運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)是個(gè)“恒久遠(yuǎn)”的主題，怎么說(shuō)都不對(duì)，怎么說(shuō)也都不錯(cuò)，至于訓(xùn)練者關(guān)心什么、吃什么有時(shí)候真的是與市場(chǎng)風(fēng)向相關(guān)，比如傳統(tǒng)健身與蛋白粉之間的強(qiáng)鏈接，很多時(shí)候發(fā)現(xiàn)身邊的朋友開(kāi)始健身了，不是發(fā)現(xiàn)他規(guī)律地去健身房了，而是發(fā)現(xiàn)他開(kāi)始喝蛋白粉了。在部分訓(xùn)練者的認(rèn)知中，會(huì)有“喝蛋白粉等于嚴(yán)肅訓(xùn)練”的類(lèi)似標(biāo)簽化認(rèn)知，足見(jiàn)市場(chǎng)推廣和教育的效果有多么顯著。

市場(chǎng)風(fēng)向同樣也會(huì)影響相關(guān)的研究領(lǐng)域，如近幾年伴隨著馬拉松熱成長(zhǎng)起來(lái)的甜菜根相關(guān)產(chǎn)品，存在不同結(jié)論的研究在不斷地發(fā)表，各種類(lèi)型的產(chǎn)品也在不斷推陳出新。如同之前的白藜蘆醇、?；撬岬?，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域一直在真真假假之間搖擺前行。

本期我們先繞過(guò)宏量營(yíng)養(yǎng)素（碳水、蛋白質(zhì)、脂肪）這些，主要說(shuō)說(shuō)相關(guān)的補(bǔ)劑。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑可以被認(rèn)為是不會(huì)有嚴(yán)重的健康副作用的“合法合規(guī)”興奮劑。在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽的場(chǎng)景下，補(bǔ)劑最重要的兩方面作用是提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和加速恢復(fù)。

世界田聯(lián)最新一版營(yíng)養(yǎng)方面的共識(shí)發(fā)表于2019年，其中被認(rèn)可的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑包括咖啡因、肌酸、氮（硝酸根）、b-丙氨酸、碳酸氫鹽。在世界田聯(lián)營(yíng)養(yǎng)共識(shí)的基礎(chǔ)上，我們又聊了一些其他的補(bǔ)劑成分

05:32 最便宜又容易獲得的——咖啡因

06:37 咖啡因的攝入量是多少？什么形式攝入才比較合適？

14:43 硝酸鹽（氮）類(lèi)產(chǎn)品，聊聊近年爆火的甜菜根汁

19:24 都說(shuō)甜菜根汁有用，那它到底是怎么提高耐力表現(xiàn)的？用人話簡(jiǎn)單講講甜菜根汁提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的機(jī)制

24:12 除了現(xiàn)成的商品，還有什么能補(bǔ)充硝酸鹽的途徑嗎？

25:30 要吃多長(zhǎng)時(shí)間最有用？

28:41 一個(gè)題外話：有那么能夠補(bǔ)充硝酸鹽的食物，怎么都在推薦喝甜菜根汁？

33:48 CUE到了耐力運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者的老朋友——BCAA支鏈氨基酸

41:36 一個(gè)對(duì)耐力運(yùn)動(dòng)來(lái)說(shuō)沒(méi)什么卵用的知識(shí)點(diǎn)：世界田聯(lián)推薦的碳酸氫鹽類(lèi)是干啥用的

46:57 不知道算不算小眾冷門(mén)的補(bǔ)劑——谷氨酰胺

部分參考文獻(xiàn)

[1] International Association of Athletics FederationsConsensus Statement 2019: Nutrition for Athletics. doi: 10.1123/ijsnem.2019-0065.

[2] www.efsa.europa.eu

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[4] IOC consensus statement: dietary supplements and thehigh-performance athlete. British Journal of Sports Medicine, 2018,52(7): 439-455

[5] 魏晨光, 于亮. 甜菜根汁補(bǔ)充對(duì)運(yùn)動(dòng)經(jīng)濟(jì)性及耐力運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的影響研究進(jìn)展. 中國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志, 2021, 40(7):573-581

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