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科學(xué)除農(nóng)藥，安全有保障

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 07:19

　　我們?nèi)粘Ｉ钪?，蔬菜水果是我們的飲食中必不可少的一部分，蔬果中農(nóng)藥殘留問題也成了消費(fèi)者餐桌上的一大隱患。那么如何盡可能的去除蔬果中的農(nóng)藥殘留，讓入口的蔬菜更加放心呢？下面介紹幾種生活小妙招，讓您和家人吃得更健康。

　　第一招：清水浸泡法

　　先用清水沖掉表面污垢，去除污漬，然后用清水沒過果蔬5厘米左右浸泡，時(shí)間不少于30分鐘，必要時(shí)可以加入果蔬洗劑之類的清洗劑，促進(jìn)農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2~3次，可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

　　第二招：堿水浸泡法

　　大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，因此用堿水清洗可以有效清除蔬菜上的有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留。在500毫升清水中加入食用堿(或小蘇打)5~10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，浸泡5~15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復(fù)洗滌3次作用效果更好。

　　第三招：淘米水浸泡法

　　在實(shí)際生活中，淘米水是常見的、去除農(nóng)藥殘留效果較好的“良方”。淘米水可以中和農(nóng)藥成分，減弱毒性；同時(shí)因其含有淀粉成分，具有較強(qiáng)的粘黏性。所以，用淘米水浸泡、沖洗蔬菜，簡單方便，易于實(shí)施，成效顯著。

　　第四招：去皮法

　　蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，削皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法，可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。注意：勿將去皮蔬菜瓜果混放，以免形成再次污染。

　　第五招：陽光照射法

　　陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。

　　第六招：加熱烹飪法

　　由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，所以也可以通過加熱的方法除去蔬菜上的氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留?？蓪⑶逑春蟮氖卟酥糜诜兴?~5分鐘后撈出，再用清水洗1~2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。

　　知道了去除農(nóng)藥的小妙招，接下來再分別給大家介紹一下各類蔬菜水果的去除方法:

　　葉菜類

　　把葉菜買回家后先散開放置半天的時(shí)間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機(jī)氯的含量可以大大降低。

　　葉菜掰開后流動(dòng)水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會(huì)順勢流到葉片根部，所以根部殘換水后加人小蘇打浸泡，不要超過半個(gè)小時(shí)，水要沒過蔬菜。

　　白菜、油菜、卷心菜清洗要格外注意。油菜類的蔬菜清洗時(shí)要從根部往上多切一部分，以每個(gè)葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

　　可焯燙的菜類洗凈后，用開水焯燙。

　　茄瓜類

　　黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然例如茄子皮等富含營養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時(shí)候建議削皮食用。洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。

　　較難清洗的苦瓜，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

　　十字花科

　　沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡10分鐘左右，掰成小塊沖洗。建議焯水時(shí)間稍長一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

　　辣椒

　　辣椒噴灑農(nóng)藥時(shí)一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。清洗時(shí)要去蒂，最好切除蒂部丟棄不用；洗好再切，否則農(nóng)藥會(huì)從切口進(jìn)人；沖比泡重要，每個(gè)面都要洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗后換新水浸泡，放入兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農(nóng)藥，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥遇到小蘇打等堿性物質(zhì)后，會(huì)使毒素降低。

　　菌菇類