聯(lián)合國大會將2021年設為國際果蔬年（International Year of Fruits and Vegetables，簡稱IYFV），旨在提高人們對果蔬的營養(yǎng)價值、健康益處的認識，肯定其對均衡飲食、健康膳食的重要貢獻，強化其推動實現(xiàn)聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標方面的重要作用。此外，國際果蔬年還希望引起人們對果蔬損失和浪費的重視，以起到保護環(huán)境的作用。

國際果蔬年慶祝活動將由聯(lián)合國糧農(nóng)組織牽頭，與聯(lián)合國其他相關組織和機構聯(lián)合舉辦。

（國際果蔬年，圖源：http://www.fao.org/fruits-vegetables-2021/zh/）

緣起：

果蔬是自然狀態(tài)或經(jīng)簡單加工的栽培和野生植物的可食用部分，例如結籽結構、花朵、花蕾、葉子、莖、芽和根。

多樣化的果蔬攝入不僅為我們的飲食增添不同的風味和口感，還對維護身體健康和膳食平衡起到了重要作用。此外，新鮮的農(nóng)產(chǎn)品對糧食體系和物種多樣性的益處也不容小覷。

然而，“由于獲取、售價，以及知識和意識不足等原因，全球許多人的果蔬攝取量仍然偏低（UN，2021）”。此外，果蔬部門在生產(chǎn)、運輸和交易過程中也面臨著諸多挑戰(zhàn)，導致了食物損失浪費的現(xiàn)象，甚至帶來了食源性疾病傳播的風險。

（多樣化的果蔬，圖源：http://www.fao.org/fruits-vegetables-2021/zh/）

目標：

提高認識，引導政策關注果蔬的營養(yǎng)和健康價值；通過果蔬消費，促進多樣化、均衡、健康的膳食和生活方式；減少果蔬損失和浪費；推動果蔬消費和可持續(xù)生產(chǎn)，促進糧食體系可持續(xù)發(fā)展；加強儲藏、運輸、貿(mào)易、加工、轉化、零售、減少浪費、循環(huán)利用等環(huán)節(jié)的可持續(xù)發(fā)展以及各環(huán)節(jié)的互聯(lián)互通；將家庭農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者等小農(nóng)戶納入當?shù)?、區(qū)域和全球生產(chǎn)鏈、價值鏈和供應鏈中，促進果蔬可持續(xù)生產(chǎn)和消費，宣傳果蔬（包括農(nóng)民自留品種和地方品種）對保障農(nóng)民糧食安全、營養(yǎng)、生計和收入的貢獻；提升各國，尤其是發(fā)展中國家的能力，促進采用創(chuàng)新方法和技術，減少果蔬損失和浪費。

意義

通過2021國際果蔬年的系列活動，有望實現(xiàn)以下期冀：

在果蔬生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過采取必要干預措施，促進生產(chǎn)；通過改善種植者和消費者的供應鏈增加果蔬供應，提高價值鏈效率，減少損失和浪費。

在消費者層面，通過提供必要補貼，提高消費者果蔬負擔能力；通過針對特定人群進行教育和信息推廣，促進果蔬產(chǎn)品消費；通過將營養(yǎng)納入學校課程，鼓勵孩子積極攝入果蔬。

此外，果蔬及其它膳食成分的消費量和營養(yǎng)衡量也需進一步全面化精準化，以此記錄積極行動帶來的影響，以便研究。

活動

2021國際果蔬年系列活動

1. 宣傳和提高認識

提高認識，普及果蔬對改善營養(yǎng)，豐富膳食和提升健康的作用，對社會、經(jīng)濟和環(huán)境的影響，以及對實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的貢獻；

宣傳國際果蔬年活動目標，鼓勵將其納入各國、區(qū)域和全球發(fā)展議程；

發(fā)起關于果蔬的多維度全球討論，并討論果蔬對可持續(xù)發(fā)展目標和其他相關國際公約和準則的意義。

2. 知識創(chuàng)建和推廣

深化對果蔬消費體系的全方位理解，認識其在提升發(fā)展中和發(fā)達國家社會、經(jīng)濟和環(huán)境可持續(xù)性方面的作用，基于實證創(chuàng)建宣傳信息；

推廣用于監(jiān)測2021國際果蔬年各項進展并衡量其積極和負面影響的工具和機制。

3. 政策制定

促進政策、法律和法規(guī)的循證制定，推動最佳實踐交流，以最大程度地提升果蔬對實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)村經(jīng)濟增長、保障生計和食品安全的貢獻，以及促進多樣化、均衡、健康膳食的作用。

鼓勵通過制定跨領域國家政策，以綜合全面的方式解決果蔬消費體系存在的問題，助力實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標和相關國際公約和準則的目標。

促進公共和私營部門在果蔬研究等與2021國際果蔬年相關的各領域建立伙伴關系，開展合作。

推動創(chuàng)新和基礎設施領域的投資，倡導食用果蔬，促進果蔬的可持續(xù)生產(chǎn)，減少果蔬損失和浪費。

4. 能力建設和教育

支持制定、實施教育政策和計劃以及編寫相關教材（例如，學校供膳、學校菜園、城市和近郊菜園及屋頂菜園、健康工作場所、食品知識普及、糧食浪費和損失社區(qū)教育計劃等），以推廣果蔬生產(chǎn)和消費的價值及其健康和營養(yǎng)提升作用，并宣傳2021國際果蔬年其他相關議題。

根據(jù)2030年可持續(xù)發(fā)展議程及其各項目標，加強課程設計中營養(yǎng)教育相關內容，強調果蔬的重要性。

開展果蔬生產(chǎn)、收獲后處理、加工、制備、銷售和消費各環(huán)節(jié)的知識和技能培訓，以賦權利益相關方，尤其是婦女和青年。

整理/張越 編輯/Linda 編/Apple

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