老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食

   隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)人口老齡化已日趨明顯，我國(guó)將步入人口老齡化社會(huì)。本文將淺談老年人的生理變化、飲食需求及要點(diǎn)。

靜遠(yuǎn)茶城關(guān)注老年人生理變化

   1）代謝功能降低：老年人的基礎(chǔ)代謝率平均降低15%左右，甚至更高。

    2）身體成分的改變：體內(nèi)脂肪組織隨著年齡的增長(zhǎng)，而非脂肪組織的比例則會(huì)降低。如：肌肉量含量降低，肌肉萎縮；體內(nèi)水分減少；骨骼內(nèi)礦物質(zhì)減少，尤其是鈣，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

    3）消化功能減退：隨著年齡的增長(zhǎng)，消化液分泌減少，消化功能減退，營(yíng)養(yǎng)素的吸收率降低。胃腸蠕動(dòng)減慢，容易出現(xiàn)便秘。

    5）呼吸系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等功能都出現(xiàn)衰退。

方法/步驟

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營(yíng)養(yǎng)需求

    1）能量

    老年人的基礎(chǔ)代謝率會(huì)逐年降低，相比自己年輕時(shí)候的飲食量，飲食應(yīng)適當(dāng)減少。50~59歲減少10%，60~69%歲減少20%，70歲以上減少30%。

    需要注意的是老年人減少能量，減少的是糖類和脂肪，因?yàn)槔夏耆酥皇菍?duì)能量的需要量減少，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的需要量并沒有減少，在日常飲食中，一定要保證這些營(yíng)養(yǎng)素的充分?jǐn)z入。

    老年人消化能力較弱，脂肪攝入量不宜過多，脂肪占總能量20%~25%為宜，限制飽和脂肪酸的攝入，如肥肉、雞皮等，食用植物油，可以適當(dāng)選用橄欖油，與其他植物油交換食用。

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   4）碳水化合物

    老年人糖耐量降低且對(duì)血糖調(diào)節(jié)能力減弱，易發(fā)生血糖增高。碳水化合物供能在50%~60%左右，每日保證200~400g水果，300~500g的蔬菜，增加胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。

    5）維生素

    維生素是人體生理代謝過程中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，老年人飲食減少的同時(shí)，一定要保證維生素的充分?jǐn)z入。

    6）礦物質(zhì)

    礦物質(zhì)在體內(nèi)有十分重要的功能，因?yàn)槔夏耆说臄z入量和吸收率的原因，有很多礦物質(zhì)滿足不了需要量，尤其是鈣和鐵。

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重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血

    a） 老年人一定要注意預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和體重不足，體重計(jì)算公式前面已說明。

    b）適當(dāng)增加進(jìn)餐次數(shù)，老年人胃腸功能減退，一次進(jìn)食過多，不易消化，可少量多餐，每日進(jìn)餐4至5次，這樣可以保證實(shí)物的充分吸收利用，這對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的老人尤其重要。

    c）適當(dāng)食用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，若飲食仍無法滿足維生素和礦物質(zhì)的攝入，可以通過營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑來補(bǔ)充。需要注意的是老年人切勿亂吃保健品，盡量從食物獲取。

    d）定期測(cè)體重，計(jì)算BMI，有條件做個(gè)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)不良。

    e）預(yù)防貧血：貧血的老年人要增加食物攝入量，保證能量、蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12、葉酸的供給，提供造血的必要原料。動(dòng)物性食物是膳食鐵的優(yōu)質(zhì)來源；新鮮蔬菜水果中的VC可以促進(jìn)鐵的吸收；可以使用鐵強(qiáng)化醬油等。

END

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