赤小豆無花果湯

　　材料：無花果200克，赤小豆150克，花生150克，黑玉米20克。

　　做法：

　　1.赤小豆、花生沖洗干凈，用清水浸泡一下，加入黑玉米，添加約1500ml的水。

　　2.大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮40~50分鐘，赤小豆煮到表皮開裂，其它材料就全熟了。

　　3.加入無花果，轉(zhuǎn)旺火再煮10分鐘。

　　4.湯可以直接喝，也可以降溫到80℃時，加點蜂蜜再喝。

　　功效：利水消腫又排毒。以赤小豆和無花果搭配煲湯飲用，則能幫您從內(nèi)到外徹底給身體做次大掃除。無花果這種生長在地中海沿岸的植物果實，被稱為“守護之神的圣果”，富含17種氨基酸，能激活體內(nèi)免疫細胞，有美容潤膚、延緩衰老、排除毒素、凈化腸道的作用。赤小豆則具有利水消腫、清熱的功效，夏秋季節(jié)喝些赤小豆湯，還可以消除暗瘡疙瘩、凈化血液、解除內(nèi)臟疲勞?；ㄉ歉叩鞍踪|(zhì)高硒的健康食品，具有防癌、保護肝臟、增強人體免疫力、清除體內(nèi)的多余脂肪、延緩衰老的功效。加上美味軟糯、抗氧化的黑玉米，一道排毒靚湯就完成了。

　　冬瓜雞湯

　　材料：澤瀉、車前子各6克，云苓、薏米各9克（中藥店均有售），紅棗5個，冬瓜500克，雞胸肉300克，香菇6個，干貝20克，生姜3片。

　　做法：藥材洗凈，與紅棗、干貝均浸泡，冬瓜、雞胸肉洗凈，切塊。藥材用煲湯袋裝好，一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，棄藥材，下鹽便可。為3~4人量。

　　功效：冬瓜雞湯主要由清熱利水的中藥澤瀉、車前子和健脾滲濕的云苓、薏米，時令利水散熱的冬瓜和補益健脾的紅棗，合而煲雞胸肉。此湯具健脾益氣、利水消腫的功效，既為慢性腎炎所引起的肢體水腫的輔助治療湯飲，亦是時下夏秋暑熱的清熱消暑、利水補益的靚湯。

　　紅豆薏米百合湯

　　原料：紅豆、薏米、鮮百合、蜂蜜。

　　做法：

　　1、準備材料：紅豆，薏米，鮮百合，蜂蜜?？捎酶砂俸?，但需要泡發(fā)之后再用。

　　2、紅豆、薏米淘洗2遍。

　　3、將洗凈的紅豆和薏米放入砂鍋中，加入足量水，煮開。紅豆薏米的量、水的量靈活掌握。如果是替代茶水飲用，那就多加些水。

　　4、煮開后，關(guān)火，蓋上砂鍋蓋子，燜40分鐘左右。經(jīng)過一輪燜煮后，紅豆和薏米開始變軟，湯的顏色也會變深。

　　5、40分鐘后，再度將水煮開，關(guān)火，蓋上砂鍋蓋子，繼續(xù)燜40分鐘。如此進行2-3次即可。在最后一次加入鮮百合。

　　功效：利水消腫

　　茯苓冬瓜鯉魚湯

　　材料：茯苓15克、紅棗15個、冬瓜300克、鯉魚1條、生姜4片。

　　做法：茯苓稍浸泡；紅棗去核；冬瓜去皮切塊；鯉魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。茯苓、棗置煲湯袋下瓦煲，加水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約半小時，下瓜、魚續(xù)煲40分鐘，棄藥袋，下鹽便可。為3~4人量。

　　功效：茯苓冬瓜鯉魚湯是具有健脾益氣、利水消腫功效的藥膳湯飲，除了為夏秋暑熱時利水下氣消腫外，還能對慢性腎炎所引起的肢體水腫進行輔助調(diào)理。茯苓又叫云苓，性平味甘、淡，能利水滲濕、益脾和胃、寧心安神，常用于水脹腫滿、小便不利、脾虛食少、痰飲眩悸、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠。中醫(yī)認為鯉魚亦性平味甘，有滋補、健胃、利水、消腫、清熱解毒之功，尤適宜于腎炎水腫的調(diào)理。

　　竹筍香菇湯

　　原料：竹筍30克，香菇30克，金針菇30克，生姜8克，蔥10克。

　　調(diào)料：花生油10克，鹽6克，熟雞油1克。

　　制作方法：

　　1.將竹筍切成斜片，香菇去蒂洗凈，金針菇洗凈去根，生姜切絲，蔥切段。

　　2.鍋內(nèi)燒水，待水開后，投入竹筍，用中火煮盡青味，撈起待用。

　　3.另燒鍋下油，放入姜絲搶香鍋，注入適量清湯燒開，投入竹筍、香菇、金針菇、蔥段，邊煮邊調(diào)入鹽，至煮透入味時，淋入熟雞油、出鍋即成。

　　功效：中醫(yī)學(xué)認為，竹筍味甘，性寒，入胃、大腸經(jīng)，具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功能，尤其適合患有習(xí)慣性便秘的人食用。竹筍香菇湯清熱化痰、利水消腫、潤腸通便，是孕期一款很好的美味湯。

　　淮山芡實薏米豬骨湯

　　材料：

　　豬脊骨500克鮮，淮山500克，山楂10克，芡實20克，薏米30克，云苓15克，姜2片，水8碗。

　　做法：

　　1. 鮮淮山去皮洗凈，切塊；

　　2. 芡實、薏米、云苓和山楂洗凈備用；

　　3. 豬脊骨洗凈，斬塊，汆水撈起；：

　　4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：健脾益胃，利水消腫。

　　冬瓜鯉魚湯

　　原料：鯉魚1條（500克），冬瓜200克，鹽、味精、料酒各適量，色拉油（油食品）100克。

　　制作方法：鯉魚去鱗、內(nèi)臟、鰓，洗凈，在肉厚處劃幾刀至胸骨。冬瓜去皮切成條狀。炒鍋燒熱后入色拉油，燒至油冒青煙時下鯉魚，搖晃鍋子，待一面焦黃后再用鏟將魚翻身煎另一面，烹入酒，放入冬瓜以及清水200克，燒8-10分鐘，待濃白時放入適量鹽、味精，即可裝盤。

　　食療功效：本品有補脾益胃、利水消腫作用，也適合孕晚期食用。

　　薏仁紅豆消腫湯

　　食譜原料：生薏仁20克、紅豆30克，冰糖適量

　　制作方法：

　　1、將生薏仁20克、紅豆30克洗凈浸約半日，瀝干備用。

　　2、薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。

　　功效：有助養(yǎng)顏美容，益氣養(yǎng)血、利水消腫。紅豆可益氣補血，利水消腫；薏仁可健脾利水，清熱排膿。

　　小黑魚湯

　　原料：小黑魚500克、姜一塊、蔥一段、黃酒10克、鹽5克、清水2000克。

　　做法：

　　1.小黑魚去腮內(nèi)臟，沖洗干凈備用。

　　2.加入蔥姜、足量清水，入湯煲。3.上火煮沸。4.沸騰后，撇去浮沫。5.烹入黃酒。轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，最后加鹽調(diào)味。

　　功效：小黑魚湯，是一道湯白鮮美，養(yǎng)血益氣利水消腫的好湯。小黑魚別看個頭不大、樣子平平，營養(yǎng)成分卻十分豐富。黑魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B等。對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼等有一定的食療作用，同時還對催乳補血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核等有益。常喝小黑魚湯，有補脾利水、通氣消脹、養(yǎng)血益氣、消腫等功效。

　　黑豆圓肉紅棗湯

　　材料：黑豆150克、圓肉30~50克、紅棗10~15個。

　　做法：各物分別洗凈，稍浸泡，棗去核。在瓦煲內(nèi)加入清水2000毫升（約8碗量）和各物，武火滾沸后改中小火滾約1小時，下鹽或下紅糖便可。為3~4人量。

　　功效：黑豆圓肉紅棗湯有健脾、補腎、補氣、利水消腫的功效，對此有很好的輔助調(diào)理作用。中醫(yī)認為，黑豆有長筋骨、補骨氣、利水的功效；圓肉能補血、安神、養(yǎng)心脾；紅棗能益氣補血、健脾和胃、潤心肺、生津液、助十二經(jīng)及和百藥。三者合而為湯，還可咸可甜，為初夏時的靚素湯，且尤為中老年人之用。

　　黑魚冬瓜湯

　　材料：黑魚500克，冬瓜250克，蔥花、姜片、料酒、味精、鹽各適量。

　　做法：將黑魚去鱗、腸雜，切塊后在爆香姜片的溫油中略煎，烹上料酒，加少許水燜煮20～30分鐘，加冬瓜片，再煮5分鐘，撒上蔥花和味精即可。

　　功效：此湯能利水消腫。適用于腎臟病水腫等癥。黑魚療五痔、治濕痹、面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”，具有補脾利水、去淤生新、清熱等功效，中醫(yī)食療中常用于治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

　　三鮮鯽魚湯

　　材料：鮮百合、鮮草菇、鮮淮山各100克，白鯽魚1條，生姜3片。

　　做法：鮮百合分瓣，鮮草菇削去底部，在頂部割十字，鮮淮山去皮、切塊，分別“汆水”；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后改文火煲約20分鐘，下鹽便可，為3~4人量。

　　功效：三鮮鯽魚湯清潤鮮美可口，具有健脾益氣、利水消腫、潤肺降脂的功效，為老少男女皆宜的春日靚湯。所謂“三鮮”，即潤肺益氣的鮮百合、健脾養(yǎng)胃的鮮草菇、養(yǎng)脾補腎的鮮淮山。

　　紅棗黑豆燉鯉魚

　　原料：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。

　　做法：

　　1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。

　　2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。

　　3、紅棗去核，洗凈。

　　4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。

　　功效：鯉魚有補中益氣利水通乳的功效，黑豆有治腳氣水腫，大棗也有治療全身浮腫的作用。此菜對妊娠手足發(fā)腫或患有寒冷癥、手足冰冷者有效，可預(yù)防孕婦發(fā)生水腫。

　　赤豆鯉魚湯

　　原料：鯉魚1條（約450克），赤豆80克，白果15克，生姜10克，蔥10克。

　　調(diào)料：花生油18克，鹽6克，紹酒3克，胡椒粉少許。

　　制作過程：

　　1.將鯉魚處理干凈，在魚脊上剖上花刀，赤豆用溫水泡透，生姜切成片，蔥切成段。

　　2.鍋內(nèi)燒油，待熱時，下入鯉魚，用小火煎透，攢入紹酒、姜絲，注入適t清水，加入赤豆，用中火煮至湯濃。

　　3.再加入白果、蔥段，調(diào)入鹽、胡椒粉，續(xù)煮8分鐘至透，即可食用。

　　操作要點：干的赤豆比較硬，為求得合理烹制，必須在煮湯前用溫水泡透。

　　功效：赤豆含有較多的皂角苷，能刺激腸道，因此有良好的利尿作用，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等。赤豆還含有較多的膳食纖維，可降血壓、血脂，調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥。

　　大棗黑豆燉鯉魚

　　原料：鯉魚1條（約400克），大棗15克，黑豆30克，生姜10克，蔥10克。

　　調(diào)料：花生油18克，鹽8克，雞粉3克，紹酒3克。

　　制作過程：

　　1.將鯉魚處理干凈，大棗、黑豆分別用溫水泡透，生姜切成絲，蔥捆成把。

　　2.鍋內(nèi)燒油，待熱時，下入鯉魚，用小火煮片刻，倒出待用。

　　3.取燉盅一個，加入鯉魚、大棗、黑豆、姜絲、蔥把，調(diào)入鹽、雞粉、紹酒，注入適量清水，加蓋，燉約1.5小時即可食用。

　　操作要點：鯉魚在處理上要仔細，要把背旁的白筋去掉，以免中毒。

　　功效：鯉魚具有和脾養(yǎng)肺、平肝補血之作用，常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效。它還是孕婦的高級保健食品，有開脾健胃、利小便、消水腫、止咳鎮(zhèn)喘及發(fā)乳之功效。

（責(zé)任編輯：廖露）

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