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嬰幼兒輔食添加營養(yǎng)指南

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 09:48

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了健康足月出生的滿6-24月齡（出生后180天到24月齡）內(nèi)的嬰幼兒進(jìn)行輔食添加的基本原則、分年齡段輔食添加的指導(dǎo)及輔食制作的技術(shù)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于滿6-24月齡內(nèi)嬰幼兒輔食添加的營養(yǎng)指導(dǎo)。

2 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

2.1 嬰兒 Infant

年齡在0-12月齡以內(nèi)的兒童。

2.2 幼兒 Toddler

年齡在12-36月齡的兒童。

2.3 輔食 Complementary foods

即輔助食品，指嬰幼兒在滿6月齡后，繼續(xù)母乳和/或配方奶喂養(yǎng)的同時(shí)，為了滿足營養(yǎng)需要而添加的其他各種性狀的食物。

3 嬰幼兒輔食營養(yǎng)指導(dǎo)原則

3.1 輔食添加時(shí)間

滿6月齡，且在孩子健康時(shí)添加輔食。嬰幼兒進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)逐漸與家人一日三餐時(shí)間一致。同時(shí)，繼續(xù)母乳和/或配方奶喂養(yǎng)，建議母乳喂養(yǎng)可到2歲及以上。

3.2 輔食添加的數(shù)量與營養(yǎng)要求

輔食添加量由少到多，關(guān)注嬰幼兒的饑餓和飽足信號，主要依據(jù)孩子的需要而定。母乳及輔食提供的能量及主要營養(yǎng)素?cái)z入量應(yīng)達(dá)到附錄A要求的水平。

3.3 輔食種類

每次只添加一種新的食物，添加量由少到多，種類由單一到多樣。每引入一種新的食物應(yīng)適應(yīng)3-5天，觀察是否出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、皮疹等不良反應(yīng)，適應(yīng)一種食物后再添加其他新的食物。逐漸增加輔食種類，最終達(dá)到每天攝入附錄B中七類常見食物中的四類及以上。

3.4 輔食形態(tài)與質(zhì)地

隨著嬰幼兒口腔及胃腸等器官結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育，輔食形態(tài)和質(zhì)地應(yīng)由稀到稠、由細(xì)到粗，從泥糊狀逐漸過渡到半固體或固體食物。

3.5順應(yīng)喂養(yǎng)

隨著嬰幼兒生長發(fā)育，喂養(yǎng)者應(yīng)根據(jù)嬰幼兒營養(yǎng)需求的變化，提供多樣化，且與其發(fā)育水平相適應(yīng)的食物，保證嬰幼兒健康發(fā)育。喂養(yǎng)過程中，應(yīng)感知嬰幼兒發(fā)出的饑餓和飽足信號，給予及時(shí)恰當(dāng)?shù)鼗貞?yīng)，應(yīng)耐心鼓勵(lì)和協(xié)助嬰幼兒進(jìn)食，幫助嬰幼兒學(xué)會(huì)自主進(jìn)食，逐步形成健康的進(jìn)餐模式。

3.6 監(jiān)測與評估

定期監(jiān)測和評估嬰幼兒體格生長發(fā)育指標(biāo)，評估營養(yǎng)狀況。當(dāng)輔食營養(yǎng)攝入無法滿足需求時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整營養(yǎng)和喂養(yǎng)，可合理進(jìn)行營養(yǎng)素補(bǔ)充。

3.7 輔食添加的安全與衛(wèi)生

應(yīng)使用清潔的用具和安全衛(wèi)生的食材進(jìn)行輔食制作。有些食物或進(jìn)食行為容易導(dǎo)致進(jìn)食意外，為保證安全，嬰幼兒進(jìn)食時(shí)須有成年人看護(hù)。

3.8 患病期間的喂養(yǎng)

暫停添加新的輔食。除特殊情況外，鼓勵(lì)進(jìn)食易消化且營養(yǎng)豐富的輔食。病愈后，及時(shí)恢復(fù)正常飲食。

4 分年齡段輔食營養(yǎng)指導(dǎo)

4.1 滿6—8月齡

4.1.1 輔食頻次：由嘗試逐漸增加到每日1-2餐，以母乳或配方奶喂養(yǎng)為主。

4.1.2 輔食數(shù)量：每餐從1-2勺逐漸增加到1/2碗。逐漸達(dá)到每天攝入蛋類、肉類和蔬果類。輔食攝入量有較大的個(gè)體差異，以不影響總奶量為限。

4.1.3 輔食形態(tài)：從泥糊狀逐漸到碎末狀。

4.1.4 輔食質(zhì)地：可用舌頭壓碎的程度，如同軟豆腐狀。

4.1.5 輔食種類：可首先補(bǔ)充含鐵豐富、易消化且不易引起過敏的食物，如稠粥、蔬菜泥、水果泥、蛋黃等，逐漸引入肉、肝、動(dòng)物血等動(dòng)物性食品。

4.2 9—11月齡

4.2.1 輔食頻次：規(guī)律進(jìn)食，每日2-3餐， 1-2次加餐，并繼續(xù)母乳或配方奶喂養(yǎng)。

4.2.2 輔食數(shù)量：每餐逐漸增加到3/4碗。每天谷物類、蛋肉禽魚類、蔬菜和水果等的添加量根據(jù)嬰兒食量而定。

4.2.3 輔食形態(tài)：碎塊狀及嬰兒能用手抓的指狀食物。

4.2.4 輔食質(zhì)地：可用牙床壓碎的程度，如同香蕉狀。

4.2.5 輔食種類：在8月齡基礎(chǔ)上引入雞鴨肉、紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等）、魚、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等。

4.3 12—24月齡

4.3.1 輔食頻次：每日3餐，兩次加餐，繼續(xù)母乳或配方奶喂養(yǎng)。

4.3.2 輔食數(shù)量：每餐從3/4碗逐漸增加至1碗。每天谷物類、蛋肉禽魚類、蔬菜和水果等的添加量根據(jù)嬰兒食量而定。

4.3.3 輔食形態(tài)：塊狀、指狀食物、及其他小兒能用手抓的食物，必要時(shí)切碎或搗碎。

4.3.4 輔食質(zhì)地：可用牙床咀嚼的程度，如同肉丸子狀。

4.3.5 輔食種類：食物種類基本同成人。

5 輔食制作技術(shù)要求

5.1 原料要求：輔食制作所使用的原料應(yīng)保證嬰幼兒安全、滿足營養(yǎng)需要。

5.2 衛(wèi)生要求：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染的食物和清潔水制作輔食；制作輔食的餐具、場所應(yīng)保持清潔；制作過程應(yīng)始終保持清潔衛(wèi)生和生熟分開；輔食應(yīng)煮熟、煮透；輔食應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，制作好的輔食應(yīng)及時(shí)食用，如未及時(shí)食用應(yīng)妥善保存。

5.3 調(diào)味品的要求：輔食應(yīng)保持原味，12月齡內(nèi)不建議額外添加鹽、糖及刺激性調(diào)味品。1歲后逐漸嘗試淡口味的膳食。

5.4 烹調(diào)要求：蔬菜應(yīng)先洗后切。烹調(diào)以蒸、燉、燴、炒為主，盡量減少煎、炸的烹調(diào)方法。

注：文中所用單位說明：勺大小為10ml；碗大小為250ml。
注：此篇文章系轉(zhuǎn)載