無(wú)糖飲料真的有益健康嗎？| 一文讀懂

文 | 《財(cái)經(jīng)》記者 余樂(lè)  

2021年04月04日 18:05  

本文1462字，約2分鐘

“0糖0脂0卡”是不是智商稅？

先說(shuō)結(jié)論：

1、飲料中的不健康成分主要就是糖；

2、所以，無(wú)糖飲料肯定比含糖飲料健康；

3、人體的糖分?jǐn)z入有多種來(lái)源，要從總體上控制糖分?jǐn)z入，光是喝無(wú)糖飲料還不夠。

知識(shí)點(diǎn)1：飲料里的糖有害嗎？

 糖是人類(lèi)身體不可或缺的一種化合物，是人體的能量來(lái)源，但問(wèn)題是，現(xiàn)代人攝入的糖實(shí)在太多了。而且，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上所說(shuō)的糖也不僅僅是白糖、紅糖、冰糖……主食、淀粉類(lèi)食物等碳水化合物也是糖。大部分零食、糕點(diǎn)、甜品都含有大量的碳水化合物。 攝入過(guò)多糖分所帶來(lái)的健康問(wèn)題已經(jīng)無(wú)需多言，人們也早就知道許多飲料都存在糖含量過(guò)高的問(wèn)題。但是有多高呢？ 根據(jù)2016年的《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每個(gè)人每天的糖攝入量不應(yīng)超過(guò)50克，最好控制在約25克以下，而一罐碳酸飲料的糖含量往往就已達(dá)到30克，超過(guò)了一天的推薦值。 此外，飲料中的熱量基本也來(lái)自于糖。因此，含糖飲料對(duì)健康的危害不言而喻。

知識(shí)點(diǎn)2：無(wú)糖飲料是真的“無(wú)糖”嗎？

這個(gè)問(wèn)題還真不是一兩句話(huà)能解釋清楚的。 從飲料的成分來(lái)看，無(wú)糖飲料是用各種甜味劑取代了含糖飲料中的添加糖——包括白砂糖、果葡糖漿等——這部分糖是肯定沒(méi)有了。 那么，甜味劑里有沒(méi)有糖呢？ 目前飲料中使用的甜味劑多種多樣，其中大部分確實(shí)和糖沒(méi)關(guān)系，但也有少量是屬于碳水化合物的，例如元?dú)馍值葻o(wú)糖飲料中經(jīng)常使用的“赤蘚糖醇”。所以你在元?dú)馍值某煞直碇锌梢钥吹健疤恰笔?，但“碳水化合物”不是0，這里的碳水化合物就是赤蘚糖醇。   不過(guò)，赤蘚糖醇既然能用來(lái)取代糖，說(shuō)明它還是與糖有區(qū)別的。這種物質(zhì)不被酶所降解，也不參與糖代謝和血糖變化，只會(huì)隨尿液排出。所以，你“喝下”了碳水，但并沒(méi)有“攝入”，也就不會(huì)對(duì)健康有什么影響。 

知識(shí)點(diǎn)3：甜味劑對(duì)健康有害嗎？

飲料工業(yè)使用人工甜味劑的歷史悠久，早期使用較多的有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜等。這些甜味劑均為人工合成的化學(xué)物質(zhì)，雖不含糖，但也沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

這些人工甜味劑安全性和對(duì)健康的影響一直存在爭(zhēng)議，但各國(guó)政府都批準(zhǔn)它們?yōu)楹戏ǖ氖称诽砑觿?。而且，由于人工甜味劑的甜度比糖高出很多，所以其在飲料中的含量是很低的?！懊撾x劑量談毒性都是耍流氓”，因此，我們可以粗略地認(rèn)為，只要你不是每天喝好幾噸無(wú)糖飲料（也沒(méi)人有這本事），就不用擔(dān)心這些甜味劑會(huì)對(duì)人體造成危害。 近年來(lái)，天然甜味劑后來(lái)者居上，大有取代人工甜味劑的趨勢(shì)。赤蘚糖醇、甜菊糖苷都是其中的代表。很多新推出的瓶裝飲料都選擇了赤蘚糖醇，而喜茶、樂(lè)樂(lè)茶等奶茶店里都提供了用甜菊糖代替糖的選項(xiàng)。 

很多人對(duì)甜味劑的詬病并不在其本身的安全性， 而在于它的“甜味”感欺騙了大腦——大腦收到了甜味信號(hào)，卻沒(méi)有攝入糖，這會(huì)導(dǎo)致它增加對(duì)真糖的渴望。 這種說(shuō)法從理論上講是有道理的，但是人畢竟是有理智的，哪怕大腦渴望糖，只要你堅(jiān)持住不去攝入也就沒(méi)問(wèn)題了。至于能不能忍得住，我只能說(shuō)因人而異。唯一需要再次提醒的是：主食、糕點(diǎn)、零食也是糖。光是不喝含糖飲料還不夠，這些東西也要少吃。 總結(jié)：用無(wú)糖飲料替代含糖飲料，肯定是對(duì)身體更有益處的。但是，你還需要從總體上去控制自己的糖分?jǐn)z入。不能一邊喝無(wú)糖飲料，一邊狂吃碳水化合物超標(biāo)的食品。換言之，如果你總體上攝入的碳水很少，那么喝點(diǎn)含糖飲料也無(wú)妨。

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