豆?jié){是健康植物奶  

      每100ML豆?jié){中所含營養(yǎng)素        蛋白質2.56g、脂肪0.98g、碳水化合物1.05g、鋅0.25mg、鉀154.83mg、鐵1.37mg、錳0.16mg、鈣57.00mg、磷67.82mg。

一杯鮮豆?jié){　食療保健康

        豆?jié){含有高纖維，能解決便秘問題，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。增強腸胃蠕動能力，就可以減少食物殘渣中的毒素在人體的停留時間，還能起到減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)；
　　豆?jié){有利尿、出汗的功能。水聚集在體內無法排出，是造成水腫型肥胖的主要兇手，如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走一部分熱量，讓你輕松減肥；
　　同時，豆?jié){中還有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。
因此，這里可以看出，豆?jié){的功效概括起來就是：排毒、利尿、促消化、同時別忘記減肥的功效。

  豆?jié){的神奇保健功效

      豆?jié){———心腦血管保健液。作為日常飲品，豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調節(jié)內分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆?jié){為“心血管保健液”。
     豆?jié){與糖尿病人。糖尿病大多是由于不科學的飲食長期積累造成的，不當的飲食往往會影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導致糖尿病的發(fā)生。最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
    鮮豆?jié){與女性養(yǎng)顏?？茖W研究認為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關。現代營養(yǎng)研究認為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節(jié)女性內分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質，延緩皮膚衰老，達到養(yǎng)顏美容之目的。

  適宜人群：女性、老人、兒童適合飲用。
        急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品。
        痛風患者也不宜飲用豆?jié){。
       不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒，因為它的營養(yǎng)不足以滿足嬰兒生長的需要。

變著花樣喝豆?jié){

　1、黃豆?jié){
　　用料：黃豆85克，水1200毫升（容量可根據個人需要隨意增減），糖適量。
　　功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
　　建議：加3-5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
　　2、花生豆奶
　　用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。
　　制作：黃豆浸泡6-16小時，備用；把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網過濾后即可食用。
　　功效：潤膚，盒肺氣、補虛。
　　3、芝麻黑豆?jié){
　　用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。
　　制作：將花生與黑豆浸泡6-16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網過濾后即可食用。
　　功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。
　　4、豆?jié){冰糖米粥
　　用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。
　　制作：先照第1種方法制作好黃豆?jié){，再將黃豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋內，慢火熬煮到粘稠狀即可。
　　功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣。
　　5、芝麻蜂蜜豆?jié){
　　用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。
　　制作：黃豆浸泡6-16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網過濾后即可食用。
　　功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。
　　6、密法黑芝麻糊
　　用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。
　　制法：黃豆浸泡6-16小時，備用；將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網過濾，稍涼后加入蜂蜜即可。
　　功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦。
　　7、五豆豆?jié){
　　用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。
　　制法：五種豆類浸泡6-16小時，備用；將浸泡好的五豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網過濾后即可食用。
　　功效：降脂降壓、強筋健脾、保護心血管。
　　8、枸杞豆?jié){
　　用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
　　制法：黃豆浸泡6-16小時，備用；將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網過濾后即可食用。
　　功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。
　　9、紅棗枸杞豆?jié){
　　用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
　　制法：黃豆浸泡6-16小時；將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網過濾后即可食用。
　　功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病。
　　10、紅棗蓮子豆?jié){
　　用料：紅棗（去核）15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量，糖適量。
　　制法：黃豆浸泡6-16小時；將蓮子肉泡至發(fā)軟；將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網過濾；趁熱往杯內加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。
功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補脾胃、清熱解毒。

豆?jié){食療歌 文/老迷糊

一碗鮮豆?jié){，天天保健康?？谖毒擢氂?，天然散清香。營養(yǎng)價值高，飲用口甘爽。沒有膽固醇，亦不含乳糖。血醇不增高，勿須怕肥胖。優(yōu)質蛋白質，豐富漿中藏。微量元素好，蘊含有多樣。含有肽原酶，有利血壓降。改善內分泌，能把癌癥抗。防止骨疏松，骨質益健壯。貧血能改善，臉色泛紅光。健腦增記憶，癡呆能預防。皮膚延衰老，光潔細白亮。春飲能滋陰，潤燥調陰陽。夏飲消熱暑，生津覺清涼。秋飲潤喉肺，通便順排暢。冬飲能暖胃，祛寒利補養(yǎng)。四季皆適宜，飲食可經常。家庭宜制作，經濟能共享。大豆品種多，色有黑赤黃。功效有區(qū)別，調配食譜廣。黃豆益氣血，健脾利大腸。黑豆補腎虛，利水治腫脹。綠豆抗過敏，解毒療痘瘡。豌豆利消炎，代謝能增強。赤豆排膿腫，血痢減癥狀。豆種相調配，制成復合漿。營養(yǎng)得平衡，飲用更恰當。百合蓮子漿，安神養(yǎng)心臟。五豆制成漿，降脂降血糖。豆?jié){加枸杞，明目精力旺。豆?jié){飴糖飲，適應胃潰瘍。天天飲豆?jié){，養(yǎng)生少病恙。抑制富貴病，調節(jié)控食量。保健好食品，大力應提倡。

如何利用豆渣

     在豆?jié){的制作過程中，會生成大量的豆渣，這些豆渣口感和味道都不好，讓人難以下咽。然而，豆渣的營養(yǎng)價值豐富，丟掉確實非?？上?。這里就簡單的介紹一下如何利用好這些豆渣：
　　一、豆渣窩窩頭：
　　制作過程：
　　1 混合玉米面和富強粉以及豆渣，將干酵母用微熱的水調勻備用
　　2 一點點加酵母水，將面和到沒有干粉略微發(fā)粘，蓋上濕布或者蓋簾溫暖處發(fā)酵
　　3 現在的天氣，面團發(fā)酵了1小時。把手用水打濕，取適量的面團，整形
　　4 蒸鍋燒水，水開后擺好整形好的窩頭，蓋蓋子，視窩頭大小蒸15-20分鐘出鍋
　　二、豆渣煎蛋
　　制作過程：
        雞蛋打入碗中，打勻后倒入豆渣混合均勻。鍋中下游燒熱后，直接將豆渣雞蛋液倒入煎成蛋餅，豆渣和雞蛋液相輔相成制成的煎蛋餅味道極佳，口感非常好。

喝豆?jié){的七種禁忌 1忌喝未煮熟的豆?jié){
　　很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒有熟的。
　　沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
　　但經過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。
　　2忌在豆?jié){里打雞蛋
　　很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。
　　豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
　　3忌沖紅糖
　　豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。
　　4忌裝保溫瓶
　　豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。
　　5忌喝超量
　　一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
　　6忌空腹飲豆?jié){
　　豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。
　　7忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

特別提醒 　★急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
　    　★豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
　    　★豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。
　    　★痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風病人不宜。

相關知識

男人喝牛奶好還是豆?jié){
豆?jié){補虛潤燥 冬季養(yǎng)生的搭配喝法
喝豆?jié){的4大好處 豆?jié){的4種新吃法
豆?jié){熱量=1/3牛奶減肥喝誰？
永和豆?jié){輕盈健康，打造健康新生活！
豆?jié){牛奶減脂大PK 哪個健康瘦身更給力
新年健康小貼士：植物好蛋白，愛豆更健康
喝豆?jié){ 不宜喝豆?jié){的八種人
請問孕婦早餐喝牛奶或豆?jié){與什么搭配最好？
不喝牛奶，能用植物奶代替嗎？

網址: 馬悅凌養(yǎng)生網：豆?jié){是健康植物奶 http://www.u1s5d6.cn/newsview234845.html