近年來隨著健康飲食的概念深入人心，輕食主義也日益火爆起來。不僅明星們?cè)跔幭鄷褡约旱妮p食減肥餐、大街上的輕食餐廳越來越多，連寫字樓里的姑娘們都“瘋了”。
一到中午姑娘們就每人捧著一盒花花綠綠的菜葉子當(dāng)午餐，每當(dāng)有不明就里的男同事問她們能否吃飽時(shí)，她們就一副“說了你也不懂”的神態(tài)，撂下一句“這是輕食，健康減肥”，然后就飄走了……
何謂輕食主義？
“輕食主義”是一個(gè)來源于歐洲的概念，指的是清淡、熱量低的食物及相應(yīng)的飲食態(tài)度。如今人們所說的輕食有兩層含義：
?指清淡、熱量低的食物，吃這些食物可以保證不會(huì)攝入過多的熱量。
?小餐的意思，不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物，頗有“少食多餐”的建議在里面。
?3:1，輕食主義者每日所攝取的食物種類應(yīng)該盡量符合3低1高的基本原則，即低糖、低脂、低鹽和高纖維。
輕食=節(jié)食=吃草？
輕食與節(jié)食不同，輕食主義強(qiáng)調(diào)簡單、適量、健康和均衡。
在一定熱量限制內(nèi)，盡量選擇飽腹感強(qiáng)的食物，因此也可以吃肉，只是跟正常的飲食相比在量上要有所節(jié)制；是用低熱量的健康食物取代咸、香、鮮、辣、高熱量的厚重食物。
輕食并不單指缺油少鹽的飲食，也不是只吃蔬菜和水果。如果你錯(cuò)誤理解了輕食的意思，放棄了所有動(dòng)物性食品，放棄了油脂，放棄了鹽、醬油、味精等調(diào)味品，每天只用蔬菜和水果代替所有的食品，那就等著身體發(fā)出“健康告急”的警報(bào)吧！
素食就能輕體？你錯(cuò)啦！
信奉素食主義就能輕體？如果不小心掉入了下面這些營養(yǎng)陷阱，就算你是徹底的全素飲食者，輕體也會(huì)和你無關(guān)！
陷阱一：反正是素食，吃多少都不胖！
素食也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，吃素的小胖子大部分都是因?yàn)闊崃繑z取過多造成的，他們或認(rèn)為素食熱量不多，或認(rèn)為素食營養(yǎng)不足，所以會(huì)增加每餐的食量，其實(shí)不少素食都是富含糖類的根莖類食材，熱量可是很驚人的。
陷阱二：素食餐廳可以放心吃！
素食大多味道自然清淡，因此很多素食餐館會(huì)在做料理時(shí)大量加入糖、鹽、味精等調(diào)料，或者采用高油快炒的方式，導(dǎo)致油脂量和鹽分?jǐn)z取過高。
陷阱三：這些都不是肉，吃吧！
很多水果的含糖量很高，這些糖帶來的熱量都會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪。還有醬瓜、面筋、豆腐乳、鹵豆干等常見的素食小菜，熱量都很高，經(jīng)常吃也會(huì)長胖喔！
輕食推薦：這幾種蔬菜要多吃！
青椒、辣椒：青椒是維生素C含量極為豐富的食物，能提高人體免疫力，再加上可以加速體內(nèi)新陳代謝速度的辣椒兄弟，輕體排毒功能會(huì)加倍哦！
西紅柿：西紅柿中的維生素A和茄紅素對(duì)夏日曬后皮膚的修復(fù)大有好處，不過，為了更好的輕體效果，“用白糖涼拌”這個(gè)想法還是打消為妙。
芹菜：芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、尼克酸等成分，常吃芹菜不但能解決天熱失水多造成的鈉鉀失衡，還能潤腸排毒、輕體減腹！
大白菜：和芹菜一樣，大白菜中膳食纖維也是幫助腸胃消化，清除體內(nèi)垃圾的一員大將。
輕食也有風(fēng)險(xiǎn)！
輕食雖然健康又時(shí)尚，但也存在不少的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，尤其在氣溫高的夏天，需多加注意：
?冷食的沙拉存在致病菌增殖的隱患
生的果蔬食物即便仔細(xì)地洗過，本身也不是無菌的；而且在切菜、裝盤時(shí)菜刀、菜板、餐盤、工作人員的手和衣服等，都是污染來源。
?蔬菜原料可能污染寄生蟲卵和其它污染物
雖然很多輕食餐廳都以「有機(jī)蔬菜」為招牌，但有機(jī)產(chǎn)品雖然在種植過程中要求不使用人工合成的各種化學(xué)物質(zhì)，卻不可能防住所有寄生蟲和致病菌。
?冷藏的食物存在嗜冷菌繁殖的隱患
餐廳里出售的一些生菜卷、三明治、帕尼尼之類便攜西餐輕食，以及飯卷、壽司之類日式輕食，做好之后不太可能馬上吃掉，因?yàn)楸仨氂幸欢康膬?chǔ)藏，才能在客人落座后不久就端上來。否則等你到了店里再開始制作，根本就來不及。但是，這些制作好之后在冷藏柜里存幾個(gè)小時(shí)的產(chǎn)品，有很大的風(fēng)險(xiǎn)污染嗜冷菌。
?食材的健康很重要，餐具的衛(wèi)生情況更要引起重視
現(xiàn)實(shí)中，很多餐廳的筷子、勺子等餐具，會(huì)存在清潔消毒“偷懶”的問題，給就餐埋下安全隱患。而一些外賣里面附贈(zèng)的一次性筷勺，更是非常不環(huán)保。
為了自己的健康著想，建議大家輕食主義的同時(shí)，餐具也要“健康便攜”主義！
健康隨身攜帶，美好“食”光常在！
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