營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的食物金字塔

健康養(yǎng)生金字塔飲食指南。

“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的食物金字塔”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的食物金字塔的量，在今天這樣的快節(jié)奏生活環(huán)境，由于工作的壓力、環(huán)境的污染和我們吃的食物營(yíng)養(yǎng)素降低等，使得我們很難做到均衡充足的營(yíng)養(yǎng)這一點(diǎn)，來(lái)保證身體每天的所需，所以就需要額外補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素，以對(duì)抗壓力和環(huán)境污染等帶給身體的自由基的侵害。世界糧農(nóng)組織的泰斗何志謙教授，給我們選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的幾個(gè)注意原則：一、首先要是安全、天然、含有多種植物因子的補(bǔ)充品，二、不要盲目相信廣告和朋友介紹，三、要有健康的知識(shí)來(lái)選擇和辨別

每天吃的科學(xué)方法：

1.油、鹽、糖小于25g（其中鹽、糖不超過(guò)6g）

2.魚(yú)、肉、豆、蛋、奶100---250g

3.蔬菜、水果500---800g

4.五谷雜糧300---500g（重體力，輕體力減量）

人體健康四要素：

1.樂(lè)觀的心態(tài)（時(shí)刻保持平和的心態(tài)對(duì)身心健康非常重要，氣大傷肝，除了心臟，肝是人體的命脈）

2.充足的睡眠（每晚深度睡眠8小時(shí)，深度睡眠指不做夢(mèng)，不起夜，一覺(jué)睡到大天亮，人體骨造血和小孩大腦發(fā)育從晚上10點(diǎn)開(kāi)始，所以晚上10點(diǎn)要糖在床上休息）

3.適量的運(yùn)動(dòng)（每天45分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)，感覺(jué)不累為宜，而不劇烈的過(guò)度運(yùn)動(dòng)，每天走10000步，走快一點(diǎn)，微微出點(diǎn)汗是最好的有氧運(yùn)動(dòng)。心腦血管病人有氧運(yùn)動(dòng)30分鐘，相當(dāng)于自身產(chǎn)生200cc的免疫）

4.均衡的營(yíng)養(yǎng)（這一步對(duì)身體最重要，食物的多樣化，人體每天需要40種營(yíng)養(yǎng)素，每天攝入40種營(yíng)養(yǎng)素能保持身體最基本的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。多吃水果、蔬菜、谷類(lèi)粗糧，選低脂肪、低膽固醇食物），鵪鶉蛋里的壞膽固醇比雞蛋高，魷魚(yú)比鵪鶉蛋更高，是膽固醇最高的，而人每天吃一個(gè)雞蛋的膽固醇不會(huì)對(duì)血管有影響。

橄欖油調(diào)涼菜對(duì)心血管好，但不要加熱，心腦血管病人可喝一點(diǎn)橄欖油。

二、人體七大營(yíng)養(yǎng)素：

1、水（占人體60%---70%,每天喝2.4公升水，1.6公升是人體每天身體的基本代謝所需）

2、碳水化合物（占2%）

3、脂肪（占15%）

4、蛋白質(zhì)（20%）

5、維生素（1%）

6、礦物質(zhì)（占5%）

7、纖維素（發(fā)現(xiàn)7年多時(shí)間）

健康主要取決于觀念，人不是死于疾病，而是死于無(wú)知。

Ys630.com相關(guān)知識(shí)

健康飲料指南公布喝水金字塔

對(duì)于現(xiàn)在的人們來(lái)說(shuō)，喝水已不僅僅是補(bǔ)充水分那么簡(jiǎn)單。各種各樣的飲料，讓我們有機(jī)會(huì)選擇自己喜愛(ài)的口味，并從中攝取相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)。但是，讓營(yíng)養(yǎng)學(xué)家憂(yōu)心的事也隨之而來(lái)。在70年代，美國(guó)人僅有6%～8%的熱量攝入于飲料，而如今，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)變成21%，使專(zhuān)家們不得不把人們?nèi)粘：鹊摹八焙头逝诌@種全球蔓延的疾病聯(lián)系起來(lái)。為此，專(zhuān)家們?cè)凇睹绹?guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》上發(fā)布了世界上第一份“健康飲料指南”：

圖中越往塔尖的越少攝取，而越在圖片下方的越多攝取。

第1等級(jí)：水。無(wú)論白開(kāi)水還是礦泉水，都是維持正常新陳代謝和生理功能的基本物質(zhì)，同時(shí)也是人體內(nèi)一些必需礦物質(zhì)均可通過(guò)飲水而被人體吸收。

第2等級(jí)：不加糖的茶與咖啡。茶和純咖啡都不含熱量，茶中含有豐富的類(lèi)黃酮，它不僅具有抗氧化作用還能改善血管舒張功能。適當(dāng)喝點(diǎn)咖啡，可以降低2型糖尿病的發(fā)病率。

第3等級(jí)：低脂、脫脂牛奶。牛奶是鈣、鎂、鉀和維生素D的重要。有大量證據(jù)表明，多喝牛奶有助于改善骨密度。

第4等級(jí)：指茶飲料、乳飲料等。有證據(jù)表明，飲料甜度的增加使得人們減小了選擇低甜度食品的可能性。

第5等級(jí)：指100%果汁和蔬菜汁、酒、運(yùn)動(dòng)飲料?？梢栽谟行枰獣r(shí)適當(dāng)喝一些，但不是每天的必需品。

第6等級(jí)：指可樂(lè)等碳酸飲料，以及果汁含量甚微含糖量卻非常高的果汁飲料。更易引起肥胖，盡量少喝。

有了這個(gè)六級(jí)金字塔，一般來(lái)說(shuō)，每日飲用的飲料中無(wú)熱量飲料的比例應(yīng)超過(guò)60%；牛奶等富含營(yíng)養(yǎng)的飲料不得被低營(yíng)養(yǎng)高熱量的飲料所替代；加糖飲料的攝入必須減少，同時(shí)應(yīng)增加低熱量飲料的攝入。

本篇新聞熱門(mén)關(guān)鍵詞:

抗炎食物金字塔 抗炎食物竟在我們身邊

抗炎食物金字塔

炎癥是我們?nèi)梭w免疫系統(tǒng)的一種正常反應(yīng)，但是如果得了嚴(yán)重而沒(méi)有得到很好的控制的話(huà)，就會(huì)損傷我們的身體，時(shí)間久了還會(huì)加速衰老。那么在我們?nèi)粘Ｉ钪杏心男┦澄锸强梢跃徑馕覀兩眢w的炎癥呢?下面就讓小編帶領(lǐng)大家一起了解生活中的保健抗炎的食物金字塔吧。

塔尖：健康甜品

代表食物：說(shuō)道健康的甜品，首先應(yīng)該提到的就是不加糖的干果還有黑巧克力等。

由于黑巧克力富含具有抗氧化功效的多酚物質(zhì)。最好選擇可可含量至少70%的黑巧克力，每周吃2~4次，每次28克。

第2層：紅酒

紅酒中富含抗氧化劑白藜蘆醇，對(duì)于正常人而言，可喝可不喝，每天不超過(guò)1~2杯，但不建議滴酒不沾者開(kāi)始喝酒。

第3層：膳食補(bǔ)充劑

在我們生活中的膳食補(bǔ)充劑有很多種。

比如，復(fù)合維生素及各種微量元素(包括關(guān)鍵抗氧化劑維生素C、維生素E、混合類(lèi)胡蘿卜素和硒)。

這些膳食補(bǔ)充劑有助于補(bǔ)足人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。膳食不規(guī)律者可以每天食用。

第4層：茶

代表食物：白茶、綠茶和烏龍茶。茶葉中富含的兒茶素具有抗氧化和消炎功效。建議每人每天喝2~4杯茶。

第5層：健康藥草和調(diào)味品

代表食物：咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。

這類(lèi)食物含有大量天然抗炎物質(zhì)，如姜黃素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果最好。這類(lèi)食物最好每天食用。

飲食養(yǎng)生：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦多吃14種超級(jí)食物

不同的食物會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不同的影響。美國(guó)知名營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家斯蒂文普拉特博士等人通過(guò)總結(jié)多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，有一些食物能讓我們少得病，著有《超級(jí)食物》一書(shū)。臺(tái)灣《康健》雜志從書(shū)中精選出14種，并重點(diǎn)介紹了這些食物中的優(yōu)勢(shì)。下面我們就一起去看看這14種神奇的食物吧！

燕麥。它是降低膽固醇和血糖的功臣.研究顯示，膽固醇超過(guò)220毫克/分升的人一天只要喝一碗左右的燕麥粥，就可以把總膽固醇降低8%~23%.燕麥富含纖維和蛋白質(zhì)，還有鎂、鉀、銅等微量元素。它有助于預(yù)防心臟病和癌癥。每天可與小米、玉米等搭配食用，最好保證吃夠六七種全谷類(lèi)

堅(jiān)果。核桃等堅(jiān)果含有歐米伽3脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn)，常吃堅(jiān)果的人罹患糖尿病、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低。堅(jiān)果還含有大量維生素E,有益腦部健康。堅(jiān)果熱量高，不宜多吃。建議每周吃5次，每次25~30克，約4個(gè)核桃或15顆花生。

淀粉豆類(lèi)。豆類(lèi)可分為淀粉豆類(lèi)和大豆類(lèi)。淀粉豆類(lèi)也叫雜豆類(lèi)，包括紅豆、綠豆、扁豆等。它們脂肪含量低，但B族維生素和膳食纖維極其豐富，常吃能幫助降低膽固醇，穩(wěn)定血糖等。建議每星期至少吃4次淀粉豆類(lèi)，每次食用量約半個(gè)網(wǎng)球大小。

酸奶。它能為人體提供活菌、蛋白質(zhì)、B族維生素等物質(zhì)，能抑制體內(nèi)的有害菌，降低膽固醇，不僅有益于消化道健康，還能預(yù)防結(jié)腸癌。每天最好喝2杯酸奶，購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇新鮮的低脂或脫脂酸奶。

柑橘。橘子、蘆柑、橙子、柚子等都屬柑橘類(lèi)水果，它們富含維生素C、類(lèi)黃酮、果膠、葉酸等。研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類(lèi)食物有益于心臟健康，能預(yù)防中風(fēng)、糖尿病等。建議每天吃1份（約一個(gè)中型水果大小，如橙子、蘋(píng)果），這比喝果汁更有益健康。

南瓜。它含有大量類(lèi)胡蘿卜素、鉀、鎂等，纖維含量極高。它能降低肺癌、皮膚癌等多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。建議每隔2~3天吃一次南瓜，每次1.5個(gè)網(wǎng)球大小，也可用胡蘿卜、地瓜等代替。

黃豆。它被稱(chēng)為是最佳植物性蛋白質(zhì)，它富含的異黃酮素與人體自然分泌的雌激素功效相似，且含有大量的可溶性纖維、歐米伽3脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素，能輔助預(yù)防乳腺癌、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松等。每天應(yīng)至少吃15克（約42粒），可分成兩餐或當(dāng)零食吃。

菠菜。它有營(yíng)養(yǎng)模范生之稱(chēng)，它富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。許多研究證實(shí)，菠菜能降低心血管疾病、口腔癌、胃癌、黃斑病變等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。每隔2~3天就應(yīng)吃一次菠菜，可與甘藍(lán)菜、芥菜等輪換食用。

茶。喝茶不僅是放松身心的消遣，研究還發(fā)現(xiàn)，茶葉中的兒茶素可抑制腫瘤的形成和生長(zhǎng)，降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。建議每天至少喝1杯茶。夏季消暑解渴，首選綠茶。

西紅柿。它富含的番茄紅素（類(lèi)胡蘿卜素的一種）是讓西紅柿呈現(xiàn)紅色的色素，有很強(qiáng)的抗氧化作用。它還含有維生素C、鉀、葉酸等。很多研究發(fā)現(xiàn)，多吃西紅柿可防曬、保護(hù)心腦血管、防癌等。建議每天喝一杯西紅柿汁或每周吃幾個(gè)西紅柿，也可用西瓜、木瓜等代替。

火雞。火雞雞胸肉是最瘦的肉類(lèi)蛋白質(zhì)之一，熱量和飽和脂肪的含量都比一般雞胸肉低。火雞還富含硒、維生素B6等，多吃有益心臟健康，保護(hù)免疫系統(tǒng)。大家每周可吃3~4次火雞肉，每次一二兩。

藍(lán)莓。它是超級(jí)抗氧化劑，其中的花青素能預(yù)防心血管疾病、糖尿病、認(rèn)知障礙等，果膠可以緩解腹瀉和便秘，單寧酸能減輕消化系統(tǒng)的炎癥。每天可食用的藍(lán)莓量約為1~2個(gè)網(wǎng)球大小，吃紅葡萄、草莓、櫻桃等也有類(lèi)似好處。

西蘭花。它屬十字花科植物，是已知營(yíng)養(yǎng)素密度最高的食物之一，含鐵量豐富。有研究顯示，西蘭花的攝取量越大，患結(jié)腸癌的幾率就越低。它還能提高免疫力，預(yù)防白內(nèi)障等。建議每天吃體積0.5~1個(gè)網(wǎng)球大小的西蘭花，也可以用包心菜、甘藍(lán)菜等代替。由于它含有會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，故不宜吃太多。

野生鮭魚(yú)。鮭魚(yú)富含不飽和脂肪酸歐米伽3脂肪酸，多吃可預(yù)防腦卒中、心律不齊、高血壓、抑郁、乳腺癌、結(jié)腸癌等。每星期應(yīng)吃2~4次鮭魚(yú)，可與沙丁魚(yú)、比目魚(yú)等交替食用。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)食物相克并不科學(xué)

“豬肉菱角若共食，肚子疼痛不好受；牛肉栗子一起吃，食后就會(huì)發(fā)嘔吐。”這些流傳甚廣的民間諺語(yǔ)說(shuō)的是我國(guó)的食物相克之道，被一些人們奉若“靈丹妙藥”時(shí)刻謹(jǐn)記在心。不過(guò)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑向媒體公布：食物相克并沒(méi)有科學(xué)證據(jù)。

130人吃相克食物無(wú)恙

葛可佑與哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、蘭州大學(xué)的專(zhuān)家們，對(duì)“食物相克”進(jìn)行了研究，隨機(jī)選取了130名健康的志愿人員，針對(duì)民間流傳最廣的“相克食物”豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。他們按照家常方法進(jìn)行烹飪，在志愿人員食用這些“相克食品”一周后觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等反應(yīng)，結(jié)果一切正常。

“食物相克”的提法可以追溯到東漢年間。大醫(yī)學(xué)家張仲景在《金匱要略》一書(shū)中，提到了48對(duì)不能同食的食物。到元代，飲膳太醫(yī)忽思慧也在他所撰的《飲膳正要》中提到了“食物相反”的觀點(diǎn)。例如，“柿、梨不可與蟹同食”。理由是梨與蟹都是寒性食物，寒涼相遇傷脾胃。

相克是古代“經(jīng)驗(yàn)醫(yī)學(xué)”

葛可佑告訴北京科技報(bào)，“食物相克”是我國(guó)獨(dú)有的說(shuō)法。中醫(yī)醫(yī)書(shū)上所記載的內(nèi)容，大多來(lái)自于中醫(yī)們的體驗(yàn)，即“經(jīng)驗(yàn)醫(yī)學(xué)”。他們通過(guò)自己的醫(yī)學(xué)判斷、病人的案例分析得出結(jié)論，然后口口相傳，總結(jié)出了的“食物相克食譜”?？山?jīng)驗(yàn)會(huì)有失誤，比如有的人體質(zhì)敏感，可能恰巧對(duì)某些食物產(chǎn)生了不良反應(yīng)；有的食物中毒是由于食物中的附加物引起，如污染物、細(xì)菌、微生物等，從而導(dǎo)致腹瀉。

事實(shí)上，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)分析“食物相克”就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多紕漏。以菠菜和豆腐為例，按照傳統(tǒng)說(shuō)法，菠菜里含有草酸，能沉淀豆腐中的鈣，這樣就使得鈣不能夠充分被人體吸收。但人體是一個(gè)很復(fù)雜的系統(tǒng)，一天可以混合攝入很多食物。不吃豆腐，也可能喝牛奶，牛奶中同樣含有鈣。按這樣的理論，牛奶和菠菜混在一起同樣會(huì)使鈣沉淀，那么強(qiáng)調(diào)“菠菜和豆腐相克”就變得毫無(wú)意義了。再如，有觀點(diǎn)認(rèn)為“番茄紅素、胡蘿卜素生吃后不能被吸收，最好以油炒熟”?？擅總€(gè)人一天不可能只吃西紅柿，一定還會(huì)吃其他的食物，而這些食物中肯定含油，它們?cè)谌梭w胃腸里混合也有同樣的作用。

有的觀點(diǎn)很荒謬

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為，有一些“食物相克”是由于人們的不恰當(dāng)解讀造成的。例如“豆?jié){和雞蛋相克”的說(shuō)法，主要是由于生豆?jié){中含有妨礙蛋白質(zhì)消化的胰蛋白酶抑制劑以及有毒物質(zhì)凝集素，必須要煮沸8分鐘以上，才能保證其營(yíng)養(yǎng)和安全性。沒(méi)有煮透的豆?jié){本身就不安全，“不能和雞蛋、牛奶一起吃”又從何談起？如果豆?jié){煮透，和雞蛋、牛奶同吃不會(huì)有任何問(wèn)題。

此外，還有觀點(diǎn)認(rèn)為“土豆和牛肉相克”，因?yàn)橥炼购团Ｈ庠诒幌瘯r(shí)所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的變長(zhǎng)。久而久之，導(dǎo)致胃腸功能的紊亂。

“可是，淀粉在胃里根本不能被消化，它只能在小腸中被消化。正因?yàn)槭澄镏械鞍踪|(zhì)的存在，可以延緩淀粉進(jìn)入小腸的速度，才避免了血糖過(guò)快上升。假如淀粉和蛋白質(zhì)一起吃有害健康，那么米飯、饅頭、面條等都不能和肉、蛋一起吃了，這很荒謬?！狈吨炯t說(shuō)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更重營(yíng)養(yǎng)搭配

北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科宋新主任告訴，中醫(yī)講究“醫(yī)食同源”，認(rèn)為不同的食物對(duì)應(yīng)了不同的功能和療效，所以他們?cè)谠\斷時(shí)主要是判斷人體屬于熱性體質(zhì)，還是涼性體質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)更加看重的是食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及搭配在一起的營(yíng)養(yǎng)含量。用現(xiàn)代觀點(diǎn)來(lái)衡量古代所延續(xù)的提法，自然會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)論。

針對(duì)現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)廣泛流傳“常見(jiàn)有毒家常菜”的說(shuō)法，以及人們對(duì)各種食物相克書(shū)籍的著迷，葛可佑說(shuō)：“人體與食物之間存在的是適應(yīng)、口味、搭配的問(wèn)題。理性搭配、盡量把每種食物的口味和作用發(fā)揮到最大，才是真正的合理飲食”。

本篇新聞熱門(mén)關(guān)鍵詞:

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家教你如何搭配食物更健康

身為一個(gè)小白領(lǐng)，吃飯有時(shí)候會(huì)成為生活中的一大麻煩，尤其是當(dāng)你考慮到營(yíng)養(yǎng)和健康的時(shí)候。忙于工作如何搭配一日三餐?吃什么食物能讓美白事半功倍?食物相克是不是得格外小心?下面微微健康網(wǎng)小編就和大家一起來(lái)了解這些飲食常識(shí)吧，做個(gè)健康美麗的女人。

為了讓你吃得更明白，微微健康網(wǎng)總結(jié)了幾位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的分析，作出如下介紹，希望對(duì)大家有所幫助。

顧中一：多樣化才是均衡搭配

除了填肚子，食物是不是還有一些特殊的功能，例如減肥、美白、豐胸、壯陽(yáng)之類(lèi)的?如果我們有意多吃某種食物，是不是就能達(dá)到事半功倍的目的?我們拿這個(gè)問(wèn)題去問(wèn)北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師顧中一，結(jié)果他說(shuō)，確實(shí)有所謂的功能性食品，但想要靠單純多吃某種天然食物來(lái)達(dá)到某種特殊的生理目的，基本沒(méi)可能。

所謂的功能性食品，通俗說(shuō)就是保健品，它是針對(duì)需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。此前國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局(SFDA)在保健品的管理?xiàng)l例當(dāng)中，曾給出保健品可以具備祛黃褐斑、對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)等功能，但在新版條理中已經(jīng)去掉了這些功能。也就是說(shuō)，隨著科學(xué)的發(fā)展，SFDA確信保健品是不存在這一類(lèi)功能的。

除了保健品，由于腸道健康會(huì)影響一個(gè)人的整體健康狀況，因此臨床上也非常注重病人的腸胃營(yíng)養(yǎng)，并由此提出營(yíng)養(yǎng)治療一說(shuō)，對(duì)于某些患者，給予特定的營(yíng)養(yǎng)素可以起到藥理作用。這也可以看作食物具有一定功能性的佐證。

但是以上所說(shuō)的食物的功能，并不是簡(jiǎn)單多吃某一種食物就可以的。

一方面，單從成分上來(lái)說(shuō)，確實(shí)許多天然食物都具有某種特殊的潛力，但是要想達(dá)到起效劑量，你可能根本就吃不下那么多。

另一方面，對(duì)于某種營(yíng)養(yǎng)素缺乏的人，吃下富含那種營(yíng)養(yǎng)素的食物確實(shí)會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)效果，但對(duì)于大多數(shù)普通人來(lái)說(shuō)，各種食物吃進(jìn)去都不會(huì)有明顯的影響。

至于韭菜壯陽(yáng)、木瓜豐胸、黃瓜美白這些說(shuō)法，完全就是謠傳，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

所以，總體來(lái)說(shuō)天然食物都有許多好處，其中有些成分現(xiàn)在科學(xué)家還沒(méi)有研究透，比如多酚、類(lèi)黃酮等等，所以要想滿(mǎn)足健康需要，營(yíng)養(yǎng)師都推崇食物多樣化，讓各種營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用這一原則在各國(guó)膳食指南當(dāng)中也都位列第一。

范志紅：愛(ài)自己，便捷和營(yíng)養(yǎng)不矛盾

誰(shuí)都知道一日三餐的重要性，尤其是早飯，但年輕人誰(shuí)起得了那么早給自己做早飯吃呢可是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系任副教授范志紅說(shuō)，早飯吃好其實(shí)很簡(jiǎn)單。

范志紅建議，早餐最好能有三個(gè)組分：淀粉類(lèi)主食，蔬菜水果，還有富含蛋白質(zhì)的食品。在外面吃早餐，配好也不難，比如說(shuō)，雞蛋茴香餡包子，三方面都齊了。加上一碗豆?jié){或豆腐腦，或者一碗紫米粥、小米粥，都不錯(cuò)。最好不要煎炸食品。

如果你連路上吃飯的時(shí)間也沒(méi)有，范志紅還有一招，就是在辦公室里備一些雜糧粉(超市里有賣(mài))，兌上紅糖泡成糊糊，熱熱的一杯喝下去也非常舒服。再準(zhǔn)備些堅(jiān)果、酸奶和水果，一上午的營(yíng)養(yǎng)全齊了。

午飯和晚飯的選擇也很多，范志紅提醒，只要注意葷素搭配(葷素比例在1:2或1:3之間)就沒(méi)問(wèn)題。即使像麻辣香鍋這樣重口味的食物，多點(diǎn)一些素菜和豆制品，也可以讓它營(yíng)養(yǎng)均衡。

俗話(huà)說(shuō)人多好吃飯，這個(gè)絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)槿硕鄷r(shí)可以點(diǎn)一桌子各式各樣的菜，搭配均衡。如果只有2個(gè)人呢，范志紅的私房建議是：一個(gè)葷的涼菜，一個(gè)葷素搭配的熱菜，一個(gè)純素的熱菜。如果廚師做菜很油膩，你還可以要碗水來(lái)，入口前把菜先涮一涮不用覺(jué)得自己這樣做很丟人，廚師把菜做得這么油膩才叫丟人呢。范志紅給我們打氣說(shuō)。

如果偶爾想吃快餐也沒(méi)關(guān)系，快餐也可以選擇相對(duì)更健康一些的，比如把可樂(lè)換成紅茶，把炸薯?xiàng)l換成玉米粒。至于中式快餐，范志紅建議盡量選擇菜多一些的品種。

為了方便，很多人也會(huì)在家囤積速凍食品。這個(gè)偶爾吃當(dāng)然可以，不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)有些太單調(diào)了。想要豐富起來(lái)，范志紅支了一招，最簡(jiǎn)單的辦法就是同時(shí)煮一點(diǎn)菜進(jìn)去。對(duì)了，如果吃方便面，記得料包只放1/3-1/2就好，否則鹽太重。

總之，對(duì)于那些因?yàn)楣ぷ髅?、時(shí)間緊、沒(méi)有家等種種原因無(wú)法好好做飯的小白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，吃得便捷和吃得營(yíng)養(yǎng)之間其實(shí)沒(méi)有矛盾。范志紅說(shuō)：一天三頓都好好吃飯，吃飽、吃好，會(huì)給人以滿(mǎn)足感，并且切實(shí)提高了你的生活品質(zhì)。其實(shí)吃好的辦法有很多，像范志紅建議的這些都簡(jiǎn)單易行，至于你有沒(méi)有這份心，能不能做到，用范志紅的來(lái)說(shuō)，就看你到底有多愛(ài)你自己了。

賈健斌：食物相克不靠譜

雖然營(yíng)養(yǎng)師都推崇食物多樣化，但還是有許多問(wèn)題讓人將信將疑，比如流傳甚廣的食物相克。有傳說(shuō)土豆和牛肉相克，因?yàn)橥炼购团Ｈ庠诒幌瘯r(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂;還有傳說(shuō)海鮮和檸檬相克，因?yàn)槲r一類(lèi)的海鮮含有大量五鉀砷化合物，遇到富含維生素C的檸檬之后，由于化學(xué)作用，使原來(lái)無(wú)毒的五價(jià)砷，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷，也就是俗稱(chēng)的砒霜，危害性命。

聽(tīng)聽(tīng)，這么嚴(yán)重，誰(shuí)敢吃?可是竟然有人對(duì)此不以為然，還說(shuō)沒(méi)這回事偏偏這個(gè)人正是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賈健斌。難道在專(zhuān)門(mén)研究營(yíng)養(yǎng)的人看來(lái)，這些話(huà)都是沒(méi)道理的?

食物相克是不存在的。賈健斌直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)。他告訴我們，所謂菠菜-豆腐、海鮮-檸檬、黃瓜-花生、土豆-牛肉甚至白蘿卜-胡蘿卜以及諸如此類(lèi)的上千種食物相克，統(tǒng)統(tǒng)都是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。

理論上它們可能說(shuō)得通，但實(shí)際上哪有這么簡(jiǎn)單?人體對(duì)食物的消耗、吸收是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，那些片面制造的因果關(guān)系不成立。比如菠菜和豆腐，傳說(shuō)之所以相克是因?yàn)椴げ撕胁菟?，豆腐含有鈣，一起吃會(huì)形成草酸鈣，影響吸收。但賈健斌指出，含有草酸的食物非常多，含有鈣的食物也到處都是，依照這個(gè)道理豈不是得要我們一次只能吃一樣食物，所有食物分開(kāi)吃?這顯然是荒唐的。

再比如螃蟹和柿子，適量同食也沒(méi)問(wèn)題。為什么會(huì)流傳它們相克呢?賈健斌說(shuō)，在古代河蟹很難長(zhǎng)時(shí)間保鮮，稍一變質(zhì)就可能讓人吃了難受，甚至食物中毒，偏巧柿子和螃蟹是同一時(shí)間上市的食物，所以很可能是因?yàn)檫@個(gè)原因，就讓柿子背上了黑鍋。

實(shí)際上，對(duì)于食物相克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的創(chuàng)始人、110歲的老壽星鄭集教授早在20世紀(jì)30年代就做了試驗(yàn)，他選擇當(dāng)時(shí)流行的14組食物相克食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜還有螃蟹和柿子等，飼喂動(dòng)物，并請(qǐng)普通人試吃，食用后動(dòng)物和人皆一切正常，這直接否定了那些不能同食的說(shuō)法。

近年來(lái)的實(shí)驗(yàn)也都證明了鄭集的結(jié)論，沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明食物相克真的存在。

如果食物相克是個(gè)偽概念，為什么近年來(lái)如此風(fēng)生水起呢?賈健斌說(shuō)，原因在于炒作。幾年前有人出了一本講食物相克的書(shū)，受到公眾和媒體的很大關(guān)注，于是這個(gè)概念就被炒起來(lái)了，隨后一部電影《雙食記》更是夸張地表現(xiàn)了食物相克的危險(xiǎn)，于是這個(gè)題材的書(shū)越出越多，書(shū)中總結(jié)的相克的食物也變得越來(lái)越多，甚至高達(dá)上千種。盡管公眾不一定全信，賈健斌說(shuō)，但當(dāng)絕大部分人都寧信其有，而不追究其是否真實(shí)，就給了這個(gè)偽概念發(fā)展壯大的空間。

當(dāng)然，有些食物確實(shí)不適宜某些患者，比如啤酒和海鮮，它們當(dāng)中都含有較高嘌呤，而痛風(fēng)病人恰恰嘌呤代謝異常，所以無(wú)論海鮮還是啤酒，吃了都對(duì)身體不好，如果同時(shí)吃這兩樣顯然更不好但這并不意味著啤酒和海鮮對(duì)健康人群也是禁忌，適量吃完全沒(méi)問(wèn)題，實(shí)際上我自己有時(shí)候就這樣搭配，很好吃，賈健斌說(shuō)。菠菜-豆腐、海鮮-檸檬、黃瓜-花生、土豆-牛肉甚至白蘿卜-胡蘿卜我也吃過(guò)不止一次，今后還打算繼續(xù)吃。

最后，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家們都提到了一點(diǎn)，就是告訴了我們一個(gè)道理：沒(méi)有不好的食物，只有不好的膳食，多樣化搭配才是營(yíng)養(yǎng)飲食的王道。不過(guò)知易行難，既然知道了這個(gè)道理，接下來(lái)就看我們?nèi)绾涡袆?dòng)了。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最佳飲食搭配

在生活里的每一天我們所攝入的食物有很多，而且每種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)和功效，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，如果我們能合理搭配營(yíng)養(yǎng)食物，不但利于人體吸收營(yíng)養(yǎng)，還可減少其副作用，有效維護(hù)人體健康。

一、海鮮、奶制品配蔬菜

海鮮是高嘌呤并呈極高酸性的食物，攝入過(guò)多會(huì)引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發(fā)痛風(fēng)。如果吃海鮮時(shí)，多吃些蔬菜、喝點(diǎn)牛奶，這些堿性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出，大大降低得痛風(fēng)的危險(xiǎn)。

能夠中和嘌呤的堿性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿卜等。含嘌呤較少的食物為奶類(lèi)及其制品、各種主食、蔬菜、水果等。

二、豆腐配海帶

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過(guò)多海帶，因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎（嬰）兒體內(nèi)，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。

三、玉米配豌豆

玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。

豌豆味甘，具有調(diào)和脾胃、利腸、利水的功效；它還富含胡蘿卜素、維生素C,可使皮膚柔嫩光滑；其中的粗纖維還能預(yù)防直腸癌

玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。因?yàn)椴煌澄镏薪M成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，玉米中賴(lài)氨酸含量低，與含賴(lài)氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，從而提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒(méi)過(guò)它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾?；ń?，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準(zhǔn)備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。

四、魚(yú)配豆腐

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚(yú)脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質(zhì)具有使血流更順暢、流動(dòng)不易凝聚、降低膽固醇的作用。

另外，魚(yú)肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚(yú)搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強(qiáng)化了。

需要提示的是，做魚(yú)燒豆腐或魚(yú)燉豆腐時(shí)，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無(wú)論風(fēng)味還是營(yíng)養(yǎng)都更加誘人。

五、豬肝配柿子椒

對(duì)貧血的人群及兒童青少年來(lái)說(shuō)，補(bǔ)血的食物是動(dòng)物肝臟和瘦肉。動(dòng)物肝臟中含有豐富的鐵，但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵的復(fù)合物，其過(guò)程需要維生素C的作用。

而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得，因?yàn)槭磷咏泛胸S富的維生素C,100克柿子椒中維生素C含量為72毫克，是菠菜的2.3倍、西紅柿的4倍。同時(shí)柿子椒中的膳食纖維素能促進(jìn)食物中膽固醇排泄。還有，柿子椒和豬肝同熘炒，其中富含多種脂溶性維生素及-胡蘿卜素，能夠完全被吸收利用。

為了防止蔬菜烹調(diào)時(shí)丟失維生素，加工時(shí)應(yīng)先洗、后切、大火快炒，現(xiàn)吃現(xiàn)做，吃菜喝湯。

六、芝麻配海帶

據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類(lèi)，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達(dá)54%,還有較多的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。其中含有維生素E等多種有益于皮膚的養(yǎng)分，可改善血液循環(huán)，促進(jìn)代謝，收到美容之功效。

海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

涼拌芝麻海帶是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的爽口涼菜。先將100克芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用小火慢慢炒，當(dāng)炒至芝麻發(fā)香時(shí)，出鍋晾涼。350克濕海帶洗凈切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘后出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤(pán)，撒上芝麻，拌勻即成。

七、黃綠蔬菜配堅(jiān)果

在黃綠蔬菜中含有豐富的維生素A、維生素C和-胡蘿卜素；核桃、花生、芝麻等堅(jiān)果中富含維生素E.維生素E具有抗氧化作用，保護(hù)皮脂和細(xì)胞膜蛋白質(zhì)及皮膚中的水分，能抑制色素斑及老年斑形成。

二者食物搭配，維生素E能促進(jìn)人體對(duì)維生素A的利用，可與維生素C起協(xié)同作用，保護(hù)皮膚健康，減少皮膚感染，使皮膚柔嫩光滑，減少面部皺紋。

特別推薦一道花生芹菜。炒鍋內(nèi)放入植物油，燒熱放入200克花生米，炸酥時(shí)撈出，去掉膜皮。再將300克芹菜去根、葉，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放入開(kāi)水中燙一下，撈出，用涼水過(guò)涼并控凈水分。把芹菜均勻碼放在盤(pán)子邊上，再把花生米堆放在芹菜圈中。最后，用醬油、精鹽、味精配成的調(diào)味汁，澆在芹菜上，吃時(shí)拌勻即可。同樣，花生米可用核桃仁、杏仁、腰果等替代。

八、豬肉配大蒜

民間素有吃肉不加蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半之說(shuō)，確有科學(xué)道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時(shí)間也短。若同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合，將其水溶性變?yōu)橹苄?，進(jìn)而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。

烹調(diào)時(shí)大蒜不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。若要除去嘴中的蒜味，吃完大蒜后，喝一杯溫牛奶，就可以有效去除蒜味。這是因?yàn)樽熘械臍埩魵馕秮?lái)自大蒜的硫化丙烯物質(zhì)。牛奶中的蛋白質(zhì)可與硫化丙烯結(jié)合，可以使口中的蒜味去除。同樣道理，吃完蒜后，也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物。

九、木耳、生姜配蘋(píng)果

常吃黑木耳可使血小板凝聚率顯著下降，有利于血液稀釋?zhuān)纳蒲吼ざ?，促進(jìn)血液流動(dòng)。

生姜含有一種類(lèi)似水楊酸（阿司匹林）的物質(zhì)，能減少體內(nèi)凝血酶的數(shù)量，減少血小板的凝聚，并有溶解血栓的作用。

蘋(píng)果含有豐富的果膠，能降低血中膽固醇、脂肪的濃度，防止脂質(zhì)凝聚。果膠還能與蘋(píng)果中的維生素C、果糖、鎂等結(jié)合成新的化合物，以增強(qiáng)降血脂、膽固醇的作用。

三種食物搭配，降膽固醇、降血黏度作用更強(qiáng)。用這三種食材能做出一款營(yíng)養(yǎng)美味的降脂湯。將兩大朵干的黑木耳泡發(fā)后洗凈，鮮姜切末，蘋(píng)果切片。然后，將黑木耳、蘋(píng)果加水500毫升，煮開(kāi)后加入姜末即可。此湯每天可飲用500毫升。

在此，小編需要提醒大家是。我們一定要充分的重視我們的機(jī)體健康，樹(shù)立正確的養(yǎng)生健體的觀念。而學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)可以有效的為我們的機(jī)體健康做貢獻(xiàn)。

學(xué)會(huì)養(yǎng)生要溫中 推薦溫中食物很關(guān)鍵

在平時(shí)的生活中，如果我們想要有一個(gè)健康的身體，那么我們就需要注意及時(shí)的去幫助人體補(bǔ)充足夠的陽(yáng)氣才行了，這是我們可以很好的促進(jìn)人體健康的了，所以大家對(duì)于溫中的方法就需要有了解才行，那么具體如何溫中比較好呢，一起看看吧。

芹菜

芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分，可以說(shuō)芹菜是最為健康的一種蔬菜了，經(jīng)常的去吃些芹菜可以很好的促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康，同時(shí)芹菜還能夠很好的溫中哦。而且我們把溫中與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開(kāi)胃。

菠菜

菠菜同樣是我們大家熟悉的蔬菜了，大家是可以選擇去吃這些的蔬菜來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生了，是可以很好的幫助我們溫中哦，而且菠菜還含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血通便之功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。

小蔥

小蔥是我們熟悉的蔬菜了，是可以幫助我們進(jìn)行調(diào)味的了，而且小蔥富含維生素A、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽(yáng)解毒，對(duì)春天的風(fēng)寒感冒作用極佳，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時(shí)加小蔥營(yíng)養(yǎng)功效更佳。

綠豆芽

綠豆芽是現(xiàn)在不少人都愛(ài)吃的食物蔬菜了，這是可以很好的幫助我們溫中的一種蔬菜了，而且綠豆芽還富含視黃醇、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

上面就給大家介紹了溫中的蔬菜選擇，上面給大家推薦的幾款蔬菜都是非常好的選擇了，這些蔬菜本身吃起來(lái)的味道是非常好的，而且還可以很好的幫助我們?nèi)梭w促進(jìn)腸胃健康，大家堅(jiān)持去吃效果是非常好的，大家不要錯(cuò)過(guò)了哦。

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