向弱堿性體質(zhì)。

3、增加腸道有益菌

細(xì)菌還分好壞?細(xì)菌不全然是壞的,腸道存在著一些對健康有益的細(xì)菌,如雙吱桿菌、乳酸菌、保加利亞菌,它們會制造自然杭生素、乳酸、醋酸物質(zhì),讓病菌無所遁形,還具有幫助食物消化及分解毒素的作用。?輕食有許多高纖食物及發(fā)酵食物,可增加腸道有益菌,維護人體的健康。

4、消除過多的油脂

現(xiàn)代的飲食方式很容易讓脂肪、過量糖分悄然上身,等到發(fā)現(xiàn)時,膜圍又多了一寸,瘦臉變成了圓臉,才想辦法拼命吃減肥藥瘦身。少油、少鹽、少糖的輕食,不會讓你吃過多的油脂、鹽分及糖,既能夠保持窈窕身材,還能擁有健康好體質(zhì)。

壞處

有的沙拉中甚至加入生魚片、生牛肉、放置時間較長的奶酪塊,這些食物沒有經(jīng)過合理的清洗和靠譜的加熱,很容易攜帶細(xì)菌等微生物毒素,經(jīng)常食用會增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險。蔬菜沙拉中所使用的原材料還可能會被寄生蟲卵和一些致病菌污染。三明治、漢堡包等食物,一般都會在冷藏柜儲藏,有的甚至要存放幾個小時,在這個過程中食材就很容易被“嗜冷菌”侵襲污染。

三、哪些人群適合輕食

輕食適合大部分人群,尤其適合三高、糖尿病、癌癥等疾病的患者以及健身人群,但如果營養(yǎng)不良或者腸胃功能弱,可以適當(dāng)降低膳食纖維的占比。需提醒一點:輕食僅是負(fù)擔(dān)低,壓力小的去享受食物,而要保持健康,除了合理膳食外,運動也是必不可少的哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食,小食量多種類

輕食所追求的不僅是烹飪手法上的簡潔,而且味道上更要簡單清淡,但是食材種類的選擇上卻要盡可能的多,分量相對要少。對于減肥人群來說,高熱量的食物,比如肉類的選擇就要少一些。而蔬菜等熱量低的可以選擇多一點,不僅飽腹感更好,同時還能讓攝入的食物種類更多。

2、同類食物,替換著吃

平衡飲食,不僅飲食結(jié)構(gòu)要合理,食物品種也要多樣化。就像上文說到的,每天要吃的食材種類要有12種之多,但是現(xiàn)實中卻很難實現(xiàn)。所以現(xiàn)實中要在同一類的食材中下功夫,主食、豆類、奶制品、水產(chǎn)類、肉類……這些食材的類別下都涵蓋很多種,可以在每一餐在類別中挑選不同的食材,做不同的組合。

3、科學(xué)搭配,營養(yǎng)更均衡

在食材搭配上,對于減肥健身人群是有一定局限性的。要滿足低熱量高蛋白的這一規(guī)律。

比如主食上,我們?nèi)粘3缘亩际前酌罪?、白面饅頭類。但是對于健身減肥人群來說,需要選擇一些粗糧,比如糙米、雜糧、雜豆等等。

比如在葷素搭配上,我們要選擇的是一些脂肪含量低的肉類,比如小牛肉、雞胸肉、金槍魚、龍利魚、三文魚……等。這樣葷素搭配,營養(yǎng)均衡,而且能夠保證口感的滿足。

五、輕食的誤區(qū)

1、輕食等于節(jié)食

輕食奉行的是低熱量原則,提倡少吃,在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下盡量選擇飽腹感強的食物,把熱量控制在一定的范圍內(nèi),這并不等同于節(jié)食。

2、素食不管吃多少都很養(yǎng)生

素食怎么吃都是養(yǎng)生的嗎?其實不然,食用素食過量也會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。因為素食中富含糖類的根莖類食材或谷類,熱量都非常驚人。以100克的量作對比,紅薯的熱量約為99大卡(1大卡=1000卡路里),鮮玉米的熱量約為106大卡,熱量為一般素食的2~3倍。

六、輕食的區(qū)別

輕食和素食的區(qū)別

素食,顧名思義,吃的都是谷物,蔬菜,拒絕一切肉食,但是長此以往,容易造成營養(yǎng)元素的缺乏,包括缺乏維生素B12、鈣、鐵、碘以及Omega-3脂肪酸。

而輕食沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),主要是指低糖、低脂、低鹽,且富含膳食纖維的食物,可簡稱為“三低一高”的食物。輕食不等于素食,用來制作輕食的食材并非只有蔬菜和水果,還應(yīng)包括肉類、粗糧、酸奶等。

輕食和減肥餐的區(qū)別

輕食是控制在一定熱量下自由搭配膳食,而減肥餐往往都是不健康的節(jié)食,二者的共同之處在于都提倡少食多餐。健康的減肥方式是輕食而不是吃一些減肥餐。

輕食和健身餐的區(qū)別

健身餐的蛋白質(zhì)含量是很高的而且也含有一定的碳水,而且調(diào)料用的都是0卡路里的,所以味道相對來說會淡一些。

輕食主要是指低糖、低脂、低鹽,且富含膳食纖維的食物,可簡稱為“三低一高”的食物。

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