摘要：

蔬菜水果在我國(guó)居民的膳食模式中具有重要地位,也是平衡膳食的重要組成部分.早在中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中,就提出"五果為助,五菜為充",說(shuō)明蔬菜,水果在飲食中的作用和重要地位. 一,我國(guó)居民蔬菜,水果消費(fèi)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明,全國(guó)城鄉(xiāng)人群平均每標(biāo)準(zhǔn)人每天蔬菜消費(fèi)量為320g,城市和鄉(xiāng)村之間沒(méi)有顯著差異;水果消費(fèi)量平均為49.2g,其中城市平均每標(biāo)準(zhǔn)人每天水果消費(fèi)量為80.1g,農(nóng)村為32.0g.蔬菜,水果分別占全天食物攝入量的28.8%和4.4%.我國(guó)的蔬菜,水果種類極其豐富,主要消費(fèi)的種類比較集中.根據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,我國(guó)居民主要消費(fèi)的蔬菜品種有22種,包括:白菜,菠菜,菜花,(艸交)白,韭菜,芹菜,空心菜

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