提示：
作為一名與職業(yè)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員一起工作的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師，我一直在尋找各種關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的技巧和竅門。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)不是一門只有理論的科學(xué)，大量的常識(shí)和真正的知識(shí)才是每一個(gè)網(wǎng)球選手應(yīng)該知道的。
1 酒精會(huì)削弱肌肉
最近發(fā)表在《體育科學(xué)與醫(yī)學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究指出，酒精會(huì)加速運(yùn)動(dòng)后肌肉的損耗。健康男性經(jīng)過力量訓(xùn)練之后，分別喝一杯雞尾酒，一杯伏特加和一杯橘子汁或橙汁。結(jié)果顯示，雖然伏特加酒不會(huì)觸發(fā)更多的疼痛，但它會(huì)讓高達(dá)40%的肌肉力量損失掉。
酒精也被證明會(huì)干擾糖原的補(bǔ)充，在運(yùn)動(dòng)后喝酒，會(huì)使大量的碳水化合物流失，從而導(dǎo)致第二天缺乏耐力。
2 香料是秘密武器
賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，添加牛至、肉桂、姜黃、黑胡椒，丁香和大蒜粉等草藥和香料到食物中，餐后血壓的抗氧化劑水平顯著上升，胰島素含量降低，不健康的血脂降低約30%。其他研究表明，這種天然調(diào)味料，也可以提高飽腹感，促進(jìn)新陳代謝。草藥和香料是比水果、蔬菜更強(qiáng)大的抗氧化劑來源。要利用好手中的香料，每餐都加入一點(diǎn)。
3超級食品——巧克力
另外一個(gè)自我感覺良好的的食物是黑巧克力，它可能挽救生命。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者在兩年中每周吃兩次巧克力，其死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低三倍。另有報(bào)道說，當(dāng)婦女在短短7天中每天吃黑巧克力，低密度脂蛋白（通俗地理解為“壞“膽固醇）下降了6%；高密度脂蛋白（通俗地理解為“好“膽固醇）上升了9%。吃黑巧克力還能降低中風(fēng)和炎癥發(fā)生、更好地控制血壓。最好的食用黑巧克力的方法是，每天吃一盎司左右、可可豆含量在70%以上的黑巧克力，這有利于預(yù)防心血管疾病。
4 當(dāng)心補(bǔ)品
一些消費(fèi)者把補(bǔ)品當(dāng)成藥物來服用，但服用補(bǔ)品需要多加小心。在1994年，《膳食補(bǔ)充劑健康和教育法》在美國獲得通過，這是為了防止補(bǔ)品被當(dāng)做處方藥來使用。在今天的美國，補(bǔ)品的食物成分不再需像其他新食物成分那樣進(jìn)行上市前的安全性評價(jià)。也無法保證，補(bǔ)品中是否含有添加劑，或是否存在污染。由于這些原因，您最好在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用補(bǔ)品。在你吃補(bǔ)品之前，確認(rèn)你吃的是醫(yī)生信任的品牌，其配方和分量適合你本人。
5 小小維生素C的大作用
亞利桑那州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，維生素C的作用不僅能減輕感冒的癥狀。維生素C還能幫助人補(bǔ)充耐力，無論是在休息和運(yùn)動(dòng)時(shí)，你血液中維生素C越多，消耗的脂肪也會(huì)越多。研究表明，維C含量低的男子在跑步機(jī)上測試，燃燒了不到25%的脂肪，低于那些有充足維生素C的男子。維生素C已被證明能在人體合成一種維生素。肉（毒）堿的過程中發(fā)揮了主要作用。肉毒堿可以促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化成能量。辣椒，花椰菜和柑橘類水果是含維生素C豐富的食物。
6 水果及蔬菜：多樣性勝過數(shù)量
美國科羅拉多州立大學(xué)的研究人員提供了兩種飲食方案：一種飲食方案是來自5種不同植物，另一種來自18種不同植物的水果和蔬菜。兩類食物都被吃了兩個(gè)星期的時(shí)間，并且食物的總量相同。最終的血液樣本顯示，更多樣化的飲食顯著減少了體內(nèi)的氧化作用。因?yàn)榫S生素B在蔬菜中廣泛存在，含量也較為可觀。而維生素C卻在水果中含量高一些，比蔬菜多。所以，飲食需要多樣性，這樣才能保證營養(yǎng)豐富、均衡、合理，滿足身體需要。
7 喝水可以減肥
最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，成年人在飯前喝兩杯水對減肥有好處，這樣做的人在12周的時(shí)間內(nèi)，減掉了40%以上的重量。另一組節(jié)食的人飯前則不喝水?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)：飯前喝了兩杯水的實(shí)驗(yàn)者，每餐能消耗75-90的卡路里，這一數(shù)量還如滾雪球般與日俱增。醫(yī)學(xué)研究所的研究表明，19歲的女性每天需要喝2.7升水，男性每天需要喝3.7升水。除了直接喝水，食物也能提供人體所需求的20%左右的水分。所以如果水是唯一的飲料，每天喝八杯水是一個(gè)明智的策略。
8 鈣不僅僅能強(qiáng)健骨骼
英國《普學(xué)》雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，在一個(gè)為期15周的低熱量飲食實(shí)驗(yàn)中，肥胖婦女被分為兩組，一組被要求吃1200毫克的鈣，另一組吃1，200毫克的安慰劑，在這個(gè)過程中，所有人每天都會(huì)消耗少于600毫克的鈣。最后的結(jié)果顯示：吃鈣的一組人，體重平均減輕了12磅，而使用安慰劑的一組只減少了兩磅。成人每天推薦攝入不少于1,000毫克的鈣，50歲以后，上升至1.200毫克。平常可以吃一些檸檬酸鈣，它能促進(jìn)脂肪分解，保持身體酸堿平衡。
9 乳酸菌是健康的關(guān)鍵
發(fā)表在歐洲《臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，益生菌的補(bǔ)充，特別是乳酸菌，能幫助有肥胖傾向的成年人成功減肥。研究中，87名超重的人在12周的時(shí)間內(nèi)，每日喝一定劑量的發(fā)酵乳，一部分人的發(fā)酵乳中添加益生菌，另一部分不添加。相比沒有添加益生菌的人，添加了的一組人，腹部脂肪減少4.6%，體重減輕了1.4%。除此之外，益生菌能對抗關(guān)節(jié)炎炎癥和提高免疫力。一項(xiàng)來自瑞典科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，常食用乳酸菌的人較少患病。乳酸菌最好的來源是酸奶、酸乳酒、味噌、酸菜和朝鮮泡菜等。
10 讓專家個(gè)性化你的膳食
生活中的許多事情，沒有一個(gè)適合所有人的標(biāo)準(zhǔn)。這就是為什么許多出色的運(yùn)動(dòng)員希望在飲食學(xué)家或運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師的幫助下，制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃，以此來匹配他們訓(xùn)練和身體恢復(fù)的需求。
（來源：《網(wǎng)球》雜志）
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