首頁(yè) 資訊《節(jié)食與長(zhǎng)壽》：BBC這部紀(jì)錄片，告訴你食物與健康的真相

《節(jié)食與長(zhǎng)壽》：BBC這部紀(jì)錄片，告訴你食物與健康的真相

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月02日 06:10

6月1日，剛果（金）政府宣布，該國(guó)西北部暴發(fā)了新一輪的埃博拉病毒。目前已有6名感染者，其中4人已經(jīng)死亡。新冠病毒仍然在世界的各個(gè)角落肆虐。不斷攀升的數(shù)字，加上幾個(gè)月之前的 “封閉”經(jīng)歷，讓我們對(duì)自己的身體有了比以往更多的關(guān)注。

疫情期間，網(wǎng)絡(luò)上運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售量攀升。而實(shí)體店運(yùn)動(dòng)貨架上不斷缺貨的瑜伽墊，也是人們生活方式轉(zhuǎn)變的佐證。

作為一個(gè)普通人，我們?cè)谌粘Ｉ钪芯烤挂鯓幼?，才能最大限度維持身體的健康？

我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ?jiàn)病，比如，糖尿病、高血壓、心臟病，要怎樣才能預(yù)防？而延緩衰老，遠(yuǎn)離癌癥，拒絕老年癡呆……這些看似異想天開(kāi)的 “奢望”，究竟有沒(méi)有解決的可能？

答案是，有。

2012年，由BBC拍攝的紀(jì)錄片《節(jié)食與長(zhǎng)壽》，以 “吃什么，如何吃”為角度，帶領(lǐng)我們探尋了身體健康的奧秘。

先從一個(gè)歷史事件說(shuō)起。

上個(gè)世紀(jì)的30年代，美國(guó)發(fā)生了嚴(yán)重的沙塵暴，災(zāi)難導(dǎo)致的嚴(yán)重干旱，使得當(dāng)年的糧食產(chǎn)量急劇下降。民眾沒(méi)有辦法獲得足夠多的食物，按常理來(lái)推斷，這勢(shì)必會(huì)造成死亡和疾病的發(fā)生。

可事實(shí)卻恰恰相反，據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，那時(shí)人們的平均壽命反而增加了6年。

這聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)直匪夷所思的情況為什么會(huì)發(fā)生呢？

康奈爾大學(xué)開(kāi)始通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，研究這一現(xiàn)象。

兩只身體基礎(chǔ)條件完全相同的老鼠，一只用正常的喂養(yǎng)方式，而另一只則嚴(yán)格控制它的進(jìn)食。幾個(gè)月之后，正常進(jìn)食的老鼠體型碩大，而控制進(jìn)食的老鼠體型瘦小。科學(xué)家稱(chēng)，瘦小的那只老鼠，將比個(gè)頭更大的那只多活十個(gè)月。放在人類(lèi)的坐標(biāo)之上，相當(dāng)于多活30年。

通過(guò)老鼠實(shí)驗(yàn)，和對(duì)厄瓜多爾患上矮小癥的人類(lèi)的研究證明，IGF-1是連接壽命與熱量限制的關(guān)鍵指標(biāo)。

IGF-1也稱(chēng)“促生長(zhǎng)因子”，是一種在分子結(jié)構(gòu)上與胰島素類(lèi)似的多肽蛋白物質(zhì)。

人類(lèi)身體的細(xì)胞從出生起，就在全速前進(jìn)，不斷更新迭代。而IGF-1越少，就越能減緩細(xì)胞衰老的速度，從而對(duì)受損傷的細(xì)胞進(jìn)行修復(fù)。

控制IGF-1，就類(lèi)似于我們使用手機(jī)的節(jié)能模式。用最低的消耗，延續(xù)最大的時(shí)長(zhǎng)。

那么怎樣才能使身體從不斷自我消耗的模式，轉(zhuǎn)化成自我修復(fù)的模式，通過(guò)降低癌癥和糖尿病的發(fā)病率，提高人體的壽命呢？

科學(xué)家的結(jié)論是：節(jié)食。

規(guī)律的飲食，會(huì)讓內(nèi)臟保持在較為原始的狀態(tài)；而粗暴的飲食則會(huì)不斷侵蝕內(nèi)臟，從而提高心血管疾病的發(fā)病率。節(jié)食的確大有益處，但問(wèn)題在于，日常生活中面對(duì)美味的誘惑，我們很難做到常年節(jié)食。

那么，有沒(méi)有其它限制熱量的方法，讓人既能享受美食，又能獲得健康呢？

禁食會(huì)讓身體在24小時(shí)之內(nèi)，降低葡萄糖水平，主要的生長(zhǎng)因素IGF-1也會(huì)減少。于是，在專(zhuān)家的建議下，BBC主持人嘗試了第一種方法——四夜三天斷食法。

需要說(shuō)明的是，斷食法只有身體健康的人才可以嘗試。

操作方法是：在四天的時(shí)間里，每天食物的攝入量保持在50卡以?xún)?nèi)，相當(dāng)于一個(gè)比較小的蘋(píng)果。其余只能喝水。

四天之后，主持人再次抽血，結(jié)果證明，他體內(nèi)的IGF-1比之前減少了一半，血糖也降到了健康的水平。

這預(yù)示著他患癌癥，包括家族性遺傳癌癥的幾率也開(kāi)始降低。

4天之內(nèi)，通過(guò)飲食的調(diào)節(jié)，就能讓身體機(jī)能發(fā)生如此巨大的變化。這令人鼓舞，但隨后又有了新的問(wèn)題。

禁食結(jié)束后要怎么做，才能讓身體依舊保持在比較健康的狀態(tài)呢？

首先，結(jié)束禁食后，你仍然需要通過(guò)控制蛋白質(zhì)的攝入，同時(shí)多吃蔬菜，才能保持戰(zhàn)果。

再次，這個(gè)辦法隔幾個(gè)月就必須嘗試一次。

這個(gè)持續(xù)四天的禁食過(guò)程實(shí)在痛苦，會(huì)讓人產(chǎn)生抗拒心理。那么有沒(méi)有更容易的方法達(dá)到相同的目的呢？

主持人開(kāi)始嘗試第二種方法——隔日斷食法。

操作要點(diǎn)是：

禁食日——補(bǔ)給日——禁食日——補(bǔ)給日，以此類(lèi)推；女性禁食日的熱量控制在300-500卡，男性控制在500-600卡；只在中午吃一次食物；這種方法，在禁食日也并非禁止吃任何食物，而是將熱量控制在合理的范圍內(nèi)。

而在補(bǔ)給日，只要能將熱量保持在正常的范圍之內(nèi)，或者比正常飯量多一點(diǎn)點(diǎn)即可。你可以去吃任何食物，這也是此方法的優(yōu)勢(shì)所在。

研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，使用此方法的人，在半年中減去了將近5磅，相當(dāng)于4.5斤。更重要的是，影響人體健康的低密度脂蛋白膽固醇有了顯著的下降，由心臟疾病引發(fā)的高血壓也得到了明顯改善。

穩(wěn)定，不痛苦，不反彈。這是目前所知的最安全和有效的方法。既能保持身材，又能延緩衰老，同時(shí)預(yù)防心血管之類(lèi)的老年疾病的發(fā)生。

在隨后主持人對(duì)科學(xué)實(shí)驗(yàn)室的走訪(fǎng)中還得知，熱量的控制會(huì)延緩大腦衰老的速度。

常見(jiàn)的阿爾茲海默癥，俗稱(chēng)老年癡呆癥，患病率正在逐年攀升。更可怕的是，患病人群正在走向低齡化。而引發(fā)癡呆癥的直接元兇，便是大腦的極速衰老。

研究癡呆癥的專(zhuān)家在老鼠身上做了實(shí)驗(yàn)。通過(guò)控制其能量的攝入，那只注定會(huì)得癡呆的老鼠，將病癥延緩了半年到一年。換算到人的身體，就相當(dāng)于一個(gè)50歲會(huì)患上老年癡呆的人，經(jīng)過(guò)采取間歇性禁食，將發(fā)病時(shí)間延長(zhǎng)到了80歲。

30年的時(shí)間，會(huì)從根本上改變一個(gè)人的生存狀態(tài)和幸福指數(shù)。

同時(shí)，感知能力，記憶力也會(huì)因?yàn)殚g歇性禁食而大大增強(qiáng)。

主持人親自實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)5周的間歇性斷食之后，他的各項(xiàng)指標(biāo)得到了明顯改善。

體重減輕，IGF-1降低了一半，血壓、血脂都回到了健康的范圍。家族遺傳的癌癥的患病率也大大降低。