本文作者：胡良皞醫(yī)生

俗話說“民以食為天”，在當(dāng)今這個(gè)高速運(yùn)作的時(shí)代，人們對吃有了更高的要求，怎樣吃的健康有營養(yǎng)成為日益關(guān)注的話題。

新鮮蔬菜和水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源。

那么是不是蔬果攝入越多越好呢？下面提供幾點(diǎn)建議避免陷入誤區(qū)。

誤區(qū) 1

水果什么時(shí)候吃都有益無害

水果并不是可以隨意食用的，因?yàn)槠渲泻休^多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)，有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類，可能對胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。

故消化系統(tǒng)疾病病人因謹(jǐn)慎選擇水果，如消化潰瘍患者應(yīng)避免食用過酸的水果，如檸檬、山楂等。

誤區(qū) 2

蔬果代餐有益健康和美容

很多愛美人士用蔬果代餐來達(dá)到減肥的目的。

其實(shí)人體一共需要將近50種營養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì)，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。

蔬果蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營養(yǎng)需要。建議蔬果做補(bǔ)充，好吃不多吃。

誤區(qū) 3

用水果代替蔬菜

“今天沒吃蔬菜，多吃點(diǎn)水果也一樣?！焙芏嗳藢⑹卟撕退鞛橐徽劊X得它們屬于一類。

蔬菜和水果是完全不同的兩種食物，不能完全替代。多數(shù)蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等含量高于水果。

誤區(qū) 4

水果含的維生素特別多

大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。

比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務(wù)。就維生素C的含量來說，白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓等。

誤區(qū) 5

吃蔬菜越多越好

貧血、腸胃功能不好的人以及生長發(fā)育期的兒童，不能一次性吃太多蔬菜。粗纖維含量高的蔬菜，比如芹菜，吃多了很難消化。一次性攝入大量蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅的吸收，影響兒童發(fā)育。

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