《中國居民膳食指南2022》嬰幼兒喂養(yǎng)指南中核心推薦寫到“首先添加肉泥、肝泥、強化鐵的嬰兒谷粉等富鐵的泥糊狀食物”。對此，嬰幼兒喂養(yǎng)指南編寫組的專家、中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會主任委員汪之頊教授表示，對比2016版《中國居民膳食指南》，核心推薦中將添加肉泥類移至強化鐵米粉前，主要是為了引起家長對肉泥類輔食補鐵的重視，家長需要突破原來思維的僵化，不要覺得輔食就是米粉，米粉就是輔食。

6個月后單一母乳喂養(yǎng)已不能完全滿足嬰兒生長發(fā)育需求，應(yīng)當(dāng)在繼續(xù)母乳喂養(yǎng)基礎(chǔ)上引入其他營養(yǎng)豐富的食物，輔食添加初期重要原則之一，就是及早添加含鐵豐富的食物。目前部分家長的固化思維是“寶寶的輔食就是米粉”，甚至有的家長在給寶寶添加輔食后僅添加米粉，而不添加其他種類輔食，生怕孩子消化不了。

添加輔食是一個循序漸進(jìn)的過程，并不需要僵化固定的順序，第一口食物不一定是強化鐵的米粉。汪之頊介紹“輔食添加‘第一口吃什么’，與第一口吃母乳還是第一口吃配方奶粉，概念不同?！备鶕?jù)添加輔食的原則，在品種上逐漸地去嘗試、增加，數(shù)量由少到多，逐步完成6個月嬰兒的輔食添加計劃，注重孩子飲食的均衡。

需要注意的是，給寶寶補了鐵，不等于寶寶就能吸收。瘦豬肉、牛肉、動物肝臟、動物血食物不僅鐵含量高、而且所含的鐵容易被人體吸收利用，是給寶寶補鐵的最佳食物。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院兒童保健科主任醫(yī)師盛曉陽同樣表示，“越來越多的國家在嬰幼兒輔食添加中，對于瘦肉的推薦是越來越強烈，瘦肉當(dāng)中鐵鋅的吸收比嬰兒米粉真的更高”。

一開始添加輔食時，就可以逐步嘗試肉泥，當(dāng)然，可以根據(jù)寶寶情況選擇其中更好消化的食物，但也不要刻意推遲添加動物性食品的時間。汪之頊表示，“嬰兒從出生那一刻起，就一直在消化蛋白質(zhì)和脂肪，而出生后最初幾個月，是沒有消化吸收淀粉的能力的。大家依據(jù)成年人的日常感受，覺得谷類容易消化，肉類不容易消化，其實這是錯覺。瘦肉、肝泥以及米粉都屬于第一陣列，第一次先嘗試肉泥或者米粉，并不需要完全格式化的思維。待經(jīng)過嘗試，幾個品種都適應(yīng)之后，可以混著吃，比如肝粉或者肝泥可以混在米糊里吃”。

對于嬰兒輔食添加時間，6個月內(nèi)的健康嬰兒提倡純母乳喂養(yǎng)，在按時添加輔食的基礎(chǔ)上繼續(xù)母乳喂養(yǎng)至2歲，這種喂養(yǎng)方式被認(rèn)為是能夠給嬰兒提供營養(yǎng)和保證健康的最好方式，也是降低過敏的最好方式。除了參考孩子的月齡外，還可以參考嬰兒的一些發(fā)育信號，來綜合判斷要不要給寶寶添加輔食。

盛曉陽表示“有一部分嬰兒需要個體化處理，比如過敏或過敏高風(fēng)險嬰兒，母乳不足等原因無法繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，這些寶寶可能考慮在滿4個月以后開始考慮添加輔食，這一類寶寶建議請教專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師如何添加輔食”。

據(jù)了解，很多家長喜歡給寶寶在家自制輔食,認(rèn)為自制的果泥、米糊是天然的,而且沒有添加劑,會放心不少。業(yè)內(nèi)專家表示，其實這是另一種誤解，輔食企業(yè)選擇的食材的要求很高，其安全性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般家庭在農(nóng)貿(mào)市場采購食材的級別。

自制輔食也有一些弊端,比如:營養(yǎng)可能不夠均衡;寶寶稚嫩的腸胃可能比較難以消化;營養(yǎng)吸收效果不太好。而且有些家長可能會一次做很多的量,分次喂食,時間一長,就容易游生細(xì)菌,造成浪費問題。在這幾方面,相對來說,市售的輔食在衛(wèi)生方面會好很多,而且強化了營養(yǎng),開袋即食,吃多吃少都可以,不會浪費，家庭不方便制作的輔食可以購買。

在購買食材或商品化輔食時需要仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽,避免食用高糖、高鹽。無論是自制輔食,還是市售輔食,最重要的是要營養(yǎng)均衡,保證寶寶能夠得到科學(xué)喂養(yǎng)。

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如何制作泥狀輔食?食物的選擇,應(yīng)該以易消化、營養(yǎng)豐富為原則。

米糊:可以直接選擇市售的鐵強化嬰幼兒米粉,比自制的米糊更強化營養(yǎng),一般情況下1勺米粉5g兌50ml水即可,注意要拌均勻,充分溶解為糊狀。

肝泥、肉泥:將豬肝洗凈、剖開,用刀在剖面上刮出肝泥,或?qū)⑻蕹钅ず蟮碾u肝、豬肝等剁碎,蒸熟或煮熟即可。也可將肝臟蒸熟或煮熟后再碾碎成肝泥。因為肉食類的食物不易長時間貯存,也可以直接買市售的肝粉、肉泥,直接加在米粉或者面條中。

何曉

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